Постът може да дойде след такава месеста вечеря във вторник; Централния площад
Вторник е месо, карнавалът свърши, така че нека се сбогуваме с този период с добро малко свински ребро, но не просто толкова просто, а лудо с малко от това и онова.
Февруари. Маркетолозите казват, че е месецът на любовта, етнографите подчертават карнавала, песимистите казват, че е най-краткият месец. Ние сме оптимисти за тримата и готвим за любимите си хора без калории, постна храна, но все пак приготвени здравословно.
Също така пържено свинско филе с джинджифилови сливи, пържени картофи и ябълки
Ако този месец така или иначе вече е с няколко дни по-кратък, дори тази високосна година, нека хапнем вкусно през останалите няколко дни от него и с нетърпение очакваме пролетта с вкусни ястия. Ще ви покажа пример, чието основно ястие е вдъхновено от традиционни кюфтета във вторник, стара домашна вечеря. Това, за което научавах в Клуж-Напока, обикновено изоставах и оплаквах хляб с масло в общежитието, слушах менюто в края на телефона: колбас на скара, закачен от тамян и картофено пюре, кисело зеле, палачинки за десерт.
Сега си представях малко по-здравословна версия на това: изпечена с лери, пикантна печена страна с джинджифилови сливи, пържени картофи и ябълки в черупка и подправка масло, което върви добре с картофите.
Винаги се говори много за изхвърлянията през есента, но по-малко за действителното използване на съдържанието на бурканите, така че сега избрах начина за приготвяне на пикантен сос от сливи от компот. Със сигурност има други като мен, които го готвят, вместо да бърборят по това време. Сред съставките карамелизирах лука с малко олио със сметана от балсамов оцет, добавих сливите, джинджифила, подправките и го загладих със сока от сливи след около 10 минути, след което отново поставих соса на огъня и го полирах с малко масло.
Белените картофи в тази форма също се наричат картофи с пукане у дома, защото благодарение на осоляването, хубаво зачервената повърхност също се издига и се пече на деликатна хрупкавост. Така че тайната е да посолите добре картофите.
Приготвянето на месо отнема повече време, но това е пасивен процес, защото фурната върши работата вместо нас, просто й дайте 2,5-3 часа за това. Поставих маринованата страна от двете страни в огнеупорен съд с малко вода, покрит с алуминиево фолио и го сложих във фурната на слаб огън за 1 час, след това извадих алуминиевото фолио и пекох още 1,5-2 часа, докато не излезе приятно зачервен отвън и фино ронлив отвътре. През последните 10 минути печене дори го намазах с малко масло, за да не изсъхне повърхността. Може да отнеме време, но наистина величествен, по-здравословен и достоен завършек на карнавала, заедно със зимните обилни месни ястия.