Постна храна от кисели супи до кубчета маково семе NOOL

По време на Великия пост, или както са го наричали Палоците, по време на „четиридесетте заклинания“ и „заклинания“ най-често срещаните ястия са кисели кибер супи, приготвени от трици, млечни супи, ястия с тестени изделия, осолен боб, олио от зеле, зеленчуци и яйца. - и рибни ястия. И ако наистина искаха сладките, на масата имаше максимум сушени плодове.

храна

Тортата с маково семе е една от най-популярните заведения за бързо хранене в Palóscföld Снимка: Csaba Hüvösi

Мария Кис, домакиня от Сечени, която от десетилетия е вкъщи в кухнята, казва, че преди няколко десетилетия домакините са предпочитали да приготвят кисели или макови ястия през периода на гладуване. Може би най-известният от тях е кибер.

"Имаше места, където го наричаха плевел, по-скоро като нас." Това всъщност е ферментирало зърно, чиито трици са суровината. Това се поръсваше в саксия или дървена саксия и се изливаше с гореща вода. Изчакахме няколко дни, за да ферментира. За филтриране се използва филтрираният сок и гранулата се излива отново с вода. Това беше добавено към супата. Другият ни голям фаворит беше млечната супа “, добави Мери Кис.

Както той каза, супата е направена от боб и леща, както сладки, така и кисели.