Повишаване на осведомеността сред несигурните популации за здравословна и устойчива храна, какво влияние има върху

Мартин Де Кьокелейр, LE GRAIN, февруари 2016 г.

осведомеността

Никой не оспорва тясната връзка между здравето и диетата. Тази загриженост относно храната е актуална, свързана с понятията качество, органично и устойчиво. Това е и въпрос за общественото здраве, той е предмет на програми за действие от взаимни фондове, медицински центрове, CPAS ...

Той обхваща обширна мрежа от граждански инициативи, предавани от множество сдружения. Разсипва много мастило [1]. Но при всичко това, като се храним здравословно и правим качествени избори за храна, възможно ли е за всички [2]? Как и защо да мобилизираме несигурна общественост около този въпрос? Трябва ли да се подходи по отношение на здравето или устойчивостта? Какви са основите, практиките, успехите, трудностите и предизвикателствата за повишаване на осведомеността в тези области? ?

Храна, проблем за болногледачите или за пациентите ?

Основната цел на здравните участници, които усещат неотложността на тези въпроси и необходимостта от тяхното колективно разглеждане, е да отговорят на много реален проблем сред обществото с ниски доходи, като цяло по-малко осведомени. . Екипите на здравеопазването отбелязват липса на внимание от страна на потребителите по този въпрос: „Загрижеността за здравословен живот, физическа форма, търсенето на по-добра среда на живот, качеството на живот като цяло са грижите на средната класа, която посвещава финансови ресурси и време за това, докато семействата в неравностойно положение търсят в режим на масово потребление социалното признание, което им обещава рекламата. [3] "

Изглежда, че „познаването“ на правилата и принципите на балансираната диета не е достатъчно, за да промени поведението. Връзките между храната, доходите, здравето и социалния живот са сложни и техните взаимодействия са многобройни. „Хората с тежки бюджетни ограничения имат много трудности. За тях понятието за дългосрочно здраве е абстрактно, често отвеждайки храната на заден план, зад други по-важни непосредствени проблеми (жилище, заетост и др.). [4] "

Храната като претекст за екологично образование

Устойчива храна, работеща в готварски работилници

Какво мислят участниците ?

За да мога да докладвам по този въпрос, отидох да ги срещна. Създадена в северните квартали на Брюксел, кварталната асоциация Le Gaffi предлага на жени от имигрантски произход информация и обучение по въпроса за храната. Мотивациите на участниците са разнообразни: да се притесняват за здравето си, да се научат да готвят зеленчуци от тук и другаде, да се забавляват да готвят заедно, да хранят по-добре децата си ... Майките около масата изразяват своите трудности: когато изискват газирани напитки, закуски, пържени картофи, хамбургери, ... те не успяват, поради липса на аргументи, да се противопоставят на децата си. Освен това тези майки, които „откриват“ нашето общество на изобилието, обикновено имат голямо доверие в храните, предлагани в супермаркетите. Яденето, яденето и яденето са за тях обединяваща тема, която говори за живота: около чинията всички те имат умения за споделяне, традиционни рецепти за обмен, опитване, но и адаптиране: „Научихме се как да заменим месото с зеленчуци, обичам да откривам, смея да се опитвам да правя нови неща ”, казва Рачида.

Тези майки не са чували за индустриално готвене. „Преди готвех добре, но щях да готвя и да купувам всичко. Не разбрах какво е химикал, не знаех какво е полезно за здравето ", казва Хамина. Според Сана:" Откакто проведохме обучението, разбрахме малко как работи, икономическата система, света, как можем да живеем заедно, има всичко в устойчивата храна, естествено е, ако уважаваме всичко, Земята издържа по-дълго. ”Модераторът на Gaffi се занимава с много теми около чинията, храната след това служи като претекст, вектор на политическо осъзнаване и социална еманципация. Сана казва: „Сега съм отговорен потребител, мисля какво купувам и какво ям, въпреки че нямам възможност да купувам всичко биологично. В живота това, което е важно, е здравето. " Във връзка с масата на домакините, участниците в семинара за готвене решиха да информират и повишат осведомеността на своите клиенти чрез PowerPoint, който те създадоха.

Храната като педагогика на еманципацията

По време на интервюто си Астрид Галиът потвърждава мобилизация към „нещо друго“ по време на дългите тренировъчни цикли, които се организират в нейната асоциация: „Разполагам всички измерения около чинията, тя храни семейството, тогава парите вече не са проблем. . Тези, които се трансформират „малко“, казват: сега искам да ям биологично, защото то подхранва живота, защото има само една земя, защото след това има мои деца ... Не идвам директно с моя модел на „зелена чиния“, но аз съм в неформалната и в реалната среща с хората, във връзката, в обмена. [9] "

Предлага се специфичната методология или образователен подход за еманципация. Или как, като ядем, говорим за живота, можем да предизвикаме еманципация и промени в поведението и да улесним упражняването на гражданството.

Беноа Делпейч, треньор в La Ferme Urbaine (ферма в селското и биологичното земеделие в Брюксел), поддържа същите разсъждения. Целта на този проект за социална икономика е да инициира и обучи четирима нискоквалифицирани млади хора в професията пазарна градинарство и поддържане на зеленчукови градини. „Портата е селското стопанство, гледайки как се произвеждат зеленчуци, обръщайки внимание на почвата, на здравето на зеленчуците. След това идваме да се запитаме „какво ядем?“ Искам да произвеждаме по устойчив начин, селяните, които произвеждат, да са доволни от това, което произвеждат, да се гордеят с продуктите си, да ядат това, което произвеждат. [10] „В същия дух се умножават градските колективни зеленчукови градини, възраждащи старите практики, основани на тясна връзка между земята и храната.