Потребителският проблем на местните ядещи не е по-добър човек - Rhein-Main - FAZ
Темата за региона е популярна сред потребителите. Само по себе си това, което идва от околната среда, е екологично по-добрият продукт, тъй като транспортните пътища са по-кратки. Не без основание групите на дребно сега въвеждат етикет за собствените си регионални марки, регионалния прозорец, който трябва да осигури сигурност относно произхода (вж. Карето).
Елмар Шлих, професор по технологични процеси в компании за преработка на храни в Университета в Гисен, от години се занимава с регионални и глобални структури и четка срещу зърното с резултатите от проучванията си, за които разглежда също ферми за добитък в Аржентина и плантации на ябълкови дървета в Южна Африка. Неговата теза е: храната от региона не е непременно по-благоприятна за климата от тази от чужбина.
Неговите проучвания показват: Противно на общоприетото, транспортните маршрути играят само една от много роли при оценката на екологичния баланс и в никакъв случай решаващата. Много по-важно е ефективността в цялата логистика и в производството. „Зависи от вида на транспорта и използването на капацитета“, казва Шлих. Ябълките, които се прибират прясно в Нова Зеландия през пролетта и пристигат в Германия с контейнерни кораби в голям брой, според неговите проучвания не консумират повече енергия от немските ябълки, които по това време трябваше да се охлаждат в продължение на шест месеца.
Дебела тема за оценка на жизнения цикъл
Както той казва, технологичният инженер е изненадан от резултатите от проучвания върху говеждо месо от Аржентина. Месото от говеда, които свободно се скитат там, има по-добър екологичен баланс от месото от говеда, които се държат в малка ферма в конюшнята в тази страна и се хранят с концентрирани фуражи, вероятно направени от бразилска соя. Според анализа от Gießen, колко ефективно работи една компания, винаги е свързано с нейния размер и добив на площ. По принцип големите произвеждат по-ефективно от малките. „Няма никакви доказателства за„ Малкото е красиво ““, казва технологичният инженер, който знае, че това послание не се приема добре от „екологично мотивираните фермери“.
Независимо от това, Schlich се застъпва за създаването на кооперации. Професорът цитира като пример лозарски кооперации като лозарите Bergstrasse, базирани в Хепенхайм. Повече от 400 членове с различни размери са се събрали, за да бутилират, пресоват и продават вино заедно. „Те имат най-добрия енергиен баланс.“ Schlich също подкрепя сдруженията на производители по отношение на трафика. „Не всеки земеделски производител трябва сам да отиде на седмичния пазар.“ Това обаче изисква известна степен на прозрачност и готовност да разгледаме книгите.
Не на последно място, след анализа самият потребител оказва решаващо влияние върху екологичния баланс. От екологична гледна точка главата на марулята от Wetterau на седмичния пазар е добър продукт само ако потребителят отиде там пеша или с колело. Ако карате десет километра до фермерския магазин, за да купите органични яйца и мляко, вие прецаквате въглеродния си отпечатък. Schlich вижда делът на потребителите около 40%, докато влиянието на селското стопанство е приблизително същото. Той се позовава на данни от Федералната агенция по околна среда.
Пазарувайте по сезон
Самата хранителна индустрия, т.е. търговията и транспорта, е отговорна само за 20 процента. Погледнато по този начин, местните купувачи определено са по-добрите потребители. Това важи само в ограничена степен за местния ядец. И така или иначе няма да работи за широката общественост, тъй като плодовете и зеленчуците, които се отглеждат и събират в тази страна, са достатъчни само за 20 процента от търсенето. „Няма друг начин, ние трябва да внасяме“, казва Шлих и поради тази причина пледира за по-трезв подход към въпроса за регионалността. Терминът е по-подходящ за други категории, като озеленяване, дом и култура.
Много по-важно от екологична гледна точка е, че плодовете и зеленчуците се ядат, когато са в сезона. Германското общество по хранене също така оценява сезонността като по-важна от регионалността. Много потребители днес обаче вече не знаят кога са узрели ягодите и ябълките. Промяната на това е задача за защита на потребителите. „Нуждаем се от повече потребителско образование“, изисква Шлих. Това е по-важно от „смелите кампании и скъпите интернет платформи“.
Плодове и зеленчуци с нов етикет
Новият регионален прозорец има за цел да зададе нов единен стандарт. С етикета, който маркетинговата компания Gutes от Хесен помогна да разработи, клиентите могат да разберат откъде идват най-важните съставки на храната, къде са били преработени и какъв е общият дял на регионалните съставки. Регионът може да бъде федерална държава, но също и област като Рон. Контролът трябва да се извършва по подобен начин на органично сертифицираните компании. Стартовият изстрел сега беше даден на Зелената седмица в Берлин.
Tegut, Edeka Südwest и Rewe искат да представят първите хранителни стоки с новия етикет на пазара през следващите няколко седмици. Собствените регионални марки на търговската компания са идеални за това. „Нашият дом - истински и добър“ е този в Edeka с 250 статии. Компанията обяви, че всички отговарят на изискванията за регионалния прозорец. Rewe Group иска да етикетира плодовете и зеленчуците под собствената си марка "Rewe Regional". Търговската верига Tegut вече има в своя асортимент органичен лук от Main Franconia, който е опакован в производствената база на Remlinger Rüben. Регистрират се яйца от различни биологични ферми, както и свинското месо. Компанията определя водосборния район на 150 километра около Фулда като регион. Дискаунтърът Lidl вече се е втурнал напред, като е обозначил млякото, кварка, киселото мляко, маслото, колбасите и пържолите на марката „Добро парче дом“ с регионалния прозорец в своите баварски клонове.
По принцип етикетът, за който е създадена спонсорираща асоциация, е доброволен. Защитниците на потребителите критикуват това. Тъй като етикетът е доброволен, потребителите трудно могат да разпознаят измами. (надежда.)