Посолете зелето за зимата в банките
Хрупкаво, сочно, красиво и здраво солено зеле за зимата! Традиционна рецепта за осоляване на бяло зеле за зимата в консерви.
съставки
Процесът на готвене
Тук е интересно, колко ястия могат да бъдат приготвени от бяло зеле? Зелето се използва в салати, супи, закуски и като пълнеж за пайове. Добро зеле и прясно, варено и варено. И, разбира се, всички обичаме хрупкаво, солено и солено зеле! И това е интересно - витамините в осоленото зеле не изчезват, съдържа около 30 mg витамин С на 100 g продукт, това е половината от дневната норма. Освен това в зелето има много калий, който има много благоприятен ефект върху мускулите, включително сърдечния мускул. Едно зелево влакно допринася за перисталтичната активност на червата. Единственото ограничение - осоленото зеле не се препоръчва за хора с висока киселинност в стомаха.
Така че нека започнем да скачаме от зеле през зимата в кутии. Ще ви покажа един много прост начин на мариноване, винаги отлично зеле - сочно и хрупкаво. И аз също имам „тайна“ - за зимата имам зелева сол само през нарастващия месец, може би някой ще се възползва от моя опит. Зелето е по-добре да се вземат "солени" сортове, но аз съм толкова самотен и обикновено съхранявам. Трябват ни моркови и сол.
Нарежете зелето по подходящ за вас начин, аз нарязах с нож.
Три моркова на едро ренде.
А сега да започнем да умираме зелето. Изсипах в тиган 3 литра вода, добавих 300 г сол. Взимаме редовна сол, не малка. И не забравяйте, че съотношението е много просто: за 1 литър вода - 100 грама сол. Ако веднага осолите купчина зеле, вземете 5-литров тиган и добавете 500 г сол.
Как да смесвате сол във вода, намалете първата порция зеле. Нанесете толкова зеле, че да е покрито с вода.
За да отбележите часа, дръжте първата партида зеле в подсолена вода за 10 минути. Ще измием пейките със сода. Зелето извади ръце, извади от тенджерата, а не изстисква. Прекарваме слоевете с настъргани моркови.
Ягодите добре натъпкани с моркови в буркан или дървена смачка.
Когато се разпредели зелевият сок, той трябва да достигне върха на контейнера.
Следващата партида зеле се хвърля в същото сирене, но го държах 15 минути. Междувременно нарежете следващата порция зеле. Третият транспорт е в саламура за 20 минути. От 2 кг накълцано зеле имам литър и 1,5 литра буркан. Покрийте бурканите с капаци, сложете ги в дълбоки чинии или на палет, защото саламурата ще изтече от бурканите за 1-2 дни. Соленото зеле за зимата в банките е почти завършено.
Оставих кутията на стайна температура. Когато саламурата спре, затваряме бурканите с капаци и ги съхраняваме навсякъде - при стайна температура, в килера и в мазето.
Ябълков сок, вкусен, вкусен, много вкусен за зимата е готов! Зелето може да се опита след 2 дни. С наситнен лук, растително масло, ръжен хляб - невероятно удоволствие! Можете да добавите семена от копър или кимион. Добър апетит!