Поставете се наоколо; маса, дали е за ядене VILLA-VOICE
Проект: Офисът на идеите/Инструкции за гимназии
Храненето с пръсти е естествено? Храненето с вилица е културно ?
Ние наричаме „варварско това, което не му е от полза“!
Всяка култура има свой собствен начин за формиране на общество около маса !
За храна повече от 3,5 милиона души използват ръцете си, но това е културно! Лявата ръка в много традиции се смята за нечиста и табуирана. Другаде можем да помогнем и с нишесте или парче хляб.
Що се отнася до вилицата, това беше просто наложен с глобализацията. Не всички култури го виждат като символ на усъвършенстване !
За китайците вилиците са запазени за деца или туристи. Когато е с нож, той често остава в кухнята !
Това разнообразие е богатство.
Искаме ли да ядем синтетични бургери от биотехнологиите къде сме готови да експериментираме с повече хранителни смеси, ?
В своя „Атлас на храната“ Жил Фуми и Пиер Рафард показват, че храната е „тотален факт“, който носи традиции, забрани и обмен. Той е обект на промени и глобализация, които стандартизират културите, но това не е безнадеждно. Според него нов парадигма за да се запази биологичното разнообразие и знания едновременно, да се храни цялото човечество и да се контролира храната му.
Ястието, което слагате на масата, е и това, което ви връща в детството и страната, която сте оставили след себе си. Рецептата е това, което връща живите спомени от миналото (като малката мадлен на Пруст). Освен това това е и възможността да имате какво да предложите на приемащата държава. Яденето на добра храна също е малко универсален език. В своята книга „Кухнята на изгнанието“ Стефани Шарццброд е убедена в това. Той събира свидетелства от хора, които са живели в изгнание и са върнали „емблематични“ рецепти.