Постно пюре от нахут - хумус, Държава на майсторите
Здравейте всички. Днес искам да ви запозная с ястие от турска кухня, което наскоро се утвърди у нас.
Всички сме свикнали да намазваме нещо върху хляба, особено сутрин. В публикацията няма нищо специално за мазане, но аз искам. В това отношение хумусът е много удобен: както вкусен, така и питателен.
И така, ние се нуждаем от:
- 300 гр. сух нахут;
- 2-3 ст. л. слънчогледово олио (по-добро от зехтина, но ако го няма, не е страшно);
- 2-3 ч.ч. лимонов сок (на вкус);
- 2-3 скилидки чесън;
- сол и черен пипер на вкус.
В моята рецепта няма сусамова паста, която се използва по класическата рецепта. Професионалните готвачи дори не смятат пастата без сусам за хумус, а просто я наричат паста от нахут. Е, нека, от това не става по-малко вкусно. За моя вкус сусамовите семена добавят допълнителна мазнина, което е напълно безполезно. Но ако имате желание и възможност да добавите сусамова паста, тогава тя се нарича tkhina и трябва да добавите 2-3 супени лъжици.
Като цяло хумусът се прави изключително по ваш вкус, а приготвянето зависи от вашите вкусови предпочитания: някой добавя повече чесън, повече или по-малко лимонов сок, някой обича да добавя различни подправки. Всичко това е правилно и възможно, а вкусът на хумус не страда.
В магазините хумусът се продава в малки бурканчета на цена от около 300 рубли за килограм. И само нахут (нахут) струва около 100 рубли. Както можете да видите, разликата е значителна. От 300 гр. сух нахут, взех 3 кутии по 200 грама всяка и още половин чиния от това, което беше останало по стените на пасатора. Като цяло, за цената на една опаковка от двеста грама в магазина, получаваме 3 от нашите собствени опаковки, без консерванти, продукт, който е и по-вкусен, защото е направен в съответствие с индивидуалните предпочитания. Направете свои изводи!
Ето как изглежда този нахут. В страната топ мениджърите трябва да го знаят добре, но не намерих никакви рецепти за приготвянето му. Междувременно хумусът е здравословен, много хранителен и просто вкусен (разбира се, за тези, които обичат бобовите растения).
Хумусът е идеален за тези, които следят теглото си: нахутът съдържа много фибри, което допринася за бързото ситост (т.е. бори се с ненаситния апетит), а също така помага за елиминиране на токсините. Но естествено всичко трябва да е умерено, няма нужда да злоупотребявате.