Infoapicultura март 2011

Блог за любителите на пчелите, с пчели и за пчели

страници

Понеделник, 28 март 2011 г.

Манука мед

Ръчен мед

Общи характеристики на манов мед много приличат на тези на флоралния мед. Има обаче някои разлики, които трябва да бъдат споменати:

- Медът от мана съдържа по-голямо количество минерали от флоралния мед;
- Цветът обикновено е по-тъмен (изключение: мед от манов жълт смърч);
- Електрическата проводимост е по-висока;
- Кристализира по-лесно и по-бързо;
- Неговата опалесценция е много по-интензивна.

Оптично въртене (поляризация)

Съдържанието на минерали се определя чрез претегляне на останалата пепел след калциниране на меда при висока температура. Обикновено медът не съдържа повече от 0,6% пепел, докато в мановия мед той може да надвишава 1%. Киселинност (pH), pH = 5,9 - 7,8

-Въглехидрати = 90 - 95%: Глюкоза, Фруктоза (и почти без захароза), Медът съдържа над 18% тризахариди (рафиноза, мелезитоза и др.) Етерични масла, придават специфични вкусове на всеки вид мед.
- Протеин = 0,2 - 1,8%
- Минерали, органични киселини, витамини и др. приблизително 5%

---