Повече признателност за пилета и яйца!
Урсула Хъдсън (Slow Food)
Като председател на Slow Food Germany, Урсула Хъдсън се ангажира със съзнателно, приятно и отговорно хранене и устойчиво производство на храни. Колоната ви от списание Slow Food вече може да се чете и на Springlane.
описание
„Искам„ бях пиле, нямах много работа. Сутрин снасях яйце и следобед щях да бъда свободен «. Така че Лилиан Харви и Уили Фрич се подвизават преди 80 години чрез хитовия филм на UfA „Glückskinder“. Комедията на винтбол не се развива във фермата, но в Ню Йорк и мечтаната двойка на германското кино по това време трябваше да се справят със съвременни проблеми като натиск за успех и кариерни грижи.
Трудно е да си представим, че днес някой би видял безсимптомната алтернатива на заплащането на робството в пилешкия живот на всички места. Светът на пернатите домашни животни се е променил твърде много от тридесетте години и ние знаем твърде много за него, за да копнеем за работния ден на пилешкото яйце.
Колко истинско пиле е останало в пилето?
Фермерското пиле, както го познаваме, е индустриален продукт. Той е направен много преди селското стопанство да адаптира говеда, свине и други животински видове към масовите производствени процеси. Развитието започва след Втората световна война с отглеждането на производствено ефективни породи, генетично унифицираните хибриди, които постепенно заместват разнообразието на традиционните породи.
Съгласно закона за „растеж или смяна“, който все още се използва в селското стопанство днес, процесът доведе до огромна пазарна концентрация. Гигантски операции като кланицата Wietze в Долна Саксония, където почти половин милион пилета се колят всеки ден, доминират в бизнеса с месо днес.
Производството е постоянно изграждано въз основа на разделението на труда в бранша - отглеждането, снасянето на ферми и угоителните ферми работят отделно. Същото се отнася и за пазара на хибридни пилета, който също е разделен на развъждане на родителски животни, кръстосване, размножаване и угояване или производство на яйца. Развъждането и угояването се извършват от различни компании, които като собственици на чистите развъдни линии също определят и контролират развитието и целите в развъждането.
Маса вместо разнообразие - независимо от животните, хората и околната среда
Днес фермерът няма какво да каже, когато става въпрос за угояване на пилета или производство на яйца. Посоката се определя от четири (!) Корпорации по целия свят. Само за няколко десетилетия се появи всеобхватна индустриална система, чийто успешен продукт е животно. Ниските цени и съмнителните официални диетични препоръки, че постното бяло птиче месо е за предпочитане пред по-малко здравословното червено месо, превърнаха пазара на пилета в най-големия пазар на месо в света. Фактът, че месото е основно въпрос на отношение, все още не е засегнат от препоръките.
Според Meat Atlas 2014 (Фондация Хайнрих Бьол), средният германски потребител консумира около 945 пилета през живота си - повече от която и да е друга порода животни. И се произвеждат все повече и повече пилета: това, което не се яде тук, отива като евтини пилешки части в страни от третия свят, най-вече в Африка. Жертвите са животни, околна среда, данъкоплатци и хората в страните от глобалния юг, чиито собствени пазари на птици са унищожени от нашия износ.
Все повече хора казват „не“ на пилето от поточната линия
Сега в цялата страна има съпротива срещу това. Фермерите търсят начини да въведат отново традиционните породи с двойна употреба. Други се стремят да угояват братята кокошки носачки, които всяка година биват избивани от милиони - което индустриалната система третира като безполезни отпадъци - и да ги пускат на пазара като братски петли. А населението излиза на улицата и демонстрира срещу гигантски мачтни системи и гигантски кланици а ла Wietze. Организациите за развитие предупреждават за разрушителните последици от износа на месо в страните от глобалния юг.
За нас като копродуценти пилето и яйцата са важна тема. Всички знаем, че само по етични причини не е правилно да прехвърляме кокошките и петлите в индустриална система и да ги деградираме до стоки - да не говорим за фаталните екологични и социални последици и загубата на вкус и наслада. Въпреки това, нехибридните пилета и пилета са рядкост дори в биологичното земеделие. Следователно фермите, които те отглеждат, се нуждаят от нашата подкрепа като благодарни купувачи, които не само свалят гърдите, но и цялото животно и смятат яйцето за нещо ценно - дори по Великден!
Останете ангажирани, критични и приятни,