Пот-о-фе, сезонни зеленчуци за вкусно зимно ястие

Подобно на други традиционни рецепти, pot-au-feu винаги е популярен! Добро зимно ястие със сезонни зеленчуци за затопляне.

сезонни

Какво да ядем, когато е студено, влажно и тъмно? Ястията не само горещи и ободряващи, но и приятни. Те се срещат сред традиционните рецепти, като pot au feu. Това ястие се приготвя за големи семейни маси или с приятели и дава гордо място на месото и зеленчуците. Какви са ползите от него ?

Пот-о-фе, сезонни зеленчуци за вкусно зимно ястие

Гърнето au feu, пълноценно ястие

Зеленчуци: асортимент, добре съставен от сезонни зеленчуци и обикновено месо, бавно приготвено.

Морковът

Това кореноплоден е класика, за разлика от кроснес например. Морковите растат целогодишно. Зимните са добри за готвене и по-малко за сурово хранене.

Морковът е особено богата на бета каротин (предшественик или провитамин А, който ще се трансформира във витамин А по време на храносмилането), известен със своите антиоксидантни свойства и за благотворното му действие за кожата и нощното виждане. За разлика от витамин С, бета-каротинът се влияе слабо от готвенето, дори когато е дълъг като яхнията.

Други предимства: Няма риск от предозиране на провитамин А! Така че можете да ядете толкова моркови, колкото искате! И малко е необходимо за покриване на RDI (препоръчителен дневен прием) на бета-каротин: те са 4800 µg/ден (1). Въпреки това, 100 g моркови вече осигуряват 3340 µg. Необходими са 2 до 3 средни моркови само за покриване на RDI.

Морковите също са много добър източник на минерали, чия калий (96,4 mg), калций (46 mg), фосфор (18 mg) и магнезий (10 mg) (1). Варените моркови съдържат 2 g влакна/ 100 g, които са много добре приети от капризните черва. Неговият повече или по-малко сладък вкус компенсира горчивината на ряпата и възможната киселинност на праза.