Потребление на енергия доставка на енергия хранителна информация
За какво се нуждае тялото от енергия?
Човешкият организъм, както всяко друго живо същество, се нуждае от енергия и хранителни вещества, за да „функционира“. Тялото получава и двете с храната, която се разгражда в храносмилателния тракт до такава степен, че отделните хранителни вещества са му достъпни.
Тялото се нуждае от енергия и хранителни вещества, за да може да изпълнява следните задачи:
- Запазване на телесната топлина
- Поддържане на физически функции - ходене, мускулна активност, храносмилане, функции на органите и др.
- Поддържане на психични функции
- растеж
- Реконструкция на изгубени части на тялото, напр. Б. коса, нокти, кожа
- Метаболитни дейности
Хранителните вещества осигуряват енергия
Тялото отговаря на енергийните нужди от окисляването на хранителните вещества въглехидрати, мазнини (алкохол), а понякога и протеини. "Изгарянето" не става внезапно и с образуването на пламъци, както в пещ, а се извършва бавно, в много подетапи. Енергията, освободена в процеса, се използва от тялото за различните задачи, изброени по-горе.
Крайните метаболитни продукти (наричани в популярността „отпадъчни продукти“), които се създават по време на това изгаряне, се екскретират чрез дишане, бъбреците или червата.
Как се определя енергийната потребност?
Потребността от енергия се различава от човек на човек и от ден на ден. Колко енергия се нуждае от човека зависи от много външни и вътрешни влияния. Необходимата енергия се състои от:
Базална скорост на метаболизма + скорост на метаболизма в работата + храносмилателни загуби + индуцирана от храната термогенеза = обща енергийна нужда
Както основната скорост на метаболизма, така и скоростта на метаболизма на производителността се влияят от своя страна от много фактори, които са обяснени по-подробно по-долу. За разлика от основната скорост на метаболизма, ефективността на метаболизма и индуцираната от храната термогенеза, не трябва да се изразходва енергия за храносмилателни загуби, но трябва да се компенсира.
Храносмилателните загуби засягат около 10% от енергията, съдържаща се в храната. Те са резултат от факта, че храната в тялото не е напълно разградена и някои от хранителните вещества се отделят с изпражненията, урината или кожата. Тези загуби се вземат предвид при изчисляване на физиологичната калоричност на храната, която е малко по-ниска от физическата. Индуцираната с храна термогенеза, наричана също в по-старата литература като "специфичен динамичен ефект", отчита енергията, която се използва за транспортиране, преобразуване и съхранение на хранителни вещества (отново приблизително 10%). Тези процеси генерират повече топлина, откъдето идва и терминът "индуцирана от храната термогенеза".
Основна скорост на метаболизма
Базалната скорост на метаболизма се нарича още скорост на гладуване в покой.
Той съответства на количеството енергия, от което човек се нуждае средно за 24 часа, в пълноценна почивка и легнало положение, за да поддържа телесната температура и за основния метаболизъм (сърдечна дейност, дишане и др.).
Базалният метаболизъм не е еднакъв за всички хора, но варира от човек на човек и се влияе от много фактори. Той представлява най-голямата част от консумацията на енергия при нормални физически натоварвания.Като равномерно топло живо същество, хората са проектирани да поддържат постоянна телесна температура от 36-37 ° C. Той използва около 60% от основния метаболизъм за генериране на собствена топлина в тялото.
Различните органи органи участват в основната консумация на енергия в различна степен:
| Мускулатура | 24% |
| черен дроб | 22% |
| мозък | 19% |
| бъбреците | 10% |
| сърце | 7% |
| Мастна тъкан | 4% |
| други | 14% |
| обща сума | 100% |
Най-важните фактори, които влияят на основния метаболизъм са:
- Възраст ↓
- Пол: Мъже> Жени
- Анатомия:
- Височина и тегло ↑
- Процент на телесния състав (мускулна маса спрямо мазнините), в зависимост от мускулната маса ↑
- Хормони ↑ или ↓
- Стрес ↑
- Треска ↑
- Лекарство: евентуално ↑
- Климат: студен> топъл
Средната основна скорост на метаболизма обикновено се дава като 1 kcal (4,2 kJ) на килограм телесно тегло на час.
Физически добре обучен 25-годишен мъж, който е висок 1,85 метра, има по-висока базална скорост на метаболизма, отколкото умерено тренирана 30-годишна жена, която е висока 1,65 метра.
Оборот на изпълнението
Всяко допълнително изпълнение, което човек постига в допълнение към основния метаболизъм, консумира допълнителна енергия. Това количество енергия се нарича консумация на енергия.
Оборот на работа + оборот в свободното време = оборот на изпълнението
Размерът на приходите от услуги също се определя от различни фактори. Основните фактори, влияещи върху продажбите, са:
- Мускулна активност (напр. Движение, спорт) ↑
- Енергийни нужди за растеж (при деца и юноши) ↑
- Регулиране на топлината (при различни температури на околната среда) ↑ или ↓
- Храносмилателна дейност ↑
- умствена дейност (само незначително влияние) ↑
Изчисляване на енергийните нужди
Информацията за количеството енергоснабдяване или енергийните нужди се дава в калории (kcal) или джаули (J). Преобразуването може да се извърши, като се използват следните формули.
- свързани с килоджаули (= 1000 джаула):
- 1 kcal = 4.184 kJ (умножете по фактор 4)
- 1 kJ = 0,239 kcal (умножете по коефициент 0,24 или разделете по делител 4)
- по отношение на мегаджаулите (= 1000 килоджаула или 10 6 джаула):
- 1000 kcal = 4,184 MJ (мегаджаули)
- 1 MJ = 239 kcal
Според международното споразумение единицата за енергия е килоджаула, но килокалорията се използва и до днес.
Определяне на базалната скорост на метаболизма
В допълнение към сложни процедури като директна и индиректна калориметрия, на разположение са и формули за изчисляване на базалната скорост на метаболизма.
Това включва Например, често цитираната формула от Харис и Бенедикт от 1919 г., която отчита телесното тегло, ръста, възрастта и пола.
Формули според Харис и Бенедикт (1919)
Мъже: GU (kcal/d = 66.473 + 13.752 * телесно тегло [kg] + 5.003 * височина [cm] - 6.755 * възраст [години]
Жени: GU (kcal/d) = 655.096 + 9.563 * телесно тегло [kg] + 1.850 * височина [cm] - 4.676 * възраст [години]
СЗО също така разработи специфични за пола формули заедно с ФАО. Те включват възраст освен пол.
Основна скорост на метаболизма на СЗО (жени)
| ≤ 3 години | GU (MJ) = 0,244 x KG [kg] - 0,130 |
| 3 - 10 години | GU (MJ) = 0,085 х телесно тегло [kg] + 2,033 |
| 11-18 години | GU (MJ) = 0,056 х телесно тегло [kg] + 2,898 |
| 19-30 години | GU (MJ) = 0,062 х телесно тегло [kg] + 2,036 |
| 31-60 години | GU (MJ) = 0,034 х телесно тегло [kg] + 3,538 |
| > 60 години | GU (MJ) = 0,038 х телесно тегло [kg] + 2,755 |
Основна скорост на метаболизма на СЗО (мъже)
| ≤ 3 години | GU (MJ) = 0,249 x KG [kg] - 0,127 |
| 3 - 10 години | GU (MJ) = 0,095 х телесно тегло [kg] + 2,110 |
| 11-18 години | GU (MJ) = 0,074 х телесно тегло [kg] + 2,754 |
| 19-30 години | GU (MJ) = 0,063 х телесно тегло [kg] + 2,896 |
| 31-60 години | GU (MJ) = 0,048 х телесно тегло [kg] + 3,653 |
| > 60 години | GU (MJ) = 0,049 х телесно тегло [kg] + 2,459 |
Изчисляването на основната скорост на метаболизма съгласно формулите на СЗО води до стойност в единица мегаджаули (MJ). Базалният метаболизъм може лесно да се превърне в килокалории, като се умножи тази стойност с коефициент 239.
На практика се използват референтни размери, които са изброени в следващата таблица. Това са средни стойности!
Средна базална скорост на метаболизма:
| м | w | м | w | |
| 15-19 години | 69.2 | 59.5 | 1850г | 1430 |
| 19-25 години | 70.8 | 60.5 | 1730 | 1370 |
| 25-51 години | 70.7 | 60,0 | 1670 | 1310 |
| 51-65 години | 68.7 | 58.2 | 1580 | 1220 |
| 65 години и повече | 66.8 | 57.1 | 1530 | 1180 |
Определяне на оборота на изпълнението
Оборотът на представянето варира значително в зависимост от тежестта на професионалната дейност и от това колко е стресирано тялото.
В допълнение към обема на работата, свободното време също играе роля, която е много променлива и варира от човек на човек. Оборотът на изпълнението представлява общото количество физическа активност, накратко "PAL" (стрхизичен ачувствителност лevel). Като изчислителна променлива, PAL описва допълнителното енергийно изискване, което е резултат от преобразуването на мощността, като кратно на основното преобразуване.
| изключително седнал или легнал начин на живот | 1.2-1.3 | неподвижни, приковани към леглото, крехки хора |
| изключително заседнала работа с малко или никаква интензивна развлекателна дейност | 1,4-1,5 | Офис работници, прецизна механика |
| Заседнала работа, понякога и допълнителни енергийни разходи за разходки или стоящи дейности, малко или никакво усилено развлечение * | 1.6-1.7 | Лабораторни техници, студенти, работници на поточна линия |
| предимно ходене и работа в изправено положение * | 1,8 - 1,9 | Продавачи, сервитьори, механици, занаятчии |
| физически взискателна професионална работа или много активна развлекателна дейност * | 2,0 - 2,4 | Строителни работници, фермери, горски работници, миньори, състезателни спортисти |
* Допълнителни 0,3 PAL единици на ден могат да се добавят за спортни дейности или за тежки развлекателни дейности (30-60 минути, 4 до 5 пъти седмично).
Ориентировъчни стойности и препоръки за енергиен прием
Следващият извлек ви дава преглед на средното количество енергиен прием на ден, като се вземе предвид PAL от 1,6.
| От 15 до под 19 години | 3000 ккал | 2300 ккал |
| От 19 до под 25 години | 2400 ккал | 2200 ккал |
| От 25 до под 51 години | 2300 ккал | 2100 ккал |
| 51 до под 65 години | 2200 ккал | 2000 ккал |
| над 65 години | 2100 ккал | 1900 ккал |
Стойностите се отнасят за хора, които извършват физически лека работа.
Следните добавки са необходими за други професионални групи:
- Средно тежки работници: около 600 kcal
- Тежки работници: приблизително 1200 kcal
- Трудни работници: около 1600 kcal
Трудовата дейност е разделена на:
| Служител в офис | Ключар | Зидар | Работници на доменни пещи |
| Домакиня/съпруг | Художник | Състезателен състезател | Работници в добива на твърди въглища (Hauer) |
| Учител | Градинар | Масажист | Високопроизводителен спортист |
| Шивач | Продавачка | Покривник | Горски работници |
| Шофьор на кола | Автоключар | дърводелец | Работници на стомана |
Изчислете дневните си енергийни нужди с нашия калкулатор за енергийни нужди.
Следващата таблица показва енергийното съдържание на някои храни на база една порция и 100 g.
| суши | 1224 | 400 | 306 | 1283 |
| пържени картофки | 625 | 190 | 329 | 1379 |
| ядки | 576 | 100 | 576 | 2413 |
| Пица | 550 | 250 | 220 | 920 |
| Бургер със сирене | 417 | 150 | 278 | 1165 |
| рибни пръчици | 380 | 150 | 253 | 1059 |
| спагети с доматен сос | 360 | 250 | 144 | 601 |
| кроасан | 357 | 70 | 510 | 2134 |
| братвурст | 289 | 100 | 289 | 1208 |
| хот дог | 267 | 115 | 232 | 971 |
| Бисквитки | 250 | 50 | 500 | 2093 |
| омлет | 249 | 140 | 178 | 745 |
| Месна салата (с майонеза) | 233 | 50 | 466 | 1949 г. |
| шницел | 223 | 125 | 178 | 747 |
| Солени картофи | 215 | 250 | 86 | 561 |
| Шоколадови мюсли | 193 | 50 | 385 | 1611 |
| Риба тон в масло | 169 | 60 | 281 | 1178 |
| Геврек | 165 | 55 | 300 | 1257 |
| Бира | 139 | 330 | 42 | 177 |
| Млечен шоколад | 107 | 20-ти | 535 | 2239 |
| Apple | 76 | 125 | 61 | 255 |
| Зефир | 50 | 15-ти | 333 | 1394 |
Интересувате ли се от енергийното съдържание на други храни? Можете да намерите информация за това чрез нашето търсене на храна.
телесно тегло
Доставката на енергия трябва да бъде адаптирана към енергийните нужди. Ако случаят е такъв, резултатът обикновено е нормално телесно тегло (нормално тегло). Ако случаят не е такъв, това обикновено може да се отчете от телесното тегло (наднормено или поднормено тегло).
Ако енергийното захранване е над необходимостта, вие наддавате. Метаболитното разстройство се нарича "наднормено тегло", ако е по-изразено като "затлъстяване" (виж класификацията на патологичното наднормено тегло или затлъстяване).
При недостатъчно снабдяване с енергия настъпва загуба на тегло. В този случай тялото получава енергия от изгарянето на собствените си запаси от мазнини. В случай на много силна, съзнателно предизвикана загуба на тегло, се говори за анорексия.
Оценка на телесното тегло
Следните индекси на тегло на височина са разработени за регистриране на нормално тегло и наднормено тегло.
Индексът Broca
Френският лекар Пол Брока (1824-1880) е отговорен за разработването на индекса на Брока. Въпреки че това е много лесно за използване, то се счита за остаряло, тъй като размерът на тялото не се взема предвид адекватно.
Нормално тегло = височина в см - 100
Индексът на телесна маса (ИТМ)
Индексът на телесна маса, в превод „индекс на телесна маса“, се връща към белгийския статистик Quetelet (1796-1874). Мярката се използва и в научни изследвания.
ИТМ = телесно тегло (кг): телесна височина (м) 2
Използвайте нашия ИТМ калкулатор за бързо и лесно определяне на индекса на телесна маса!
Можете да намерите повече подробности за оценка на телесното тегло на нашите страници за затлъстяване.