Повече и по-добри протеини за възрастни хора

Ние предлагаме висококачествено журналистическо съдържание в нашата онлайн оферта. Добрата журналистика струва пари и трябва да се финансира оферта като нашата, за да продължи. За да можете да прочетете съдържанието на DAZ.online, без да плащате директно за него, ние печелим парите си с рекламни партньори и проследяване.

Средства за проследяване: С информацията, съхранявана на вашето устройство, като бисквитки или идентификатори на устройства или подобни, рекламите и съдържанието могат да бъдат адаптирани въз основа на вашия потребителски профил. От тази информация могат да се получат знания за целевата група и да се използват за разработване на продукти.

Подробности за тракерите, използвани в нашата оферта, можете да намерите в нашата декларация за защита на данните. Нашият уебсайт може да се използва само със съгласието за използването на бисквитки.

Уважаеми потребител,
разбираме, че поверителността е вашият приоритет. Моля, разберете и нас, ние трябва да печелим пари с нашата работа, за да можем да поддържаме предложението си.
Ние сме максимално чувствителни, когато обработваме данните на нашите клиенти.

Мерките включват Пълно, модерно криптиране чрез HTTPS, използването на най-новия софтуер и хардуер и внимателният подбор на нашите рекламни партньори.

Следователно, нашата оферта понастоящем не може да бъде разгледана без съгласие за описаните по-горе мерки за рекламиране и проследяване. Все още работим по алтернативно решение за абонамент за нашето цифрово съдържание. На този етап бихме искали да отбележим, че абонаментите за печат също не са цифрови абонаменти.

повече

хранене

DGE преразгледа референтните стойности за приема на протеин

Германското общество по хранене (DGE) публикува на началната си страница референтни стойности за всички хранителни компоненти като протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и микроелементи [1]. Научният отдел на DGE изследва литературата за отделните хранителни вещества на нередовни интервали, за да превърне новите открития в хранителни препоръки. Това се случи през есента на 2017 г. по отношение на протеините (табл. 1).

a Информацията се отнася до нормалното тегло; в случай на наднормено тегло (ИТМ> 25 kg/m² за възрастни) за изчислението трябва да се използва нормалното тегло.

b Тази информация се базира на референтното тегло.

c Това са приблизителни оценки; деривацията се основава на състава на кърмата.

d Това са приблизителни оценки; изискванията за протеини за възрастни възрастни не могат да бъдат определени с желаната точност, така че не може да се получи препоръчителен прием.

Спортистите и техните нужди от протеин

Протеин при здрави и болни

Всичко това обаче е от малко новини и едва ли се отклонява от това, което DGE винаги е казвал. И така, какво всъщност е ново?

Настоящите десет правила на DGE [1]

  • Насладете се на разнообразието на храните
  • Зеленчуци и плодове - приемайте "5 на ден"
  • Изберете пълнозърнести
  • завършете селекцията с животински храни
  • Използвайте здравословни мазнини
  • Запазете захарта и солта
  • най-добре да се пие вода
  • подгответе внимателно
  • Яжте и се наслаждавайте внимателно
  • Обърнете внимание на тежестта и продължете да се движите

Второто нововъведение в препоръките на DGE за прием на протеини се отнася до деветте основни - т.е. незаменими - аминокиселини изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. При кърмачета се добавя хистидин. Съдържанието на тези незаменими аминокиселини определя стойността на протеина. Първоначално е удивително, че DGE отне до 2017 г., за да превърне в препоръка факта, известен от почти 100 години, че има нужда от необходими градивни елементи в протеини в допълнение към изискването за протеини. Решението на тази загадка се крие може би във възхода на веганството (веганите сега съставляват над 1% от германското население), което DGE вижда изключително критично. Тъй като DGE противоречи на много други общества по хранене по света, възникна необходимостта да се подкрепи собствената позиция. Незаменимите аминокиселини предлагат добре дошла възможност за това.

Основни аминокиселини за вегани

Преди се приемаше, че потребителят консумира само протеини с висока биологична стойност. Фактът, че някой покрива своите протеинови нужди изключително с гумени мечки (желатинът има много ниска биологична стойност), всъщност беше абсурден. И дори вегетарианците консумираха достатъчно животински протеини с високо качество с млечни продукти и яйца. Тази ситуация се променя с нарастващия брой вегани. Ограничението за растителни протеини изисква известни познания, ако искате да избегнете дефицит в някои основни аминокиселини. Важно е да комбинирате вегетарианските източници на протеин в идеалния случай, тъй като всеки доставчик на растителни протеини има разлика в някои незаменими аминокиселини: бобовите растения (грах, боб, леща и соя, включително тофу) и картофите нямат метионин, пшеничният протеин сейтан (глутен ) Лизинът и протеините от ориз и царевица са с ниско съдържание на триптофан. Само комбинацията от различни източници води до пълно покритие на изискванията [4]. Това важи и за протеиновите концентрати, които са специално създадени за вегани. Препоръчително е тук да се предпочитат многокомпонентни протеини, т.е. протеини от възможно най-различни източници.

Фокусирайте се върху възрастните хора

В допълнение към веганите обаче има и възрастни хора, които поради често селективната си диета могат да страдат от дефицит на отделни незаменими аминокиселини. По-специално за тази целева група обаче изглежда, че референтните стойности за отделните аминокиселини са твърде абстрактни, за да имат някаква практическа употреба. Това вероятно се отнася за всеки, който не е изучавал екотрофология и все още иска да осигури собственото си хранене. Практически заместител е препоръката да обогатите диетата на тези хора с повече протеини и да работите с многокомпонентни протеини - на практика с комбинация от растителни и животински протеини.

[1] Препоръки на Германското дружество по хранене (DGE), www.dge.de

[2] Klahr S et al. Ефектите от диетичното ограничаване на протеините и контрола на кръвното налягане върху прогресията на хроничната бъбречна болест. N Engl J Med 1994; 330: 877-884

[3] Kreymann G et al. Насоки DGEM Ентерално хранене: Интензивна медицина. Aktuel Ernaehr Med2003; 28 (Suppl1): 42-50

[4] Zieglmeier M. Vegan в аптеката. DAZ 2017; 40: 45-63