Въглехидратите ни дават енергия
Въглехидратите включват както захари, така и нишестени храни. Въглехидратите са най-важният източник на енергия за тялото.
Под една или друга форма всички видове въглехидрати се разграждат до глюкоза - която е горивото на тялото - но за нашето здраве има значение колко бързо се отделят, обяснява британският диетолог д-р Мерилин Гленвил.
Според нея количеството енергия зависи от вида на въглехидратите: прости или сложни. простите идват например от сокове и плодове, мед, захар и глюкоза, добавени към енергийните напитки. Енергията, която идва от прости въглехидрати, се изразходва бързо, докато тази от сложните въглехидрати е трайна, защото те се усвояват бавно.
Сложните въглехидрати се съдържат в пшеница, ръж, овес, ориз, грах, леща, соя и боб и могат да бъдат рафинирани или нерафинирани. Зърнените храни, които ядем, трябва да бъдат под формата на семена или шушулки, за да съдържат основни хранителни вещества като витамини В, Е, минерали - магнезий, селен и цинк; фибри, флавоноиди, олигозахариди и фитоестрогени. Те осигуряват по-добро здраве, особено за жените. Пълнозърнестите храни са за предпочитане, защото те регулират кръвната захар, холестерола и балансират хормоните. Освен това осигурява по-добро храносмилане и се усвоява оптимално.
Според цитирания по-горе източник трябва да се уверим, че по време на всяко хранене ядем поне част от пълноценните храни.