Пост с баница с гутуи (рецепта на баба) Рецепти на Лора Адамаче
Пай с дюли (на гладно) - рецепта за пай с нежно тесто
Постна пита с дюля това е абсолютно прекрасно! Нежното тесто за пай е направено с масло и вода и е напълно подходящо за други варианти на сладки питки на гладно, с пълнеж от ябълки или тиква.
Винаги съм харесвал дюлите, но до тази есен нямах късмета да ги намеря в моя район. Осъзнавате колко щастлива бях, когато най-накрая ги открих в малък магазин в Сполето.
Когато бях малка, баба ми правеше тази нежна рецепта за баница с ароматни дюли (понякога с ябълки) на Великия пост. Комбинацията е прекрасна, а листовете за пай са толкова нежни, че дори не бихте казали, че постят.
Рецептата за тесто за постна баница е много проста, не е нужно да я държим в хладилника, смесваме съставките, замесваме я, разстиламе в тавата и това е всичко пай с дюли.
Веднага след изваждането на пая от фурната, чаршафите са хрупкави, но след като се охладят напълно, стават толкова нежни, че се топят в устата ви.
Баба го правеше предния ден и след като се охлади напълно, го слагаше в килера до следващата сутрин, покрито с лист хартия за печене. Преди да го сложите на масата, прах с пудра захар. Това беше нашето малко сутрешно угощение на Великия пост.
С чай или мляко тази крехка пита на дюля е просто прекрасна!
Пост с пита от дюля - Съставки (за тава 30 × 20 см)
Лист за пай - съставка
- 500 г брашно
- 130 мл студена вода
- 120 мл масло
- 125 г захар
- 6 г бакпулвер
- 1 щипка сол
- 1 лимон (само настъргана кора)
Пълнеж от дюля за постна баница - съставки
- 1 кг кубчета дюля (претеглени след почистване на пъдпъдъци)
- 150 г захар
- 100 ml вода
- 1 чаена лъжичка канела
Пълнеж от дюли за постна баница - Приготвяне
- Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на малки кубчета.
- Добавете захарта и канелата и разбъркайте добре. Добавете вода и оставете да заври на слаб огън.
- Когато дюлите са меки и течността напълно се изпари, изключете котлона и ги оставете да се охладят.
- След като се охладят, ги предаваме с пасатора или на робота, докато получим хомогенно пюре. Оставих и няколко цели кубчета в пюрето от дюли.
Постни листове за пай - Подготовка
- Поставете брашно, бакпулвер, сол и захар в кухненския робот и разбъркайте за няколко секунди. Добавете вода, олио и настъргана лимонова кора и месете на средна скорост, докато листовете тесто се уплътнят.
- Ако тестото е твърде плътно, можем да добавим 1-2 супени лъжици студена вода. Трябва да има еластична консистенция.
- Преместете тестото върху работната повърхност (не е необходимо да го напудряте с брашно) и го разделете на две равни парчета.
- Разстиламе всяко парче тесто в два листа с дебелина около 6-7 мм.
- Поставете първия лист тесто в тавата, застлана с масло и брашно, добавете пълнежа от дюли и го разпределете на равномерен слой.
- Покрийте пълнежа с втория лист, който набождаме от място на място с вилица.
- Печете постната пита с дюля в предварително загрятата фурна на 180 ° C, за около 30 минути или докато се зачерви равномерно.
- Извадете крехката пита от фурната и я оставете да се охлади. Напудрях го с пудра захар, нарязах го на подходящи парчета и го вкусих с много апетит. Вкусно е!