Повече плодове, зеленчуци и спорт (архив)
Твърде тлъсти и твърде много - това все още са основните грешки в немските хранителни навици, както може да се прочете в настоящия доклад за храненето на Германското общество за хранене. И не за първи път. 55-ата конференция на Факултета по земеделие и хранене в университета в Кил е също така за правилната диета и въпроса колко здравословни са отделните храни за хората. По-специално основните изследвания стават все по-важни сред диетолозите.
Автор: Анет Еверсберг
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
Ветеринарните лекари могат да предоставят ценна помощ при основни изследвания в областта на хранителната наука. Тяхното точно познаване на животните помага на човешките лекари да изследват метаболитните процеси при хората, обяснява професор Зигфрид Волфрам от Института за хранене на животните и метаболитна физиология към Университета в Кил:
Животински модели също означава, че животните се отглеждат, за да притежават тези характеристики, които човек би искал да изучава при хора. И разбира се, това стига толкова далеч днес, че животните също са генетично модифицирани, за да имат идеални животински модели.
Метаболизмът показва удивително съответствие между хората и много животни. Затова д-р Силвия Вайн, как диетата влияе на диабета в напреднала възраст, от който милиони хора в Германия вече страдат. Като цяло вече има 10 до 25 процента от всички германци, които страдат от диабет тип 2. И тенденцията се увеличава. Дори сред децата с наднормено тегло. Според Силвия Щайн диабетът произтича от факта, че клетките вече не могат да абсорбират инсулин. Така че станете устойчиви:
Инсулиновата резистентност се получава главно, когато ядете много мазна храна. Тази инсулинова резистентност се развива поради тази много мазна и много енергийна храна. Това включва високо кръвно налягане. Това включва атеросклеротични промени, които след това водят до големи здравословни проблеми.
Но очевидно не всички мазнини са създадени равни. Ненаситените мастни киселини, които включват рибено масло, не създават никакви проблеми. Мазнините от месо и колбаси в големи количества не само ви напълняват, но и блокират клетките, така че захарта вече не може да се разгражда. Отдавна е известно обаче, че диетата с много зеленчуци е полезна както за диабетици, така и за здрави хора. Но кои от така наречените вторични растителни вещества като каротеноиди в морковите или полифеноли в червеното грозде са отговорни за това и как точно работят, все още не е известно. Поради това професор Джералд Римбах от Института за човешко хранене и наука за храните към университета в Кил е изследвал различни от тези растителни вещества, от които към момента са известни около 100 000:
Каротеноидите, тъй като имаме по-голяма защита на кожата, с фитоестрогени, тъй като те се срещат в соята, имаме регулаторни ефекти на кръвното налягане, вероятно ефекти върху абсорбцията на калций . Ефектите на вторичните растителни вещества са много разнородни. И ние трябва да се възползваме от това взаимодействие. И не можем просто да дадем препоръка за домати или цитрусови плодове. Настоящите насоки казват, че трябва да ядем 5 порции плодове и зеленчуци на ден, ако е възможно.
Целта на диетолозите е да използват тези вещества терапевтично. Защото храненето и генетиката са тясно свързани. С диетата човек може да се намеси в генетичната информация, така че да се предотврати опасността от разболяване. Връзката между болестта и генетиката, но и взаимодействието между гените и храненето е това, което Dr. По следите на Франк Дьоринг, ръководител на изследователския проект Диетични мазнини и метаболизъм във Федералното министерство на научните изследвания. Той откри, че всички ние сме генетично предразположени да напълняваме. Основите за това са положени преди хиляди години:
Това, което може да се каже, е, че нашите гени, които всички ние имаме днес, все още са гени, които са имали ловците. Когато помислите колко много са се преместили ловци-събирачи в сравнение с офис служител, тогава всъщност е логично, че наднорменото тегло играе основна роля тук. Гените, които всички ние имаме в себе си, са предназначени за икономически метаболизъм и за движение. Следователно можете да дадете и практически съвет. Спортните дейности трябва да се извършват около четири часа седмично, особено спортовете за издръжливост.