Поставете масата
Масата е подредена в зависимост от храненето (закуска, обяд или вечеря), вида на сервиране (бюфет или а-ла-карт) и броя на курсовете.
За масата за закуска, напр. без чаша за вино и прибори за риба. Обърнете се за вечеря напр. няма комплект чаша за кафе.
При покриването, както и при други работи, хигиената е основен приоритет!
Поради тази причина приборите за хранене се носят в ръчна салфетка или на чиния, никога просто в ръка. Покрита е с ръкавици.
Ако няма налични ръкавици, трябва да се внимава да не се докосват повърхности на приборите, които гостът поставя в устата!
Настройва се по посока на часовниковата стрелка.
За имената на различните прибори за хранене, моля, прочетете тук.
Центърът на мястото .
Центърът на настройката на място е маркиран със сервиета или подложка. Трябва да е точно пред стола.
Разстоянието между приборите за хранене трябва да бъде толкова широко, колкото най-голямата чиния, която ще се използва в хода на менюто.
Ако не знаете точно, се очаква ширина на покритието около 28-30 см.
Подложката и някои прибори за хранене са подравнени по основната линия на около 1-2 см от ръба на масата.
Приборите за хранене .
Приборите за хранене, както и долната плоча, се поставят на около 1-2 см от ръба на масата. Като цяло покривът е покрит отвътре навън. Започнете с ножа за основно ястие от дясната страна на плочата с разстояние около 1 пръст ширина.
Всички прибори за хранене са поставени на еднакво разстояние един от друг, така че все още да можете да плъзнете парична карта между тях.
От дясната страна се допускат максимум 4 броя прибори за хранене.
В допълнение към ножа за основно ястие, там може да лежи и рибният нож, централният нож или супената лъжица
Вляво може да има максимум 3 броя прибори за хранене.
2-рата вилка се изтласква нагоре, така че краищата на зъбците да са на една линия с върховете на зъбите на 1-ва вилка.
Третата вилица е пренастроена към базовата линия.
The Десертни прибори за хранене и приборите за хранене Курс за сирене е поставен над плочата. Обикновено прикривате лъжица и вилица, но знаете, че напр. Сервира се само шоколадов мус, можете просто да сложите лъжица.
Лъжицата лежи върху вилицата, а отделните прибори за хранене също са поставени толкова близо един до друг, че можете да изтеглите парична карта между тях.
В училище научихме малко магарешки мост: ТОЙ (лъжицата) е на НЕЯ (вилицата);)
Можете също така да запомните следните правила:
- по-опасните прибори за хранене като вилицата или ножа са винаги на дъното
- приборите за хранене са разположени така, че сервитьорът лесно да ги дърпа до чинията. Това означава, че лъжицата или ножът се поставят с дръжката вдясно, а вилицата с дръжката вляво
Десертни прибори за хранене, поставени един върху друг
Поставете прибори за десерт, извадени
Приборите за приготвяне на сирене се състоят от нож и вилица. Ножът лежи под вилицата с ръба, обърнат към плочата
Очилата .
След като приборите са настроени, идва ред на чашите (макс. 4 на масата на човек).
Те трябва да се поставят на масата само когато са полирани и в перфектно състояние. За да останат чисти, когато са поставени, те трябва да бъдат докосвани възможно най-малко, тоест, хващайте ги само за дръжката и носете ръкавици, ако е необходимо.
Първата чаша, която се поставя на масата, е стъклото за подравняване.
Това е чашата за основното ястие и следователно най-вече чашата за червено вино. Поставя се под прав ъгъл спрямо ножа за основно ястие и приборите за десерт. Всички други очила са подравнени според това.
Колко чаши има на масата зависи от броя на ястията и напитките, които се сервират с тях. Мястото на масата също е важен фактор. Ако масата не е достатъчно голяма, няма да има достатъчно място за 4 чаши;)
Могат да се поставят чаши за вода, чаши за червено вино и бяло вино и чаши за шампанско.