Постенето - здравословната почивка Палео готвене

Каква е разликата между гладуването и диетата?

В историята на човечеството никога не е имало трайно намаляване на калориите, както при много диети. Дните на гладно обаче бяха правило и телата ни са много добре подготвени за тях: или имаше нещо за ядене, или много малко, или изобщо нищо. Диетите са абсурдни, тъй като тялото се адаптира и започва да спестява от нежизненоважни органи и процеси в тялото. Следователно потреблението на енергия намалява и гладът е постоянният спътник (метаболизма на глада). Освен това повечето диети насърчават липсата на хранителни вещества. Тъй като мозъкът зависи от относително голямо и постоянно снабдяване с енергия, той се паникьосва, когато става въпрос за недостиг на доставки. В крайна сметка не може да знае, че това ще се случи само за известно време, докато не достигнем „желаното тегло“. Следователно, той позволява на мускулите си да играят, като активира системата за стрес (засилва симпатиковата нервна система и по този начин отделянето на адреналин и кортизол), която действа върху нас всеки ден, докато неизбежно хвърлим кърпата. И това няма нищо общо със слабата воля, а е чисто биологично!

За разлика от диетите, доброволното лишаване от храна не е свързано със загуба на тегло (това е положителен страничен ефект), а по-скоро с лечебен шок за организма, който предизвиква цели каскади от биохимични реакции: детоксикация, екскреция, регенерация и преминаване от въглехидрати към изгаряне на мазнини (Последното гарантира, че не изгаряме мускулите).

Допълнителните предимства на почивките за хранене в сравнение с диетите са: никакви усилия за пазаруване, готвене и т.н., безплатни, лесни и могат да бъдат приложени навсякъде.

Когато гладът стане приятел

Д-р Джейсън Фунг, световноизвестен канадски специалист по бъбреците, е доста приказка в града. Като лекар той открива, че инсулиновата резистентност, която често се разпознава твърде късно, води до бъбречни проблеми и че диабетът 2 * е основната причина за бъбречна недостатъчност. Лечението на терминални симптоми доведе много от пациентите му до диализа. Беше му ясно, че не може да реши проблема с лекарства и започна да изследва. Резултатите му го накараха да пости и той го приложи на своите пациенти. В много случаи „диабетът в напреднала възраст“ се подобрява значително или изчезва напълно. Понякога дори за много кратко време. Неговото ефективно средство са различните програми за гладуване.

Д-р Джейсън Фунг е съставил просто ръководство за гладуване за начинаещи в книгата си „Пълното ръководство за гладуване: Излекувайте тялото си чрез периодично, алтернативно и продължително гладуване“, което съдържа всичко, което трябва да знаете, за да започнете: Ето едно интересно интервю с д-р Меркола: Специално интервю с д-р Джейсън Фунг.

Хормонът инсулин е централен

Постоянното хранене ви прилошава

В днешно време в западния свят всъщност винаги ядем/закусваме, освен когато спим. Храната е достъпна навсякъде и винаги. Нашата стандартна диета с много захар и въглехидрати/нишесте и най-вече под формата на промишлено преработени, изкуствено подсилени храни с ниско съдържание на фибри води до освобождаване на високи нива на инсулин. Бързото покачване на кръвната захар води до също толкова бърз спад и гладът или хищният глад се отчита. Следващата закуска се дължи и играта започва отначало. Постоянните възходи и спадове в нивата на кръвната захар водят до стрес (постоянно отделяне на адреналин) и възпаление в тялото и с течение на времето до факта, че клетките вече не реагират на сигналите (стават резистентни), тъй като организмът ни не е проектиран да работи толкова много извънредно . С течение на времето това води до различни хронични оплаквания и заболявания.

Защо гладуването е толкова ефективно

Все повече са доказателствата, че гладуването не само помага за отслабване. Това е положителен страничен ефект, който е резултат от факта, че инсулинът не се събужда. По този начин може да се освободи контрахормонен глюкагон. Последният има за задача да извлича съхранената енергия от запасите.

Целта на лишаването от храна е да се даде почивка на всички органи (включително червата), така че освободената енергия да може да се използва за други задачи. Тъй като тялото не знае кога да получи храна отново, то активира дълбоко вкоренени механизми за оцеляване, за да се отърве от нещата, от които не се нуждае. Д-р Стив Гундри обяснява този процес много добре с малка история (минута 42): Когато си представяме, че летим с балон с горещ въздух, който се насочва към планина, ние се опитваме да хвърлим баласт. Първо са чувалите с пясък, след това обядът и виното и - ако това не е достатъчно - ние се гледаме и се питаме кого искаме да жертваме.

Следователно гладуването означава истинско „нулиране“ и „детоксикация“ за цялата система, което трябва да подобри редица заболявания. Те включват метаболитен синдром (високо кръвно налягане, повишена кръвна захар, висок лош холестерол и висцерални мазнини), мастен черен дроб, диабет, хронична болка и възпалителни заболявания като ревматоиден артрит. Постенето в продължение на няколко дни също трябва да предотврати прогресирането на рецидивираща множествена склероза и т.н. Забавяне на автоимунните заболявания и повишаване на ефективността и толерантността на лекарствата срещу рак. Полезните ефекти могат да се основават на потискане на възпалителните процеси. Поне проучванията върху мишки говорят в полза на това.

Мозъкът също трябва да се възползва от повишената жизненост. Много гладуващи хора съобщават, че са по-способни да се концентрират и че са в повишено настроение, когато въведат метаболизма си в икономичен режим за няколко дни. Между другото, всеки, който дълго време е останал без храна, забелязва това: след като трудните първи три дни свършат, енергията и настроението на повечето хора се повишават и те искат да го правят отново и отново. От еволюционна гледна точка е напълно логично повече гласове на щастието да бъдат освободени, когато гладуват за кратко. Всеки, който няма какво да яде няколко дни и след това лежи сънлив в пещерата, умира. Ето защо мозъкът преминава в еуфоричен режим и гарантира, че активно търсим храна.

Различни начини за правене без

Съществуват различни методи (терапевтично гладуване според Buchinger или Hildegard von Bingen и др., Периодично гладуване, гладно и сок на гладно, нулева диета и т.н.), а интервалът от време е различен. Важно е всеки сам да разбере кое е добро за него. В допълнение към гладуването с дни или седмици има по-кратки и също много ефективни протоколи като периодично гладуване.

Прекъсващо гладуване

Това обикновено е така не краткосрочно бързо, а постоянна форма на хранене. Целта не е да се намали количеството храна, а да се ограничи до времеви прозорец от 6 до 8 часа или от 18 до 16 часа нощно гладуване. Така че става въпрос за „постене по малко“ всеки ден. Можем да направим това, като пропуснем закуска или вечеря или ядем първото хранене много късно сутринта и вечеря много рано. Идеята зад това е, че отнема много часове, за да се получи преди всичко гликогенът (складирани въглехидрати). са "изгорели" в черния ни дроб. И докато гликогенът е на разположение, тялото ни няма достъп до мастните резерви.

Можете също така да практикувате това по различен начин, като правите кратък пост, като например един или три последователни дни на гладно седмично (за диабет 2 вижте инструкциите в книгата на д-р Джейсън Фунг).

До 24 часа: от вечеря до вечеря (това обикновено се предпочита, защото не е нужно да си лягате гладни), обяд до обяд или закуска до закуска.

До 36 часа: бързо за цял ден.

Според д-р Джейсън Фунг може да се пие само под формата на вода, чай, кафе (не е разрешено с много терапии на гладно) или домашен бульон.

Вода: Тиха или минерална вода с клинове на лимон и/или краставица, парчета плодове (но не ги яжте), хималайска сол, малко семена от чиа или лен, люспи от псилиум (1 чаена лъжичка на чаша вода). Веднага след ставане изпийте голяма чаша хладка вода (със сол и сок от лайм, ако искате). Само водата обикновено е по-малко засищаща, отколкото със семена или следващите варианти.

Кафе: До 6 чаши кафе с или без кофеин са разрешени от Dr. Джейсън Фунг на пациента си. Това може да се пие черно, с мазнини (кокосово масло, MCT масло, масло, топено масло, пълномаслена сметана, пълномаслено мляко) или канела на прах. Ако искате, можете да го приготвите като "ледено кафе": охладете кафето и го изсипете върху няколко кубчета лед. "Bulletproof Coffee" от Dave Asprey е много популярен (разбъркайте 1 кафе с 1 до 2 чаени лъжички кокосово или MCT масло, масло и сметана с разпенвател за мляко).

Чай: зелен, черен, улун и мента със или без мазнина (виж по-горе), канела на прах или лимонов сок. Като „студен чай“, както е описано по-горе, или „брониран чай“ (аналогичен на кафето).

Бульон: Не е необичайно да се замайвате през първите няколко дни. Това често се дължи на дехидратация и ниски нива на електролитите. Това може лесно да бъде поправено с помощта на домашно Консумиран зеленчуков, телешки/рибен/пилешки и класически костен бульон. Животните бульони ви пълнят по-добре от зеленчуковия бульон и съдържащият се в тях желатин/колаген (само с домашно приготвени бульони!) Трябва да имат противовъзпалителни свойства, които трябва да имат положителен ефект при артрит или проблеми със ставите. Видяхме, че вече можете да си купите домашен костен бульон без никакви добавки в Швейцария от компанията "Swiss Bone Broth".

Кой не трябва да пости?

По принцип всеки, който е физически и психически здрав, има право да пости сам. Не трябва обаче да гладувате, ако сте склонни да имате поднормено тегло, недохранване или сте имали епизоди на хранителни разстройства или дори анорексия през живота си. Бременни и кърмещи жени, както и младежи на възраст под 18 години също трябва да се въздържат от това. В случай на хронични възпалителни заболявания като болестта на Crohn или улцерозен колит, водното гладуване може да влоши симптомите, тъй като чревната лигавица се разгражда, когато не се храните, защото тялото не се нуждае от него (всичко, което не е необходимо, се разгражда, като мускулите ...). Използването на пилешки или костен бульон има по-голямо значение тук, тъй като желатинът/колагенът възстановява чревната лигавица.

Кой трябва да пости само под лекарско наблюдение (у дома или в клиника)?

При диабет или други хронични заболявания
Надбъбречна недостатъчност
приемане на лекарства
Подагра или повишени нива на пикочна киселина
По-дълго гладуване (ако искате да гладувате повече от 7 дни, трябва да се консултирате със семейния си лекар

Подготовката

Не трябва да започвате гладно без подготовка. Колкото по-интензивно се подготвяте за гладуването, толкова по-добре ще можете да го издържите и толкова по-успешно ще бъде за тялото, ума и душата. Трябва да си зададете следните въпроси и също така да вземете предпазни мерки:

Кой тип бърз ми подхожда най-добре?
Колко време искам да постим?
Кое е най-доброто време (не е задължително по време на ваканции или по време на официални празници или тържества и т.н.)?
Кои пречки могат да възникнат (от частната и професионалната среда) и кои решения ви идват на ум?
Мога ли да се присъединя към група за гладуване или имам партньор на гладно?

Полезни съвети

Не яжте много предния ден и обикновено яжте колкото се може повече непреработени, пресни и натурални храни и достатъчно добри мазнини (кокосово и зехтин, авокадо и маслини, масло и топено масло, ядки, семена, ядки)
Купете предварително възможно най-много съставки и подправки и пригответе определени неща (например бульони)
Продължете всички нормални дейности като упражнения както обикновено. Яденето не е необходимо за това, тъй като тялото получава достъп до мастните резерви. Тук има многократно количество гликоген (складирани въглехидрати)
Започнете бавно, за да натрупате опит
След дълъг период на въздържане от храна, трябва да започнете да се храните нежно
Извличането на масло сутрин е чудесен начин да използвате езика, за да изтеглите повече токсини от тялото

Какви нежелани реакции могат да се появят?

Понякога е трудно да започнете с гладуване, защото тялото променя енергийната си употреба от захар към мазнина. Трябва да намерите продължителността на гладуването, с която се чувствате най-комфортно и която най-добре отговаря на вашето тяло и начин на живот. Тези, които постит от време на време, ядат според палео, нисковъглехидратна или кетогенна диета, често намират прехода към гладуването много по-лесен. Ето няколко съвета:

Ако имате запек, включвайте достатъчно фибри в зеленчуци, плодове, ядки в „нормални“ дни или пийте кафе по време на гладуване
Ако имате главоболие/световъртеж, пийте повече вода с малко сол/саламура/електролити в нея (напр. Нашата "Витализираща сутрешна напитка"), натурална кокосова вода, пилешки бульон или няколко пъти на ден малко кокосово/MCT масло.
Ръмжене на корема: Гладът идва на вълни и често хората бъркат глада с жаждата, затова пийте повече вода или по-засищащите неща като кафе или чай, бульон. В случай на продължителен глад, 2-ият ден обикновено е най-труден.
Мускулните спазми могат да показват недостиг на натрий, тъй като по време на гладуване се губи много сол. В този случай приемайте малко естествена сол всеки ден.

Постенето е също толкова част от живота, колкото и храненето и има вековна традиция. В медицината умишленото прекъсване на приема на храна и нейните ефекти се превърна в обещаваща област на изследване. Като не ядете, метаболизмът трябва да се промени и да се намалят вредните вещества като маркерите за възпаление, което трябва да има положителен ефект върху тялото и мозъка. Различни наблюдения и изследвания показват, че фазите на глад при лабораторни животни могат да удължат живота. Също така при лабораторни животни намаляването на калориите потиска свързаните с възрастта процеси на деградация в мозъка и по този начин изглежда предотвратява невродегенеративни заболявания и деменция. В момента интензивно се разследва въпросът дали това може да се прехвърли и върху хората.

Затлъстяването и диабетът 2 не са калориен дисбаланс, а хормонален проблем. Най-добрият начин за регулиране на количеството инсулин и по този начин инсулиновата чувствителност изглежда е продължителността на времето, което прекарвате без храна.

Във всеки случай, гладуването може да бъде полезно само за всички в нашето прехранено общество. Също така се счита за надарена възможност най-накрая да дадете на живота си дългоочаквания обрат.

> В интервю с Dr. Дейвид Перлмутер с Dr. Томас Сейфрид е сред другите Гладуването като една от превантивните мерки срещу рака: Ракът като метаболитно заболяване

* Диабетът е хронично метаболитно заболяване. Най-често срещаната форма на това е това, което е известно като диабет тип 2, при което собственият хормон на организма инсулин, който регулира кръвната захар, все повече губи своята ефективност. Това води до повишаване на нивата на кръвната захар, което може да има сериозни дългосрочни последици.