Постенето ви държи млади - здравни съвети на UGB
Д-р мед. Марта Рицман-Видерих
През последните няколко години учените са изследвали различни механизми, залегнали в основата на стареенето. То показа, че много признаци на стареене могат да бъдат повлияни положително от начина ни на живот. Редовното гладуване тук може да има значителни ефекти.
По време на физиологичния процес на стареене настъпват дегенеративни промени във всички тъкани и органи. Към днешна дата обаче механизмите, залегнали в основата на биологичното стареене, са изследвани само частично. Хормоналният компонент на стареенето е добре известен. От около 40-годишна възраст производството на тъкани на подмладяващи хормони намалява. Те включват половите хормони естрогени, гестагени и тестостерон, както и растежния хормон STH от хипофизната жлеза. Концентрацията на надбъбречния хормон DHEA пада от 25-годишна възраст. Хормоните участват значително в обновяването на тъканите, разграждането на мазнините и поддържането на мускулите, както и в работата, издръжливостта и паметта. Те също така играят роля за устойчивост на стрес и защита срещу инфекция, както и за добър сън и балансирано психологическо благосъстояние. Хормоните серотонин и мелатонин също са отговорни за това, а производството им също намалява с годините. За разлика от това, прекомерните нива на хормоните на стреса като адреналин, кортизол и инсулин имат неблагоприятно въздействие върху процеса на стареене.
Влияние върху хормоните
След първоначално увеличение в началото на гладуването, нивата на хормоните на стреса намаляват значително, докато продължава. Производството на гореспоменатите подмладяващи хормони като DHEA и растежен хормон STH, от друга страна, се увеличава по време на гладуване. Производството на STH се стимулира от грелин, хормон, произведен в стомаха от глад. STH е отговорен за механизма за спестяване на протеини и гарантира, че мазнините се разграждат вместо мускулната тъкан.
Непрекъснатите възпалителни процеси също водят до преждевременно стареене на всички клетки и тъкани. В допълнение към свободните радикали, така наречените AGE продукти (Advanced Glycation Endproducts) стимулират възпалението. Това са неразтворими захарно-протеинови съединения, които възникват в метаболизма. Повишените нива на NADH, коензим в клетъчния метаболизъм, и токсичните вещества, образувани в резултат, също насърчават възпалителните процеси. Изключително сложни процеси протичат в нашия метаболизъм или в телесните клетки.
Нарушен е генният ремонт
Промените в вътреклетъчния метаболизъм и предаването на сигнала водят, например, до натрупване на мутирали генни продукти (протеини) на молекулярно ниво, тъй като механизмите за възстановяване на гените са непълни. Съотношението на гореспоменатия коензим NAD към NADH играе роля тук, който участва в голям брой енергоснабдяващи редокс реакции в организма. Намаляването на NAD във връзка с нарушен метаболизъм на глюкоза/инсулин - както при наднормено тегло или диабет - води до образуването на метилглиоксал. Това силно токсично вещество образува неразтворима връзка с протеини; възникват споменатите по-горе AGE. Те от своя страна увреждат митохондриите, електроцентралите на клетките, при което се създават повече реактивни кислородни радикали. Клетъчните промени, предизвикани от това, насърчават възпалението, ускоряват процесите на стареене и съкращават продължителността на живота. Описаните процеси са нормални процеси на стареене, които се изострят от стрес, неблагоприятна диета, липса на упражнения или наднормено тегло. Постенето има положителен ефект върху всички тези параметри, които стимулират стареенето.
Много изследвания показват, че ограничаването на приема на калории удължава живота и забавя появата на свързани с възрастта заболявания. Това може да бъде демонстрирано при различни видове, от дрожди до червеи до бозайници. Намаляването на калориите обикновено означава или 20-30 процента намаление на приема на храна през годините, или периодично, т.е. временно и многократно гладуване. При проучвания върху животни последното означава, че фуражите се дават само през ден. Други изпитващи също работят с няколкодневно гладуване. При прегледи на хора, които обикновено постят по метода на Бучингер, продължителността на гладуването варира от няколко дни до две или повече седмици.
Проучванията при животни показват, че ограничаването на калориите и периодичното гладуване показват, че упоменатите по-горе клетъчно-увреждащи вещества, като AGEs, намаляват и митохондриите увеличават своята активност. В сравнение с техните специалисти, които всеки ден са получавали диета с намалено съдържание на калории, ефектът на защитата на клетките е бил още по-изразен при периодично гладуващи животни.
Сиртуините като ключ?
На молекулярно ниво се случва следното: Коензимът NAD се регенерира чрез временно гладуване, което подобрява функцията и активността на митохондриите. Тук активирани гени (SIR) се намират в клетъчните компоненти на много органи като черния дроб, панкреаса, нервната тъкан или тестисите и във всички гореспоменати организми. Те предизвикват производството на някои ензими, сиртуините (SIRT 1-7). Те от своя страна насърчават отделянето на ацетиловите групи от протеините и по този начин играят ключова роля за регенерацията и оцеляването на клетките и гените. Те също така подобряват защитните функции и функциите за възстановяване на ДНК на стареещите клетки. Ако е необходимо, те също включват програма за клетъчна смърт (апоптоза), за да предотвратят образуването на тумор.
В случай на стрес, от друга страна, сиртуините предотвратяват свързаното със стреса нежелано разрушаване на клетките. В допълнение, те влияят върху мобилизирането на мазнини от мастната тъкан, като инхибират хормоналните клетъчни рецептори PPARy. Този рецептор се среща в големи количества главно в мастната тъкан и насърчава размножаването на мастните клетки: той може да препрограмира клетки-предшественици на мускулни, съединителни тъкани или чернодробни клетки, така да се каже, за да произвежда от тях мастни клетки. Сиртуините също влияят върху обмяната на глюкозата и инсулиновата чувствителност. По този начин сиртуините се явяват като възможни ключови ензими за спиране на стареенето.
Опитите за химическо стимулиране на образуването на сиртуин досега са успели само частично. Имаше и проучвания с употребата на ресвератрол. Това вторично растително вещество има антиоксидантно и противовъзпалително действие. Освен това има много специално свойство: симулира ограничен прием на калории за тялото. Тъй като ресвератролът е химически много подобен на SIRT-1, който предизвиква изгаряне на мазнини и подобрява глюкозния толеранс и инсулиновата чувствителност, както показа френско проучване на мишки. Приемът на ресвератрол не е имал същия положителен ефект върху всички целеви органи като гладуването.
По-малко свободни радикали
Следователно гладуването намалява оксидативния стрес, като в крайна сметка намалява образуването на свободни радикали чрез описаните сложни процеси. Това увеличава общата устойчивост на стрес на различни клетки и органи, което може да се демонстрира, например, чрез повишено ниво на протеина на клетъчно-защитен топлинен шок 70 (HSP-70) при гладуващи животни. Други положителни ефекти от почивката на храна включват понижаване на кръвното налягане, подобрени метаболитни параметри като намаляване на серумните липиди и кръвната захар и повишена чувствителност към инсулин. Тези положителни промени в метаболизма намаляват честотата на диабет и сърдечно-съдови заболявания, дължащи се на артериосклероза с редовно, например годишно (в зависимост от вида) гладуване. Постенето също така защитава сърдечния мускул и неговата функция. Изследванията също така показват, че параметрите на възпаление като TNFa, IL-6 и транскрипционните фактори като NFkB намаляват по време на гладуване. Гладуващите животни също развиват по-малко тумори под въздействието на вещества, стимулиращи рака.
Постенето също има положителен ефект върху психологическата и неврологичната сфера. Когнитивните способности се подобряват и депресията се облекчава, тъй като е налице повече от пратеника вещество серотонин. Понижаването на нивото на лептин по време на гладуване също е свързано с подобряване на настроението. Освен това качеството на съня се подобрява с последващо повишено дневно събуждане и бдителност. Постенето също така предпазва мозъка и нервните пътища от вредни влияния. Някои от тези ефекти се дължат на повишено производство на BNDF (Brain Derived Neurotrophic Factor), защитно вещество, образувано в мозъка, което обаче се увеличава само с временно гладуване, а не с непрекъснато намаляване на калориите. При експерименти с животни това забавя появата на невродегенеративни заболявания като инсулт, болест на Паркинсон или болестта на Алцхаймер. В допълнение, BNDF има положителен регулиращ ефект върху метаболизма на глюкозата.
Постенето ви поддържа здрави
В обобщение, голям брой положителни дългосрочни ефекти могат да бъдат доказани чрез редовно гладуване. Много интересни резултати идват от експерименти с животни. По-нататъшни изследвания със сигурност са необходими, за да се демонстрират надеждно забавящите и удължаващите живота ефекти и върху хората. Въпреки това може да се предположи, че резултати, получени при висши бозайници, могат да се очакват и при хора, тъй като имаме сравним набор от гени и ензими. Така че остава вълнуващо .
Можете да намерите повече информация за гладуването на www.ugb.de/fastenleiter
Източник: Ritzmann-Widderich, M. UGB-FORUM 1/09 стр. 39-41