Поведение на масата по целия свят За мен изкуственото пътуване
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Поведение на масата по целия свят: За мен, моля, изкуствените паси
Отваряне на снимката в нова страница
В ресторант в Шанхай: какво да правим с клечките? Позволено ли е полюшване? Яжте го или не?
Има обичаи и навици за хранене по целия свят - за съжаление те варират в различните държави. Яжте ли го или не? С клечки, прибори за хранене или пръсти? Искаш ли да мъркаш или не? Правила за хранене на пътуващите.
От Сара К. Шмид
Различни държави, различни обичаи - това е добре позната поговорка, която всеки пътешественик може да потвърди от личен опит. Разликите между културите стават особено ясни при хранене. Те принадлежат към онези моменти на човешкото обединение, в които излизат на бял свят особено голям брой ритуали, предпочитания и идиосинкразии. И винаги, когато има много правила, можете също да направите много грешно. Хранете ли се с ръце, с нож и вилица или дори с клечки? Да ядеш или да не ядеш? И трябва ли да се оригвам, да се мърдам, да блъскам силно? Представяме най-важните начини на маса за различните региони.
Китай - оригване и дим
Всеки, който е поканен на вечеря в Китай, отбелязва своята обсебеност от германците за точност. По изключение тази добродетел се цени толкова високо, колкото в Германия. Поръчката трябва да бъде оставена на местния хост. След това гостът започва да яде веднага щом се сервира храната (обикновено на голям грамофон).
Какво да направите, ако нямате апетит за алигатор в Aspic или вашият водач е лош? За да не привличате внимание: съвети за етикет за ежедневно пътуване.
Тези, които се осмеляват, трябва да опитат нещо от всичко. Други се вписват с пилешки нокти или хилядолетни яйца и обвиняват това в непоносимост. Китайската трапезария може да отнеме много време - така че апетитът трябва да бъде разделен. Чаши или чинии никога не трябва да се ядат напълно празни, в противен случай готвачът ще си помисли, че не е имало достатъчно. Ако накрая се сервира някакъв плод, това е знакът за отпътуване.
Поведението на масата се разглежда свободно: дъвченето с отворена уста е също толкова приемливо, колкото и пляскането и оригването - просто не си духайте носа на масата. В Китай все още е доста разпространено пушенето в ресторанти. И не само след, но и по време на хранене. Това „брутализиране на морала“ вървеше ръка за ръка с маоистката културна революция. Тези, които приспособиха маниерите към селската държава, бяха интернализирали комунистическата линия.
САЩ - яжте с вилица и жеребец
Вие си мислите: Американците така или иначе ядат само бърза храна, какво трябва да се има предвид, когато става въпрос за маниери на масата? Пазете се от прекалено високомерие! Има доста специални функции, за които пътуващите в САЩ трябва да са наясно, преди да заемат място в следващата най-добра закусвалня.
Ключова дума: заемете място: В САЩ не търсите маса сами, тук чакате, докато сервитьорът не ви назначи - в идеалния случай вече сте направили резервация по телефона. Когато храната пристигне, можете просто да започнете. Необичайно е в Америка да се желае добър апетит. (Ако настоявате, не се казва „добър апетит“, а „насладете се на храната си“.)
Когато използвате приборите за хранене, често има най-голямо раздразнение сред европейските гости. Във вариант на американска хранителна култура е обичайно първо да нарязвате цялото ястие на парчета с размер на хапка, така че да можете да ги ядете само с вилица. Тогава другата страна е безработна - и може например да поддържа Colt готов за стрелба. Не е шега! Твърди се, че този обичай произхожда от Дивия Запад, където враг може да се промъкне през вратата на салона по всяко време.
Във втората, необичайна културна техника, вилицата се държи отляво, а ножът отдясно, за да отсече една хапка. Веднага щом има ухапване по вилицата, ножът се слага, вилицата се взема в дясната ръка и се донася до устата. След това процедурата започва отначало. Твърди се, че тази непрактична и необичайна процедура се връща към европейските маниери на масата от 18-ти век - само че американците са се придържали към нея, докато в Париж и Лондон и двете прибори за хранене отдавна остават здраво в ръка.
Веднага щом оставите приборите настрана, сервитьорката издърпва чинията и носи сметката. Това, което би било лошо обслужване в Германия, е често срещано в САЩ. Тук не седите по-дълго след хранене, а се прибирате вкъщи или в следващия бар.
Индия - от ръка на уста
Да се яде с всичките пет сетива е ред на деня в Индия. „Храненето с прибори за хранене е като правене на любов чрез преводач“, казват те. Ето защо хората ядат на ръка. Но само с правилния. В Индия - както и в много арабски страни - лявата ръка се използва вместо хартия за почистване след ходене до тоалетната. Няма място в храненето, дори след измиване.
Професионалистите хващат храната само с палец, показалец и среден пръст. С кремообразни кърита и течни ястия се използва парче хлебче или ориз от чапати. В индийското хранене пълноценното хранене включва ястия с всякакъв вкус, но редът, в който се сервират различните ястия, варира значително в различните региони. Понякога десертът се сервира преди основното ястие. Оризът се сервира в края на храненето. Гостите трябва да ядат само по малко от това - в противен случай домакинът ще си помисли, че не са се заситили.
Когато поздравявате, хапвате, на улицата: има достатъчно възможности да се смутите при пътуване до Индия. Но можете да го направите и правилно.
Япония - Забрани за ориз и пръчици
Японците имат една от най-сложните системи за социално управление в света. За съжаление това важи и за храната. Малка утеха за всички туристи: Тъй като е почти невъзможно като аутсайдер да се отдава справедливост на всички обичаи и традиции, местните жители пренебрегват щедро грешки.
Традиционно хората в Япония се хранят от ниски маси на пода. Жените седят на пети, мъжете с кръстосани крака. Първо, всички ястия се сервират в отделни купи, след това се нарича "Itadakimasu" ("ще получа") и ястието може да започне.
В Япония се пият или супат супи. Това може да бъде силно и е комплимент за готвача или готвача. Всички останали ястия се ядат с клечки. Има няколко неща, които можете да направите погрешно, когато боравите с тънките пръчки: копийте храна с тях, дъвчете ги, насочвайте към други хора, облизвайте клечките или играйте с тях.
Счита се за неучтиво да поискате друга порция ориз, докато все още държите клечките в ръката си. И като лоша поличба да предаваш нещо от пръчка на пръчка. В никакъв случай учтивият гост не трябва да пъха клечките в храната, докато дъвче. Особено не вертикално, това е запазено за дарения за мъртви. По време на почивките те се поставят успоредно, с върховете вляво на ръба на плочата, или още по-добре на пейка, специално предвидена за тази цел. За да вземете нещо от табелката, се използват специалните пръчки за пълнене. Ако те липсват, по-добре използвайте краищата на вашите собствени клечки вместо върховете.
Оризът е свещен за японците - и с него не трябва да се забърквате. Следователно в края на всяко хранене има още две купи чисти (една купа напомня на ритуал на смъртта). Върху него не се залива соев сос или други подобни. Оризът се яде чист - и се яде, ако е възможно (за разлика от другите ястия, от които е разрешен достоен остатък).
Русия - не се страхува от лошото време
В Германия децата се учат, че могат да осигурят слънце на следващия ден с чиния, която се яде искрящо чиста. В Русия борбата за хубаво време заплашва абсолютната лакомия. Защото тук ястията продължават да се сервират веднага щом чинията се изпразни. Така че, ако сте сити, по-добре оставете почивка.
И дори тогава съществува риск от нежна принуда: В Русия е добре добрият домакин безмилостно да зарежда и да кани гостите да ядат. Типичното руско меню се състои от четири ястия: предястие, супа, основно ястие, десерт. Тази информация помага за управлението на апетита, в края на краищата като гост е редно поне да опитате всички ястия. Руската кухня няма симпатии към диетите и вегетарианците.
Но успокойте се, консумирането на дажба от калории цяла седмица е добра основа за изхвърляне на по-големите количества водка, която ви сервират.
В края на храненето се сервира кафе (често приготвено от разтворим прах) или чай със сладкарски изделия или торта. Тогава е напълно възможно следващият кръг да бъде набран и отново да бъде сервирано нещо сърдечно.
Италия - грехове от капучино и пармезан
„Mamma mia, bella Italia“ - германците обичат да се чувстват италианци, когато става въпрос за ядене. И все пак има цял набор от маниери за масата, за които някой потенциален Джовани никога не е чувал.
Пастата не се сервира като основно ястие в италианско ястие, а като предястие. Разбра се, че истинските италианци увиват спагетите с вилица и ги слагат в устата си. Все още обаче не е широко известно, че дългите макарони не трябва нито да се отрязват, нито да се отхапват.
Италианците също завъртат нос заради лошия навик на Германия да погребва всички макаронени ястия под дебел слой пармезан. Ако морските дарове са част от ястието, сиренето няма място в чинията. С доматените или сметановите сосове може да са няколко рашпили.
Независимо дали в пицарията в Римини или в италианския ресторант зад ъгъла: Тези, които ядат италиански, са изправени пред езикови предизвикателства. Казвате ли „Brusketta“ или „Bruschetta“ и как няколко еспресо се поръчват правилно? Урочна сесия с италианеца.
Искате ли малко кофеин след вечеря? След това се поръчва кафе със стил (след това се сервира еспресо). Италианците пият капучино само за закуска.
Що се отнася до сметката, почиващите в Италия все още имат две възможности да се смутят като германски педанти. Първо, чрез настояване за индивидуално таксуване на човек с точно разпределение на индивидуално консумираната храна. Второ, като се оплаква от твърдяната прекомерна сметка. Коперто - корицата - се таксува с фиксирана ставка от около три евро на човек в повечето ресторанти.
Франция - Разчупете хляба
Правилата на масата са също толкова сложни, колкото и френската кухня. Във всеки случай нашите съседи на запад не ни улесняват да правим добро впечатление, докато се храним.
Първо правило: Независимо дали плодове, скампи или пилешки бутчета - във Франция хората винаги се хранят с прибори за хранене. Салатата не се нарязва, а се сгъва с размер на хапка. Супата не се духа, остатъците от соса не се потапят. Царенето, цапането и оригването са ужас за френските уши.
Максимум три вида сирене се пробват на сиренето и не се изпразват напълно. Сиренето не се реже от върха, а отстрани.
Неопитният пътешественик във Франция може да направи изкуствен паспорт с националния храм, багета: хрупкавият бял хляб се чупи, никога не се реже с нож.
Във Франция също ресторантите нямат отделни сметки. Ако все пак искате да споделите, тогава на равни части и след реалния процес на плащане.
Испания - дано подът е мръсен
В Испания храненето не само отнема повече време, но и започва по-късно: Никой не обядва преди 14.30 ч. И много малко вечеря преди 22 ч. В ресторанта нито е подходящо да заемате безплатна маса по ваш избор, нито да питате другите дали можете да седнете: сервитьор ще покаже пътя до мястото. Испанските сервитьори не са чак толкова нацупени като колегите им в Австрия, но си вършат работата по подобен мълчалив и достоен начин.
Професионалистът също така помага да се справяте с досадните номера елегантно и сякаш отстрани: сметката се поднася дискретно на малка чиния, сумата, която е била обърната, се изчиства (независимо дали от общия платец или с вноски от всички на масата), промяната се връчва отново . Върхът (десет до 15 процента) остава на плочата.
Преди и след голямото хранене - или вместо него - можете да отидете в тапас бара: с първото ви питие често има безплатно мезе, след което поръчвате, както желаете. В други страни гостите биха се върнали на пети, когато подът е осеян със салфетки и костилки от маслини - в Испания наистина трябва да се намесите: Очевидно този бар има много клиенти, които харесват тапас. И директното изхвърляне на пода е един от тях.
Ако предпочитате да си поръчате ободряваща студена напитка вместо кафе, определено трябва да положите усилия да поръчате правилно „Кока-кола“: „Кола“ е испанската дума за опашка и ние не говорим само за разклатените задници на кучето.
Дори ако виното е вкусно с тапас и всички са пълни в края на вечерта, но всички все още са жадни: В Испания интоксикацията се счита за изключително лоша.
Турция - една липсва, всички чакат
Ако пътниците са поканени на вечеря в частен апартамент, може да се случи, че те трябва да се чувстват удобно на възглавници на пода. Непозната седалка за германци с още по-необичайна изкуствена пауза: Грубо е да показвате стъпалата на краката си пред другите. Приличното решение: седене с кръстосани крака.
След приветствие се сервира чай. Вилицата или лъжицата се държат с дясната ръка, а не с нечистата лява ръка - както е в Индия. Колкото повече и по-приятно яде гостът, толкова по-голяма е оценката му за кулинарните изкуства. Ако не искате нищо повече, не бива да казвате „благодаря, беше наистина вкусно“, както обикновено, иначе следващата порция ще бъде толкова добра, колкото е в чинията. Затова по-добре оставете приборите за хранене и обяснете приятелски, че сте наистина сити.
Ако някой напусне масата, останалата част от компанията учтиво чака да продължи да яде, докато кръгът отново завърши. Не всеки плаща за себе си в ресторант: винаги има домакин, който има честта да покани всички.
Саудитска Арабия - на почетното място
Частната покана се счита за най-висшата чест - така че първо трябва да бъде отказана учтиво. Само когато офертата е била повторена няколко пъти, тя е сериозна. Пристигнете навреме и събуйте обувките - това са първите две правила, които гостите трябва да спазват. Всички присъстващи са добре дошли, но мъжете при никакви обстоятелства нямат право да докосват жени в строго мюсюлманската държава.
Преди да започне храненето, всички си мият ръцете. Много ястия също се ядат на ръка тук. Хлябът помага да се консумират повече течни храни. В този случай внимавайте да не потопите парче в храната два пъти. Междувременно приборите за хранене също се сервират с много ястия.
Гостът и старейшините на семейството са кандидати за почетното място в Саудитска Арабия, те също започват трапезата. Трябва да отделяте време за хранене, защото: когато гостът е пълен, също е добра форма домакинът да спре да яде.
Кафето се сервира след хранене. След като това приключи, е време да си тръгнете. Дори да бъдете помолени да останете няколко пъти. Това е част от ритуала.