Постът е храната на душата; КУПУВАЧ WILHELMI
Отказът храната е вековна традиция в много култури. Сега изследванията показват, че гладуването може да има благоприятен ефект върху човешкия метаболизъм и предотвратява много заболявания в напреднала възраст. Завръщането към съзнателния отказ е по-актуално от всякога
(Публикувано на 03.03.2019 г. в Welt am Sonntag, от Birgit Herden, Jörg Zittlau)
„Постът е храната на душата.“ Когато Йоан от Антиохия написа изречението, Средновековието още не беше изгряло, понятия като затлъстяване, диабет или високо кръвно налягане вероятно бяха неизвестни. Но за доктора на църквата от 4 век беше ясно: който яде малко или нищо, той „повдига душата си и я оставя да мисли за небесните неща“. Постът също е здраво закрепен във всички други световни религии. За да направи това, Исус отиде в пустинята в продължение на 40 дни и противодейства на дяволското изкушение с думите: „Човек не живее само с хляб.“ В юдаизма пости се провеждат преди празниците Пурим и Пасха, както и на Йом Кипур. Пророкът Мохамед редовно се оттегля на планината Хира за пости и медитация, така че мюсюлманите пости днес в Рамадан между изгрева и залеза. Индуистките гуру практикуват аскетизъм до живот. И в будистки манастири от традицията на Теравада, интервалният пост се практикува много преди терминът да бъде измислен.
Около 1700 години са изминали от Йоан Антиохийски, но доброволният отказ от храна изглежда придобива очарование в заможното общество. Според проучване на Forsa, всеки втори германец сега смята, че има смисъл да се откаже от някои луксозни храни за няколко седмици, за предпочитане по време на 40-дневния християнски пост между Пепелната сряда и Великден. В допълнение, терапевтичните предложения на гладно от клиники и доставчици на почивки процъфтяват. А тези, които се интересуват по-малко от вътрешното съзерцание и повече от по-доброто хранене в ежедневието, могат да практикуват интервално гладуване.
Мотивацията на тези, които постят, може да бъде много различна, но ефектът върху тялото и психиката сега също представлява интерес за науката. Наскоро беше публикувано най-голямото изследване до момента на гладуването на Бучингер (виж карето). За тази цел са изследвани 1422 - частично наднормено тегло - пациенти, които са гладували между пет и 20 дни в клиниката Buchinger Wilhelmi в Überlingen, Швабия. В допълнение към директора на клиниката Франсоаз Вилхелми де Толедо, в оценката на данните участваха и учени от Франция, САЩ и Шарите в Берлин.
Както се очакваше, излекуването на гладно засягаше основно метаболизма на субектите. Запасите от въглехидрати се изпразват, вместо това се увеличава енергията от мастните резерви. В резултат на това стойностите на кръвното налягане, захарта и мазнините в кръвта се подобриха, докато кетоните се увеличиха значително. Кетоните се създават, когато мазнините се разграждат; те снабдяват мозъка и тялото с енергия, когато глюкозата вече не е на разположение. В допълнение, кетоните могат да имат благоприятен ефект върху мозъка и поради това се обсъждат при лечението на болестта на Алцхаймер, Паркинсон и депресията.
Може би следователно не е изненадващо, че субектите в Überlingen се чувстват по-добре психически по време на гладуването. 93 процента от тях се чувстваха много по-стабилни и уравновесени, отколкото в началото, без да се чувстват гладни. „Постът е традиция в Германия, но в Америка хората са зашеметени, когато виждат, че хората не могат да ядат в продължение на две или три седмици и се справят наистина добре“, казва Андреас Михалсен от шарита в Берлин, който участва в проучването . Луксозната атмосфера и интензивните грижи в добре познатата клиника „Бучингер Вилхелми“ също биха могли да допринесат за доброто настроение. „Ние също изпитваме нещо подобно при амбулаторни изследвания“, казва Михалсен и отхвърля тезата за лечебната сила на луксозния хотел. „Постенето действа и в тъмната задна стая на Шарите.“
Постенето може също да ви създаде добро настроение, защото облекчава болката и дискомфорта. От тестовете на Überlingen, около 400 първоначално са страдали от здравословни проблеми; след излекуването от Buchinger почти 85% от тях са заявили, че се справят много по-добре. Което се вписва в предишни проучвания, че гладуването има противовъзпалителни ефекти. Настроението на изпитваните субекти със сигурност се подобри и от факта, че те отслабнаха значително, като средно те бяха загубили 3,2 кг след пет дни на гладно и 8,6 кг след 20 дни.
Но постоянен ли е този успех? Екип, ръководен от Rüdiger Wiebelitz и André-Michael Beer в болница Blankenstein в Бохум, разследва въпроса. Изследователите искаха да разберат дали е останало нещо от загубата на тегло от режим на Buchinger шест месеца по-късно. За сравнение беше използвана група тествани лица, които са провели една от обичайните диети за намаляване на теглото. Шест месеца по-късно 80 процента от тези субекти тежат поне пет процента по-малко, отколкото преди диетата. В групата Buchinger делът е само 30 процента. „Така че, когато става въпрос за дългосрочно отслабване, гладуването изглежда е по-лошо“, обобщава Wiebelitz. Предполага се, защото това води по-малко до обща промяна в начина на живот и начин на хранене за потребителите, отколкото диета, която е насочена специално към отслабване.
Независимо от това, терапевтичното гладуване поддържа по-ниско кръвно налягане: при пациентите с хипертония сред изследваните лица от Бохум ефектът все още може да се наблюдава шест месеца по-късно. Според Wiebelitz за обяснение могат да се използват няколко модела. Едно от тях: „Гладуването може да наруши добре установени, дефектни регулаторни механизми в регулирането на кръвното налягане и по този начин да даде възможност за рестартиране.“ Освен това отдавна е известно, че стимулира отделянето на натрий, който - във високи дози - е една от основните причини за хипертония.
Следователно гладуването може да подпомогне терапията на метаболитни нарушения и възпалителни заболявания и отказът от това изглежда добре за душата. Дали обаче освобождава тялото от токсини и отпадъчни продукти, както често се казва, е под въпрос. Защото научната медицина дори не познава термина шлака.
Що се отнася до детоксикацията, гладуването може дори да има обратен ефект. Тъй като някои токсини от околната среда се натрупват в мастните натрупвания и се отделят, когато отслабнете. Това беше изследвано преди няколко години от изследователски екип от Южнокорейския национален университет Кюнгпук. Учените са анализирали кръвта на близо 1100 мъже и жени и са установили, че с всяка диета стойностите на ДДТ, диоксин и полихлориран бифенилен, известни като пластификатори, рязко се покачват. И обратно, тестваните лица, които са натрупали телесно тегло, показват значително по-ниски стойности. Следователно постоянното увеличаване и намаляване може да увеличи общото натоварване с токсини. Но докато за известно време такова „колоездене на тегло“ се подозира за насърчаване на болести и преждевременна смърт, няма такъв ефект при по-внимателен анализ, както показаха изследователи от университета в Алабама в Бирмингам, като оцениха наличните проучвания.
Вместо това има все повече доказателства, че периодичното избягване на храна е спешно необходимо облекчение за човешкия метаболизъм. Стареещите изследователи показаха дълго време при животни, че „ограничението на калориите“ удължава продължителността на живота и намалява свързаните с възрастта заболявания като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Количеството калории обаче се намалява с 15 до 40 процента - за цял живот.
Много малко хора обаче биха искали да се подвизават. В по-нови проучвания се наблюдават и благоприятни ефекти, когато животните се задържат от храна за един ден, какъвто е случаят с периодично гладуване или през времеви прозорец всеки ден. Изглежда, че периодичното гладуване поне предпазва мишките от рак, невродегенерация и сърдечно-съдови заболявания. Така смятат много изследователи, промяната между ситост и глад може също да се доближи много повече до естествения начин на живот на Homo sapiens, отколкото постоянния поток от ястия и закуски. Практиката на гладуването от хилядолетия може да се превърне в лек за съвременната епоха.