Повече от смъртни случаи годишно СЗО предупреждава за храна, която отдавна се смята за здравословна -
Повече от 500 000 смъртни случая годишно: СЗО предупреждава срещу храна, която отдавна се смята за здравословна
Сърдечните заболявания са убиец номер едно в световен мащаб. Повече от 17 милиона души умират всяка година от заболявания, които засягат сърдечно-съдовата система, включително инфаркти и инсулти. Повечето от нас знаят, че липсата на упражнения и нездравословните хранителни навици са основният фактор, който допринася за тези заболявания - и въпреки това поведението не е лесно да се промени.
Рискът обаче може да бъде сведен до минимум чрез проста промяна в диетата: чрез избягване на транс-мазнини (или транс-мастни киселини). Според Световната здравна организация (СЗО) най-малко 500 000 смъртни случая от сърдечно-съдови заболявания са свързани с трансмазнините. Трансмазнините могат да бъдат намерени в пържени храни, печени изделия и леки закуски и са причината за повишаване на нивото на холестерола в кръвта. Между другото, това се отнася и за маргарината, която отдавна се смята за здравословен заместител на маслото.
Сега Световната здравна организация иска да предприеме действия. В понеделник СЗО обяви план, призоваващ правителствата да забранят индустриално произведените транс-мазнини в рамките на пет години. „Транс-мазнините са ненужни, токсични химикали, които убиват и няма причина да продължаваме да ги поглъщаме“, казва Том Фриден, бивш директор на Американския център за контрол и превенция на заболяванията (CDC) и настоящ президент и директор организацията „Разрешете, така че спасявайте животи“ в прессъобщение на СЗО.
Повишаването и спадането на трансмазнините
Изкуствените транс-мазнини са разработени в началото на 20-ти век, когато производителите на храни осъзнават, че могат да заменят маслото с частично хидрогенирани масла, които имат дълъг срок на годност.
Тъй като хората стават все по-загрижени за потенциалните рискове за здравето от наситените мазнини през 50-те години, производителите на храни започват да популяризират продукти като маргарин. Те получават мазнините си от частично хидрогенирани масла - транс-мазнини - вместо от наситени мастни киселини.
Замяната на наситените мазнини с частично хидрогенирани масла беше лоша идея. Трансмазнините повишават нивото на лошия LDL холестерол (един от рисковете за сърдечно-съдови заболявания) и понижават нивото на добрия HDL холестерол. Като цяло диетата с високо съдържание на тези мазнини увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания с 21 процента и смъртността с 28 процента. В допълнение, транс-мазнините са свързани с повишен риск от развитие на диабет тип 2.
Изследователите предположиха, че тези мазнини могат да бъдат опасни, когато смъртта се натрупа в края на 50-те години. През 70-те и 80-те години първите изследователи установяват, че транс-мазнините увеличават риска от страдания от различни заболявания. Изследванията често са били потискани от хранителната индустрия, както Джулия Белуз съобщи в "Vox". През 90-те години многобройни мащабни и престижни проучвания показват, че тези храни могат да бъдат свързани с повишен риск от заболяване.
Забрана за разпространение
През 2001 г. Датският съвет по хранене препоръча ограничаване на транс-мазнините в храните, за да се предпазят хората от сърдечни заболявания. През 2003 г. беше приет датски закон, ограничаващ количеството на тези мазнини в храната. След това смъртността от сърдечно-съдови заболявания непрекъснато намалява.
Други европейски държави последваха примера на Дания. През 2006 г. Ню Йорк прие подобен законопроект, за да освободи града от мазнини до лятото на 2008 г. И това също подейства - според проучване, публикувано в Journal of the American Medical Association Cardiology миналата година, броят на инфарктите и инсултите в града е трябвало да намалее. При администрацията на Барак Обама законът беше разширен и се очаква да засегне всички щати на САЩ от следващия месец.
Транс мазнините скоро трябва да останат в миналото
Трансмазнините все още се продават в страни от Южна Азия и Африка, където има по-малко строги закони и по-голям натиск от страна на производителите на храни, които продължават да използват частично хидрогенирани масла.
Новата стратегия на СЗО не може просто да забрани трансмазнините в тези страни. Надяваме се обаче, че насоките ще помогнат на правителствата да въведат тези забрани. Многонационалните производители на храни, които сега намаляват трансмазнините, могат да помогнат на местните производители да използват по-здравословни мазнини. Напълно възможно е опасното вещество, което води до многобройни смъртни случаи, да не се използва след пет години.