Постни супи
Особено във времена, когато постенето изрично се отнася до (не) ядене, практикуващият християнин от време на време е трябвало да консумира нещо укрепващо. Защо се изисква прозрение: "Potus non frangit йеюний - Пиенето не нарушава гладуването ”. Именно поради тази причина, подчинявайки се на глада (и само заради това 😊!), Монасите изобретиха силна бира. И освен това здравословни ястия:
Постни супи първоначално са били само горещи течности с малко ароматни носители. Имаше и хляб, който да ви засити. Ако разгледаме рецептите, можем да видим, че нищо от това не е било за глад, камо ли за отслабване. По-скоро супите предлагат и все още предлагат възможност да се приготви нещо вкусно от прости съставки, като в същото време се яде съзнателно, хранително и вкусно.
Основата на много супи е бульонът от гладен корен:
Бульон от гладен корен
Почистете морковите, лука, праза и целината и нарежете на малки парченца. Потете зеленчуците леко в малко масло. Напълнете с вода, грубо откъснете билки (напр. Магданоз, листа от коприва, ягодови листа, кресон, глухарче, кервил или киселец) и ги оставете да се готвят. Оставете бульона да къкри, от време на време отстранете пяната и прецедете през много фино сито, за да сервирате.
Хлябна супа
Поставете печените галета, кубчета или филийки в чиния, долейте бульона с гладен корен. В средата сложете пресен жълтък. Супата може да бъде разнообразна с пръстени лук на пара.
Супа от настъргано тесто
Настържете на ситно здраво омесено тесто за паста. Оставете това тесто за грими (= настъргано тесто) да къкри в бульон и подправете с пресни билки. Баварският Grimiteigsuppn се нарича в Швабия Рибелес- също Супа Brüsle/Breesla.
кисела супа
Нарежете на ситно листата киселец, задушете в малко масло и прах с малко брашно. Долива се с бульон от гладен корен. Сервирайте с препечени филийки хляб.
коренова супа
Нарежете целина, корен от магданоз, моркови и корен от пащърнак на ситно, задушете в малко олио, добавете галета. Колкото по-големи са галета, толкова по-дебела и засищаща ще бъде супата. Деглазирайте с бульон от гладен корен до желаната консистенция. Оставете да се готви още 10 минути. Подправете с нарязани билки, сол и черен пипер и отлепете малко сметана или яйце. Вариация: Пюрирайте зеленчуците в супата и деглазирайте с бира или вино, вместо с бульон от гладен корен.
Allgäu парцалова супа
Белият и червеният чувал за преса се нарязват на тънки филийки, разпределят се в чинии и се сервират, гарнират се с пръстени лук и се заливат с масло и оцет. Към него може да се сервира селски хляб или пържени картофи.
Мюнхен Велики четвъртък супа
Лек рух се гаси със зеленчуков запас. Подправете с малко сол и черен пипер. В края на времето за готвене сварете за кратко прясно зелени, нарязани билки (напр. Киселец, див чесън, лук, кервис, кресон, магданоз) и нанесете веднага.
Супа от девет билки
Потнете пръстени лук или смачкана скилидка чесън в малко масло. Обелете и нарежете на кубчета брашнен картоф и задушете в маслото. Долейте зеленчуков бульон, след което гответе 10 минути. 9 различни билки (напр. Див чесън, бъчви, коприва, кресон, маргаритки, смлян бъз, кервел, горчица горчица, глухарче, киселец, бял равнец, жълтурчета, живовляк, кукувица) почистете, откъснете или нарежете на малки парченца и добавете към бульона Сварете веднъж, след което го оставете да стръмни за 5 минути.
Супа Zwudel
Твърдо тесто за тестени изделия се разбърква с грубо ренде, така че да се образува Zwudel/Riebele. Пригответе Zwudel във врящо мляко, подправете с канела захар и подобрете кафявото масло.
Грис палачинки
Сварете дебел грис, отрязвайте малки порции лъжици, които се хвърлят през добре намазнена тава. Нанесете пикантно с билково песто или с компот.
Бремен Хедуигс
Хедуигите, съкратените хеде (горещи) ролки, са рулата с касис, които винаги се ядат топли. Горещият буд е нарязан за обяд по време на Великия пост. Поставяме намазаната с масло долна част върху чинията за супа и я поръсваме с канелена захар. Слага се отгоре и цялата Хедуиг се залива с горещо мляко.
Сладка млечна супа
Нарязано на фини ивици млечно руло се залива с врящо мляко. Оставете го да се стръми за кратко, за да може хлябът да набъбне.
Пикантна млечна супа
Пригответе като сладката (предишна рецепта), обаче: Използвайте натрошен сухар или филийки бял хляб вместо млечни кифлички и подправете с черен пипер.
бирена супа
Удебелете пшеничната бира със светла ружа или черна бира с тъмно брандиране и оставете да заври. Подправете с канела, карамфил или индийско орехче и малко лимонов сок, добавете малко захар. Оставете да се охлади за 2 минути, след което обелете с жълтък. Не варете повече! Подредете върху бял хляб.
шоколадова супа
Шоколадът е одобрен като пост от папа Пий V през 16 век. Така да бъде: нарежете 150 - 200 г шоколад. Не закусвайте, в противен случай рискувате разочарование, защото готовата супа има още по-добър вкус, но не достатъчно! Разтопете шоколадовия чипс в 1 литър горещо мляко. След като се охлади за кратко, свържете с 2 до 4 жълтъка и сервирайте на сухари. В зависимост от любимия ви вкус, тази супа може да бъде рафинирана с ванилия, канела, захар, червено вино, стафиди или ром. Разбийте останалите белтъци на сняг, подсладете с ванилова захар и поставете върху тампона върху шоколадовата супа като тампон.