Постна и здрава през пролетта със зеле; Ко
Още килограм или два зимни мазнини на бедрата? С тези храни и вкусни рецепти започвате по-топлия сезон, изпълнен с енергия - и килограмите се топят като сняг на пролетното слънце.
Дните отново се удължават, температурите бавно се повишават, а слънцето може да се вижда и по-често: началото на пролетта е точно зад ъгъла. За съжаление ще отнеме известно време, докато пролетта също пристигне кулинарно в нашите чинии. Но това няма значение, защото вместо да разчитаме на екзотични плодове от чужбина, трябва да предпочетем нашите регионални вкусни зеленчуци. Зимните зеленчуци не само трябва да са обилни с печено и сос, но и имат фантастичен вкус като компонент на леки и здравословни ястия. А що се отнася до съдържанието на витамин С, Chabis & Co. лесно могат да се конкурират с цитрусовите плодове.
Добре за имунната система и линията
Сезонни и здравословни - зимните зеленчуци също съдържат много витамини и хранителни вещества. Ще ви запознаем с три храни и ще предоставим правилните рецепти за тях.
Зеле: Витамин С бомба и средство за отслабване в едно
Като цяло витамин С в плодовете и зеленчуците е много чувствителен към топлина. Не е така със зелето. Съдържа дори повече витамин С при готвене, отколкото при сурово. Причината: Зелените зеленчуци съдържат предшественик на аскорбинова киселина, която се разделя по време на процеса на готвене и се освобождава като витамин С. Освен това има много витамин Е и други ценни минерали в червеното зеле, бялото зеле, броколите и Ко. Поради високото си съдържание на фибри зелето осигурява дълготрайна ситост, с ниски калории - средно между 25 и 40 калории на 100 грама, в зависимост от сорта.
Джинджифил: всестранно с това нещо
Етеричните масла, съдържащи се в горещата грудка, така наречените гингероли, не само осигуряват специалния вкус, но и имат антибактериален и антивирусен ефект - и по този начин противовъзпалително, стимулиращо имунитета, а също и отхрачващо. Друг плюс: Казва се, че джинджифилът стимулира метаболизма и противодейства на апетита.
Чесън: Той не само държи вампирите от врата ти ...
но също така се бори с настинки. Тъй като неговата съставка алицин (произведена при свиването му чрез пресоване, нарязване или дъвчене) съдържа антибиотичен и дезинфекционен ефект и по този начин се бори с гъбичките, вирусите и бактериите. Голямата грудка също понижава нивото на кръвната захар и стимулира храносмилането.
Здравословни рецепти от готвача на KSB Sous
Андри Мюлер, главен готвач в KSB, разкрива най-ясните си прости рецепти. Така че можете да объркате килограмите и в същото време да сводите имунната система срещу досадни настинки.
Всички рецепти обхващат около 2-3 порции зеленчуци от препоръчителните пет на ден. Рецептите са по 3 човека.
Мисо супа със зимни зеленчуци, тофу, яйце и юфка соба
8 dl лек зеленчуков или пилешки бульон
1 супена лъжица мисо паста
20 g джинджифил, нарязан на ситно
10 г чесън, нарязан на ситно
1 морков
½ бр. Праз, избелен, малък
½ бр. Китайско зеле
1 пак чой
⅓ бр. Бяло зеле
соев сос
200 г тофу или копринен тофу
2 яйца, сварени до омекване и обелени
200 g юфка soba (японски юфка елда)
подготовка
Оставете бульона да заври и добавете мисо пастата, джинджифила и чесъна, поддържайте топло. Пригответе зеленчуците и нарежете на още по-малки парчета. Добавете зеленчуците към бульона и оставете да заври, оставете да къкри за около 2-3 минути, след което подправете със соевия сос.
Междувременно нарежете тофуто на равномерни филийки и намалете наполовина яйцата.
Пригответе тестените изделия в съответствие с инструкциите на опаковката и изплакнете с гореща вода. Поставете в две големи, предварително загряти купи или дълбоки чинии. Поставете тофуто и яйцето върху юфката и ги залейте с горещата супа.
Полейте със сусамово масло и поръсете с кълнове, сусам и резенчета чили по желание.
Пържено рибено филе със зеленчуково зеле и зеленчуци лют лимон и подправки
360 г рибно филе, напр. Скрей треска или сьомга (от сертифициран от MSC улов)
2 супени лъжици зехтин
Сол, черен пипер от мелницата
½ Опаковайте цветни кълнове (калети)
½ бр. Остро зеле
½ бр. Броколи
½ бр. Wirz
100 г брюкселско зеле
1-2 парчета люти чушки
1 парче скилидка чесън
½ об. Магданоз с плоски листа
1 парче лимон
2 супени лъжици кедрови ядки, препечени
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
Морска сол, черен пипер от мелницата, ориенталска подправка за’атар (Coop)
подготовка
Загрейте фурната до 80 ° C. Разполовете рибното филе наполовина или накарайте търговеца на риба да го нареже. Подправете добре и запържете до златисто от двете страни в сгорещен зехтин. Поставете в предварително загрятата фурна и оставете да престои около 15 минути.
Пригответе всички зеленчуци до и включително брюкселско зеле и нарежете на равномерни парчета. Гответе ал денте в много подсолена вода; ако имате параход, можете да го използвате.
Междувременно намалете половината, сърцевината и нарязайте на ситно чушките лют червен пипер. Накълцайте също чесъна и магданоза, настържете на ситно кората от лимона и изцедете сока. Смесете лют червен пипер, чесън, лимон, магданоз със зехтина, солта, черния пипер и за’атара и добавете сварените зелеви зеленчуци. Разбъркайте добре и разбъркайте в боровите дървета. Поставете зеленчуците в дълбоки чинии и поставете пържената риба отгоре.
Не забравяйте да се движите
Получаването на достатъчно упражнения е част от здравословния начин на живот. Нашите физиотерапевти от програмата KSB Move и медицинския център Limmatfeld ще се радват да ви подкрепят.