Поуки от диетата на нашите предци
Баба ми винаги се оплаква от скучното качество и вкуса на зеленчуците и плодовете, които намира на пазара или в супермаркетите. Винаги я помни и сравнява с храната, която майка й правеше, когато живееха в провинцията и когато десертът се състоеше от подсладен хляб или полента със захар. Никога няма да мога да разбера напълно тези сравнения, защото дори не видях къде живееше баба ми, когато беше малка. Списанието Descoperă обаче представя някои трудове на някои учени, занимавали се с темата - лекари, етнолози и др. - и готварски книги от началото на 1900 г. В хартия, отпечатана през 1895 г., озаглавена "Хигиена на румънския селянин", авторът, д-р Георге Креаничану, също се фокусира върху аспекта - "Храна в различни региони на страната и в различни по време на годината. "
Това, което също знаем, поне от историите, е, че нашите баби и дядовци са имали по-активен начин на живот, с умерена до интензивна физическа активност, обръщали внимание на храненията, яли повече естествени храни, произхождали от повече хранителни източници и по-малко преработени . Храната обикновено се приготвя у дома и само за един ден, максимум два, не се използват хранителни добавки, изкуствени мазнини, изкуствени подсладители и рафинирани захари. Но животът им не беше никак лесен. Книгата на д-р Crăiniceanu свидетелства за бедността и ниския жизнен стандарт на селяните, които по това време съставляват по-голямата част от населението на страната.
Те ядоха много повече полента, отколкото хляб, защото се правеше по-лесно, а пшеничният хляб беше по-„избрана“ храна, особено за празниците. По това време хората от селата ядоха много неща, които днес вече не се консумират: новини, хрян, листа от цвекло, елда, просо, боб, конопено масло, джуфа.
Те ядоха малко месо, дори да отглеждаха животни, защото ги продаваха, за да могат да купуват неща, които не могат да произведат сами в домакинството. В окръг Рим „мляко, яйца, сирене, ако ги имат, продават на пазара, за да набавят други нужди, но често в полза на ханджията“, а във Вилча, [жената] яде хляб с лук, но облечете се като в града и работете за нея, за да направи лято ”, пише д-р Crăiniceanu.
По това време хората нямаха достъп до изискани сладкиши, сладкарски изделия, сладкиши и най-важното, често ставаха от масата, когато все още бяха гладни. Затлъстяването както при хората, така и при домашните животни е неизвестно.
Но д-р Креаничану се притесняваше, че лошата диета ще съсипе здравето им. Той беше загрижен главно от високата консумация на царевица, често развалена, защото бе събрана твърде рано и съхранена в неадекватни условия, без да е добре изсушена и проветрена. Според д-р Crăiniceanu преобладаването на царевицата в диетата на румънския селянин в края на 19-ти век е довело до недостиг на основни хранителни вещества, което е повлияло на здравето. Според Discover други лекари също го смятат за начин на хранене, който е значително вреден за здравето, а някои изразяват възмущение от селяните, които отказват да се хранят по-здравословно, дори когато могат да си го позволят.
В града хората не се хранеха много по-добре от селяните. За разлика от това те купували голяма порция храна и ако имали скромно материално състояние, се задоволявали с малко месо, което добавяли към диетата, в която преобладавали и растителните храни.
Въпреки че може би не всичко, което нашите предци са яли, е било задължително добро и здравословно, днес знаем повече за това какво включва здравословната диета и заключенията са прости: днес сме по-болни, отколкото бяха по това време. Начинът на живот на съвременния човек е тотално различен от този на бабите и дядовците му. Това е начин на живот, характеризиращ се със заседнал начин на живот и затлъстяване, който се е превърнал в ендемичен както при възрастни, така и при деца, причинявайки диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Изглежда, че съвременният човек живее непрекъснато в кулинарно тържество, като всеки момент има възможност да „вкуси“ нещо добро. Консумирайте храни, които са евтини, вкусни или модерни, независимо колко нездравословни са те и факта, че причиняват всякакви зависимости. Графикът на хранене е хаотичен, като много хора преяждат и обилно ядат. Порциите стават по-големи и имат много по-високо съдържание на калории и химикали, отколкото в миналото. Консумират се прекомерни индустриални алкохолни напитки и дори водата се заменя с други напитки.