Потребителски профил на бисквити - Arta Alba
Универсален и по вкус на всеки
Разнообразието от предпочитания на потребителите е едно от основните предизвикателства за играчите на бисквитения пазар. По отношение на потребителските навици традициите играят важна роля, но иновациите се оценяват и сред младите хора и информираните хора. От една страна се търсят промоции на рафтове, от друга страна, все по-търсени са първокласните продукти, особено сред потребителите с доходи над средния. Търсим евтини продукти, но в същото време качествени.
Малка, но пълна с ресурси, бисквитата се отличава сред хлебните специалитети с факта, че има най-висок процент на потребление. Сегментът на потребителите на бисквити се е увеличил с повече от 10 процента между 2009 и 2017 г., достигайки 94%. Освен това всеки шести румънец яде бисквити поне веднъж седмично, с 15% повече, отколкото през 2009 г., когато анализаторите на Gallup наблюдават същото поведение само при половината от анкетираните.
Качество, външен вид и съставки са основните критерии, които потребителите вземат предвид при избора да закупят определен асортимент от бисквити. Фактори като привлекателна реклама или препоръки от познати им оказват влияние в малка степен.
Според видове бисквити, Румънците предпочитат простите, сладки, които остават на върха. Половината от анкетираните избират да ги консумират седмично. В случай на крекери и крекери, като крекери, честотата на консумация е подобна, показва проучването. Сегментът на остъклените продукти има по-малко последователи и този вид бисквити обикновено се консумират ежемесечно.
Натискът на времето, желанието за комфорт, както и разнообразното предложение определят румънците да не приготвят бисквити у дома.
Тенденции, поети от румънския пазар
Някои тенденции, забелязани на европейско ниво на бисквитения пазар, както по отношение на консумацията, така и по отношение на предпочитанията, започват да се откриват в Румъния. Например:
• търсенето на продукти с повишени хранителни стойности с добавяне на фибри, плодови или зърнени люспи доведе през последните години до грандиозно развитие на категорията бисквити за закуска;
• иновациите са предимство за навлизане на нови пазари, но и бърза реакция на изискванията на потребителите, търсещи по-изискани продукти. По този начин сегменти като шоколадови бисквитки или бисквитки имат потенциал да се развият на местните пазари;
• ориентацията към по-здравословни продукти обуславя развитието на сегмента „чист етикет“, варианти с по-малко добавки, оцветители, без глутен и др.
Произведено в Румъния или внос?
Какво определя румънците да купуват местния продукт?
Произходът на бисквитите влияе в малка степен на решението за закупуване на потребителя. Малко над половината от анкетираните купуват бисквити, произведени на местния пазар, докато за 37% от тях няма значение дали се произвеждат в страната или се внасят. Това е висок процент в сравнение с други хлебни или сладкарски специалитети. Произведените в чужбина, от друга страна, са оценени от 5% от анкетираните, сред които са и жителите на Столицата. Възрастните хора, по-привързани към националните ценности, предпочитат в по-голяма степен румънския продукт.
Къде да купите бисквити?
Хрупкавите закуски най-често се купуват от магазини с гише или супермаркет. Първите са посещавани главно от хора на възраст над 55 години и от тези, които живеят в селските райони. От друга страна, в супермаркета жените, младите хора (особено тези под 30 години), потребителите със средно или висше образование и живеещите в градските райони са склонни да купуват.
Потребителски профил на бисквити
Оферентът, бисквитата е оценен от всички категории потребители.
Предпочита се от жени и мъже в почти равни пропорции. Ежедневната консумация е по-висока сред господата, а седмичната консумация при дамите.
Обикновено се купува често от тези с високо образование и доходи. Хората с основно образование и умерени доходи го избират по-често в ущърб на други хлебни специалитети - сладкиши.
Градският потребител се наслаждава на вкуса на бисквита всеки ден или няколко пъти седмично, а тези в селските райони задоволяват апетита си само веднъж седмично.
Една четвърт от анкетираните консумират бисквити месечно или по-рядко. Основната причина, поради която те не променят поведението си, е удовлетворението, предлагано от настоящия навик на потребление.
Високото съдържание на калории и захар са други пречки, особено сред градските хора, жените, тези с висше образование и високи доходи.
Лоялен потребител (ежедневно)
Чест потребител (няколко пъти седмично)
Случайни или непотребителски
Бариери пред консумацията на бисквити
Една четвърт от анкетираните консумират бисквити месечно или по-рядко. Основната причина, поради която те не променят поведението си, е удовлетворението, предлагано от настоящия навик на потребление. Високото съдържание на калории и захар са други бариери, особено сред градските хора, жените, тези с висше образование и високи доходи.
Източник: Пазарно проучване "Разбиране на пазара на брашнени продукти", Rompan и GfK Румъния, 2018 г.
Сесилия Флореску, маркетинг специалист на Нова Пан