Повече протеини от зелени зеленчуци, швейцарска манголд и винегрет! neuensausderküche

Ядете ли всъщност месо или дори пиете кафе, това са 2 въпроса, които ми задават отново и отново. Трябва да кажа, че емоционално съм доста всеяден, но за съжаление тялото ми не участва физически. По отношение на млечните продукти и глутена или по-големи количества въглехидрати като цяло той многократно наложи вето и може би точно това е причината, поради която не мога/не искам да правя без риба, яйца или месо.

Търсейки правилната диета, попаднах в TCM преди години, но за своето благополучие замених високия дял зърнени храни с голям дял зеленчуци и оттогава обръщам голямо внимание, че ям достатъчно протеини! Недостигът на протеини не е често срещан в нашата част от света, но може да се случи отново и отново, особено при хората, съобразени с храненето.

2 възможни причини за недостиг на протеин:

Хора, съобразени с храненето, които намаляват животинските продукти (месо, риба и млечни продукти), без да намерят подходящи заместители.
Хората, които са под постоянен стрес, имат повишена нужда от протеини.

Протеинът е началото на живота и той изпълнява основните функции в тялото. Протеинът е основният градивен елемент на нашите клетки и участва в метаболитните и възстановителните процеси. От гледна точка на еволюцията, стресът съответства на вградения ни „режим на бягство“. Ако сме в бягство, метаболитните процеси нямат приоритет. Собственото производство на протеин в организма е възпрепятствано, тъй като цялата енергия се предоставя на разположение, за да „избяга“.

Индивидуалната нужда от протеини зависи от възрастта, здравословното състояние, начина на живот и много други фактори. Във времена на екстремен стрес, болести и възстановяване, както и в напреднала възраст, нуждата от протеини се увеличава. Млад, слаб човек, който спортува малко, се справя с по-малко, докато възрастният човек с много стрес и физическо натоварване (тренировка или заболяване) се нуждае от повече протеини Ремонтни процеси в организма за да може да се държи изправен.

Жаждата за сладки неща често се причинява от твърде малко протеини. Принципите на диетата с ниско съдържание на въглехидрати се основават на тези знания. Тялото е гладно и извиква „сладко“, защото познава „захарта“ като бърза енергия. Ето защо, за да отслабнете, се препоръчва да ядете повече протеини и да намалите въглехидратите. Принципът работи, в много случаи просто не за постоянно без увреждане на здравето.

От гледна точка на TCM, протеинът от животински продукти се разглежда като ян тоник. Ако увеличите това значително, това може да доведе до топлинни процеси (възпаление) в тялото. Напоследък имам все повече клиенти, които ми докладват след "успешна" диета с ниско съдържание на въглехидрати, страдащи от болки в ставите, сърбящи кожни обриви, вътрешно безпокойство, лош сън и т.н. Прекомерният прием на протеини натоварва дългосрочно бъбреците и черния дроб. За съжаление, много млади жени също са засегнати, което лично ме шокира. Тези тела са извън баланс!

За да се противодейства на това, препоръчително е да консумирате повече растителни протеини и да ядете достатъчно зеленчуци с протеина, за да осигурите балансиран киселинно-алкален баланс. За да можем да превърнем протеина в строителен материал за клетките (за да го изгорим), въглехидратите и мазнините са необходими като гориво. Пресните зеленчуци са от съществено значение за охлаждането. За да можете по-добре да си представите какво можете да ядете, ето погледнете идеалната чиния (за смесен тип, прочетете повече за метаболитните типове ТУК) в нашето стресиращо, но заседнало време:

Посланието зад него: ако половината от чинията ви се състои от зеленчуци, можете да сложите горе-долу това, което искате, върху другата половина. Изводът да ядете зелени смутита в по-голямата си част е почти в настроение! Но защо това не означава решение на всички проблеми за много хора, ще ви кажа следващата седмица. Останете на линия! Ако все още не сте се абонирали за моя блог и не искате да пропуснете как продължава историята, тогава имате възможност ТУК да се абонирате за моя пощенски списък. В знак на благодарност за проявения интерес ви давам моето ръководство: 10 СТЪПКИ ЗА ВАШЕТО ДОБРО ПОЛУЧАВАНЕ, включително списък с храни TCM като PDF.

Винегретът е студен сос, емулсия, направена от оцет, масло, сол и черен пипер. Добавянето на горчица или яйчен жълтък стабилизира сместа, подобно на майонеза. Смесен в тънка течност, той прави винегрет подходящ като дресинг за салата. Добавяйки твърдо сварено яйце, допълнително сгъстявате соса и той се превръща в идеалния акомпанимент на нежните ви пролетни зеленчуци.

100 мл зехтин
30-50 ml висококачествен оцет (непастьоризиран)
1/4 чаена лъжичка сол, черен пипер
горчица
1 шалот
1 връзка пресни билки (магданоз, естрагон, див лук, босилек, кервил, мента, ...)
500 г връзка швейцарска манголд или аспержи или 2 артишок
4-6 картофа

Солта се разтваря в оцет, след което добавяте двойно, за да утроите количеството масло, в зависимост от киселинността на оцета си, и разбивате всичко в кремообразен сос. Ситно нарязаните билки придават на винегрета вкусния му аромат. Можете да усилите вкуса, като добавите каперси или ситно нарязан оцет от краставица (салса верде). Класическият винегрет често се сервира с ситно нарязан шалот или чесън, което аз лично не харесвам. Не съм фен на суровия лук или чесън. Ситно нарязаното твърдо сварено яйце се смесва внимателно в соса накрая.

Днес оставих горчицата, просто не остана никой. За това нарязах на ситно шалот, изпотих го за кратко и след това добавих зеленото от манголда и задуших за няколко минути, нарязах на ситно и също разбърках в соса. Запарих стръковете от манголд за 5-6 минути и след това леко ги осолих.

Този фин сос има толкова голям потенциал за вариация, че е готов светкавично и превръща всеки задушен зеленчук във фино меню! Преди няколко дни беше поднесен с шепа пара, накълцан спанак като подправка за артишок, който бях приготвил цял. Като гарнитура картофите са ЗАДЪЛЖИТЕЛНО за мен! добър апетит!

От гледна точка на TCM:

Зеленчуците са термично освежаващи, докато месото се класифицира много различно в зависимост от сорта. Като цяло месото е храна от Ян, ако пропуснете месото, тялото ви няма топлина и сила и трябва да го добавите към себе си, например чрез подправки. Месото също има много подхранващ аспект Ин спрямо протеина. Което също трябва да компенсирате, ако се откажете от месо, като се справите с протеиновите комбинации и прочетете публикацията ми в блога следващата седмица!

Зехтинът тонизира Ин и кръвта, помага при намалено образуване на клетки, подхранва костната плътност, помага при слаби мускули и сухожилия, поддържа нервите, подхранва мозъка, вътрешно осигурява красива, добре поддържана кожа и срещу груба, суха кожа и люспи. Той успокоява стомашната лигавица, помага при гастрит и оригване и действа върху чревната лигавица. Той разтваря влагата/влагата и понижава високите стойности на холестерола, счита се за профилактика срещу сърдечно-съдови заболявания и артериосклероза и стимулира потока на жлъчката.

Швейцарският манголд тонизира ин, вътрешно подхранва кожата и лигавиците на стомаха, червата и устата. Елиминира топлината, спира кървенето и подхранва кръвта, помага при недостиг на кръв, аменорея, нервност, лошо зрение, чуплива коса и суха кожа.

Естествено ферментирал, непастьоризиран оцет движи кръвта, облекчава стагнацията, отпуска менструалната болка, действа срещу назална конгестия, астма, разширени вени, хемороиди, старчески петна, нарушения на кръвообращението, загуба на слуха, нарушения на съня, стрес и забрава. Елиминира топлината и огъня, успокоява стомаха, помага при гастрит, глад за сладко, лош дъх, кариес, киселини, възпаление на венците, безпокойство и раздразнителност. Неговият стягащ ефект помага при кървене от носа, чревни кръвоизливи, пресипналост и дразнене в гърлото. Като ферментирала храна, той поддържа метаболизма със своите добри бактерии, разтваря храносмилателните блокове и облекчава метеоризма и диарията.

Картофите укрепват вашата сърцевина и изграждат Qi. Можете да прочетете ТУК защо картофите са важни по време на доджо или ще вляза в сегашната фаза на доджо много подробно в майския брой на абонамента си и ще ви обясня кои 4 билки са най-добри за детоксикация.

Това е ин подхранващо, изграждащо кръвта, а благодарение на билките и сос за придвижване на кръвта! Идеално пролетно ястие за стресиращи хора!

Диетата TCM служи за поддържане на здравето и за хармонизиране на собствените лечебни сили на организма. Моите предписания не са заместител на медицинската диагноза и лечение, те нямат медицински цели.