Поставете вместо мазнини; Теми - Reformhaus®
Здравословни мазнини за горещите дни
Статус: 25.07.2019 (27.06.2019)
Яжте мазнини през лятото? Да абсолютно! Дори когато е топло, в чинията попадат „здравословни мазнини“. Тук не само ще разберете кои масла са подходящи за приспособяване, но и за какво са особено полезни. Защото: Храненето здравословно е много лесно.
Тиквено масло - елегантно усъвършенстване
Известно е тиквеното масло от Щирия. Тук маслото се извлича от маслената тиква, която има особено меки тиквени семки. Тиквеното масло може да бъде разпознато по зеления си цвят.
Така се получава маслото: Nomen est Omen - от тиквени семки. За добро качество, ядките се изсушават внимателно, след което протеините и маслото се разделят.
Именно това го прави толкова ценен: Тиквеното масло също е лек, подобно на лененото масло. Проучванията показват, че има положителен ефект при заболявания на простатата, раздразнителен пикочен мехур и косопад. Балансираните мастни киселини имат противовъзпалителен и балансиращ ефект върху нивото на холестерола. Маслото трябва да се използва само студено и възможно най-прясно. Обърнете внимание на срока на годност, съхранявайте на тъмно и хладно място.
Подхожда най-добре: Той е идеален за салатни превръзки, за закръгляне на сосове или за песто. Не оставяйте салатите с тиквено масло на слънце след сервиране, тъй като маслото може да стане горчиво.
Рапично масло - препоръчва се за всеки ден
От регионални полета, пресни в тигана или върху салатата. Органичното рапично масло се предлага евтино и с добро качество, рафинирано или студено пресовано. По-добре от обикновените мазнини за пържене.
Ето как се получава: Жълтото злато се получава от рапица.
Това го прави толкова ценен: Студено пресованото рапично масло, по-специално, съдържа много антиоксиданти. Те укрепват имунната система. Благоприятното съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини се съдържа и в рафинираното масло. Това инхибира възпалението и укрепва сърдечно-съдовата система. Ако се съхранява на тъмно и хладно място, може да се съхранява няколко месеца.
Подхожда най-добре: Рафинираното масло от рапично масло с неутрален вкус е идеално за пържене, печене или мариноване. При студено пресоване рапичното масло има малко по-интензивен вкус. Перфектен за домашна майонеза, сурови зеленчуци или карпачо.
Ленено масло - здравословното, чувствително
Полезните ефекти на растителното масло са открити от фармацевта Йохана Будвиг през миналия век. Диетата й на Budwig стана известна със своята комбинация от масло-протеини.
Ето как се получава маслото: В идеалния случай лененото масло идва от биологично земеделие и е студено пресовано. Лененото масло се получава от ленено семе.
Именно това го прави толкова ценен: Съдържанието му на омега е 70 процента - това е особено високо. Съдържа повече омега-3 мастни киселини, отколкото рибите, тъй като докато 100 грама ленено масло съдържат около 55 грама, дори мастните морски риби като херинга или скумрия са само три грама. В допълнение, съотношението на една част омега-6 мастни киселини към три части омега-3 мастни киселини е идеално. Лененото семе съдържа фитохормони като лигнани, които могат да имат балансиращ ефект по време на менопаузата. Проучванията показват положителен ефект върху диабета и високото кръвно налягане. Внимание! Лененото масло е изключително чувствително към светлина и топлина. Затова е най-добре да купувате маслото в малки бутилки, да го съхранявате във фризера и да го използвате веднага след отваряне. Винаги използвайте студено.
Най-добре върви: с кварк, кисело мляко или извара. Просто има добър вкус, а някои аминокиселини в млечните продукти улесняват усвояването на здравословни мазнини. Експерт по хранене Dr. Ан Флек се кълне в много ленено масло за закуска. За това тя използва кварк с ниско съдържание на мазнини, ленено масло (направено безопасно за омега), плодове и като гарнитура ленено семе или семена от чиа и ядки.
„Мазнините ви правят слаби и умни. Но това, което е важно, е коя мазнина използвате, така че трябва да се храним с мазнини. Омега балансът е от решаващо значение. И че богатите на омега-3 масла се пресоват по защитен начин, с изключение на светлина, топлина и кислород. "
Специалист по хранене, лекар и автор Dr. мед. Ан Флек
Слънчогледово олио - универсално
Русата красавица е богата на витамини и евтина. Съотношението на мастните киселини обаче не е толкова благоприятно, колкото това на рапичното масло.
Ето как се получава маслото: От слънчогледовите семена. Слънчогледовото масло се предлага в много различни качества - рафинирано или студено пресовано. Високоолеиновите масла идват от специални растителни породи. Моделът на мастните киселини е подобен на този на зехтина. Това органично слънчогледово масло може да се използва и за пържене или пържене. Маслата се обработват с пара, но се съхраняват в
За разлика от рафинираните масла, все още има естествени цветове и аромати.
Именно това го прави толкова ценен: високият процент витамин Е забавя възпалението. Като високо олеиново масло, то е идеалната алтернатива на неблагоприятните хранителни мазнини, които пораждат трансмастни киселини.
Подхожда най-добре: Неутралният вкус прави слънчогледовото масло популярно масло за употреба. Високоолеинови масла за всичко пържено и пържено. Студено пресованата версия за салати и антипасти.
Масло от пшенични зародиши - витамини за кожата и сърцето
Една от най-старите култури в света и отглеждана масово - пшеница. И все пак доброто, студено пресовано масло от пшеничен зародиш е скъпо за производство, то е пълно с ценни съставки и е доста благородно.
Така се получава маслото: Микробите се разхлабват от пшеницата и се пресоват студено. Маслото е чувствително към топлина и светлина. Обърнете внимание на органичното качество, така че да няма остатъци от пестициди в маслото.
Именно това го прави толкова ценен: с около 20 mg витамин Е на 10 грама, маслото от пшеничен зародиш е едно от първите места. Със своите антиоксидантни свойства, той укрепва имунната система и се казва, че има положителен ефект при невродермит. Голяма част от ненаситените мастни киселини има регулиращ ефект върху кръвното налягане и нивата на холестерола.
Подхожда най-добре: чисто над макаронени изделия, ориз или картофи. Също така вкусно върху бобови растения и салати или направо от лъжицата. Мнозина се кълнат в маслото от пшеничен зародиш като противостареещо масло за кожа и коса, особено за суха кожа.
Сусамово масло - азиатско съвършенство
Това е кухненското масло в Азия и Ориента. Ето защо сусамовото масло се предлага с различни качества и методи на обработка: рафинирано, т.е.загрято. Студено пресовано, родно, означава студено пресовано от естествени семена. Нерафиниран означава студено пресовано, но на пара.
Ето как се получава маслото: Семената на сусамовото растение узряват целогодишно, капсулите се изсушават и след това семената се изтръскват. Смята се за най-старото маслодайно семе в света и се отглежда в продължение на много хиляди години.
Именно това го прави толкова ценен: съотношението на мастните киселини не е чак толкова благоприятно, но много витамини, особено витамин Е. Сусамовото масло играе важна роля в индийското изкуство за лечение на Аюрведа - използва се за наливане на масло от челото и за издърпване на масло. Подхранващо и за кожата.
Най-подходящ: В зависимост от пресоването, подходящ за готвене, печене и пържене. Когато се пече, ароматният, интензивен и леко орехов вкус усъвършенства, в идеалния случай уок ястия, сурови зеленчуци и салати.
Орехово масло - ядкова добавка
Истинско гурме масло, което може да се използва студено пресовано за салати и сурови зеленчуци заради своя ядков вкус. Дори оптически, маслото е удоволствие поради кехлибарения си цвят.
Така се получава маслото: студено или горещо пресовано от ореховите ядки, както и чрез екстракция. Маслата, получени от печени орехи, са особено ароматни. Около 65 процента от ореха се състои от масло.
Именно това го прави толкова ценен: Богат е на ненаситени мастни киселини в правилното съотношение омега-3 към омега-6. Много витамини от група В, магнезий и лецитин. При студено пресоване се разкрива пълният положителен ефект на ореха: маслото засилва способността за концентрация, поддържа съдовете еластични и, когато се използва външно, се грижи за стресирана и суха кожа.
Върви най-добре: с френска кухня. Идеален за (готови) зеленчуци на скара, аспержи, гъби и за десерти като сладолед и за печене на брауни.
Зехтин - Средиземноморско здраве
Лекарите многократно препоръчват средиземноморската диета. Може би зехтинът е решаващата съставка за положителните ефекти върху здравето.
Ето как се получава маслото: Напълно зрялата пулпа на маслината съдържа толкова много масло, че може да се изцеди директно. По правило маслиновото масло винаги е студено пресовано, важните биоактивни вещества се запазват. За съжаление маслиновите масла не винаги се обработват правилно. Öko-Test препоръчва само две органични маслинови масла тази година (Рапунцел, девствен зехтин на Крит).
Това го прави толкова ценен: висок процент на положителна олеинова киселина. Ценните антиоксиданти на маслото не се губят дори при пържене, според проучване на университета в Гранада. Други изследвания показват, че преминаването към средиземноморска диета има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, противовъзпалителен ефект
както и превантивна срещу рак.
Подхожда най-добре: Зехтинът може да се използва универсално, също и за пържене - обърнете внимание на димната точка! Сложете розмарин или мащерка и използвайте като билково масло.
Добре е да се знае
Омега-3 мастните киселини са особено концентрирани в рибеното и водорасловото масло. Ново проучване на университета в Вупертал изследва ефекта върху участниците, консумирали определено количество в продължение на една година. В този случай това беше еквивалентно на две до четири порции риба на седмица. Изследователите се интересували от оксилипините, които се образуват в тялото и инхибират възпалението. Вегетарианците могат да използват Alsiroyal Algae Oil Omega3 капсули от Reformhaus®.