Повече от отношение към живота Средиземноморска кухня Здравен разговор Радио Бавария 2
Търсене
Времето в Бавария
| -1 ° | 0 ° | 2 ° | 1 ° | 3 ° |
| -4 ° | 0 ° | 1 ° | 0 ° | 2 ° |
Частично приятелски, частично облачно с малко дъжд, от 1 до 8 градуса
трафик
съдържание
Плодове и зеленчуци, ненаситени мастни киселини поради високия дял на риба и много растителни мазнини и малко месо. В това се състои средиземноморската кухня. Освен, че има добър вкус, доказано е, че намалява риска от инфаркт.
Отдавна се смята, че средиземноморската кухня е здравословна и отделни проучвания многократно изтъкват това. Мащабното проучване PREDIMED, резултатите от което бяха публикувани едва наскоро в New England Journal of Medicine, ясно потвърждава подозрението.
ПРЕДВАРИТЕЛНО проучване
Съкращението означава PREvención con DIeta MEDiterránea. Това е проучване, проведено в Испания, в което са участвали над 7 400 души: 30 процента от тях с диабет и 40 процента са приемали лекарства за понижаване на холестерола. Всеки от участниците беше разпределен на случаен принцип в една от трите групи: Първата група ядеше средиземноморска диета със зехтин. Втората група ядяла средиземноморска храна с различни видове ядки. Третата група се храни с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Изследването продължи почти пет години.
Профил на средиземноморската кухня
- Малко червено месо
- Много плодове
- Много зеленчуци
- риба
- Основно растителни мазнини, например в зехтин или ядки
По-нисък риск от инфаркт
Средиземноморската диета намалява броя на сърдечно-съдовите крайни точки при пациентите. С други думи: тези, които са спазвали средиземноморската диета, са имали значително по-редки инсулти или инфаркти. В сравнение с контролната група (т.е. тези, които са се хранили само с ниско съдържание на мазнини), рискът може да бъде намален с 30% само чрез диета.
"Многобройни наблюдателни проучвания показват, че средиземноморската диета е много полезна за нашето здраве. Биологичните принципи, които лежат в основата и обясняват тази наблюдавана връзка, все още не са напълно изяснени."
Проф. Ханс-Георг Йоост, научен директор на DIfE
Средиземно море: здравословно и добро
Храненето здравословно не е задължително за всички. Изглежда обаче това не е случаят със средиземноморската кухня, тъй като тестваните са очевидно много доволни от диетата си.
"За мен специалното в проучването PREDIMED е, че тестваните се придържат към средиземноморската диета без оплаквания. Това е нещо много необичайно! Тъй като контролната група, която трябваше да се храни с ниско съдържание на мазнини, не искаше да участва след три години. е много важен резултат за мен, тъй като повечето диетични промени към по-здравословна диета се провалят, тъй като тестваните не се придържат към новата диета и се връщат към стари, нездравословни навици. "
Проф. Ханс-Георг Йоост, научен директор на DIfE
Гърция, Италия, Испания - коя кухня има предвид?
Въпреки че диетите в средиземноморските страни имат прилики, като използването на зехтин, билки и подправки, те също се различават значително една от друга. Резултатите от настоящите проучвания показват, че храненето а ла Крит от 50-те години трябва да се разбира от него, т.е. H. диета с висок процент салати, сурови и задушени зеленчуци и много плодове, но малко месо, малко пържено и малко солена храна. И днешната кухня на средиземноморските страни?
"Диетата се е променила в средиземноморските страни, както навсякъде другаде. Животинските продукти, особено месото, сега имат по-голям приоритет там. Плодовете все още се ядат в приблизително същото количество, защото са останали десерт. Зеленчуци е намалял донякъде. И като цяло, млечните продукти също нарастват там. "