Pot-au-feu - Определение и рецепти на; Pot au feu; Supertoinette

Pot-au-feu е специално френски препарат, който осигурява както супа (бульон), варено месо (обикновено говеждо месо), така и зеленчуци (ряпа и листа).

Най-добрите рецепти във видео

Какво знаем за pot-au-feu ?

Яхния е специално френски препарат.
Осигурява както супа (бульон), варено месо (обикновено говеждо месо), така и зеленчуци (ряпа и листа).
Pot-au-feu на хората е много древен препарат, чиито вариации са толкова многобройни, колкото тези на яхнията, супата или пилето в тенджерата, ястията, които се приготвят в голяма „тенджера“, където се приготвят съставките. заедно във вода с билки.
Днес тенджерата е в кетъринга, както и в домакинството, здраво зимно ястие.

Нека да поговорим за готвенето

Да се направи пот-о-фе, трябва да се използват няколко меса с различен вкус и текстура: постни парчета (скутер, постна пържола, нокът), по-тлъсти парчета (ястие с ребра, гърди, сухожилие, фланг) и желатинови парчета (близнаци, легла, опашка); дебели филийки джолан ще осигурят костен мозък.

Тротинетката, разположена в плешката на говеждото месо, има няколко парчета. фланговата яхния, дълга и плоска мускулатура, обгръща фланговата пържола и трябва да се свари. Ястието с ребра включва 13 ребра на гръдния кош, разположени под костите на антрекота, и е необходимо за много яхнии и яхнии. Гърдите са разделени на три, голямата част на гърдата, разположена под рамото, средата и сухожилието, коремна стена, чието тегло може да достигне 10 кг. Фланга, наричан още "малък гръден кош", е изграден от мускулите на корема. Дълго и плоско парче, то няма кости, освен хрущяли. Мекият близнак е част от рамото и разкрива всичките си аромати в задушени ястия. Гетът, разположен в долната част на бедрото, се нарича още „скилидка чесън“ или „нервен от петата гайка“. Опашката се купува много червена и значително уплътнява бульона.