Поставяне на сос - Ooreka

  • Метод 1: сгъстете сос с брашно или царевично нишесте
  • Метод 2: сгъстете сос с годни за консумация венци
  • Метод 3: сгъстете сос със сметана
  • Метод 4: Уплътнете сос с жълтък
  • Метод 5: Абсорбирайте излишната влага от сос

дървена лъжица

Изтеглете този безплатен лист в pdf формат

  • Написано от професионалисти
  • Поддръжка стъпка по стъпка
  • Списъкът на оборудването, ако е необходимо
Изтеглете файла

Плътният сос е много прост и позволява както да концентрира вкусовете му, така и да направи текстурата му по-гладка. Съществуват няколко техники и е важно да ги знаете: така че ако нямате под ръка брашно (нишестеното мляко, приготвено от брашно, е най-често срещаната техника за сгъстяване), никога няма да бъдете уловени. Ето всички техники за сгъсти сос.

Метод 1: сгъстете сос с брашно или царевично нишесте

Най-често срещаният метод за сгъстяване на сос и добавяне на брашно или нишесте.

Направи нишесте или нишесте: с бяло пшенично брашно (T45 или T55) или нишесте (картофи, царевица):

  • Поставете 1 супена лъжица брашно или царевично нишесте в дълбока купа.
  • Добавете 25 cl течност (вода, мляко, растително мляко) за 1 супена лъжица брашно или нишесте.
  • Смесете с бъркалка, за да получите гладка подготовка.
  • Изсипете този препарат във вашия сос 15 минути преди края на готвенето.
  • Разбъркайте с дървена лъжица, за да разпределите равномерно този сгъстител.
  • Оставете да къкри на тих огън, като се уверите, че не залепва.

Направи мания масло:

  • Смесете блокче масло с 250 g брашно T45 или T55.
  • Оформете малки топчета с препарата.
  • Добавете малки топчета 15 минути преди края на готвенето и докато вървите, докато получите желаната консистенция. Разбъркайте добре с бъркалка.
  • Замразете излишните топчета за по-късна употреба.

Осъзнайте червена глава:

  • В тиган добавете мазнина: масло, маргарин или патешка животинска мазнина например.
  • Нагрей го.
  • Поставете в него 1 супена лъжица брашно или царевично нишесте.
  • смесете с дървена лъжица.
  • След като препаратът е хомогенен и сгъстен, добавете 25 cl течност (вода, мляко, растително мляко).
  • Смесете с дървена лъжица, така че да се получи гладка и удебелена подготовка.
  • Веднага след като текстурата ви подхожда, изсипете този препарат във вашия сос 15 минути преди края на готвенето.
  • Разбъркайте с дървена лъжица, за да разпределите равномерно този сгъстител.
  • Оставете да къкри на тих огън, като се уверите, че не залепва.