Пот-о-фьо вкусната рецепта на Ноел Бален и Ванеса Баро

Има толкова много рецепти пот-о-фьо, колкото има семейства и готвачи във Франция. Това на двойката автори на гурме трилъри е лакомство от подправки, задушени в продължение на четири часа с говеждо и костен мозък.

вкусната

Публикувано на 04 юли 2018 г. в 10:33 ч. - Актуализирано на 09 юли 2018 г. в 10:21 ч.

Време за четене 1 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Време за подготовка: 30 минути

Време за готвене: 4 часа

Трудност: начин

Съставки за 4 човека

  • 1,5 кг телешка буза
  • 4 мозъчни кости
  • 4 праз бел
  • 8 моркови
  • 2 стръка целина
  • 4 ряпа
  • 1 голяма глава лук
  • 8 картофа
  • 6 скилидки чесън
  • 1 букет гарни
  • груба морска сол
  • пипер на зърна
  • карамфил
  • канела
  • индийско орехче
  • джинджифил

Стъпка 1: месо и костен мозък

Почистете и обелете всички зеленчуци. Изплакнете добре костите с чиста вода. Подрежете месото и го поставете в 5-литрова тенджера със студена вода. Оставете да заври и обезмаслете, докато бульонът стане чист. Добавете костите на мозъка, лука, обсипан с около десет скилидки, моркови, ряпа, стръкове целина, букет гарни и обелени скилидки чесън.