Последното хранене в Помпей "древните зърнени култури идват на масата Зърнени култури
Хлябът вече чакаше на масата за пристигането на гостите и ечемичената каша се загряваше в казаните, когато лавата се изсипа от Везувий през 79 г. сл. Хр. J.-C спря живота на Помпей. Изложбата "Последното хранене в Помпей" до 4 януари 2021 г. в Музея на д'Хоме представя за първи път във Франция продукти и кухненски прибори, открити при разкопки на погребания град. Археоботаническите данни показват основната роля на зърнените култури, изиграни в системата за хранене на Римската империя.
Водещият обект на тази изложба е в началото на маршрута. то е хляб, намерен от археолози в една от пекарните в Помпей. Въпреки почти две хилядолетия, които ни делят от деня, в който се пече, само пепелният цвят го отличава от нашите хлябове днес. Овъгленият, подобно на останалата част от града, от изригването на вулкана, този хляб е запазил елегантната си форма, което свидетелства за високото ниво на професионализъм на пекарите от онова време. Перфектен кръг, разделен на осем части за лесно споделяне. И който все още носи отстрани следите от тъканта, който е увил парчето тесто, както и връвта, която го е заобикаляла по време на преминаването във фурната.
Ако работата на римската пекарна е била добре проучена, това се дължи главно на археологическите находки, направени в Помпей. Тъй като разкопките на една пекарна могат да доставят до осемдесет цели или предварително нарязани хляба, историците намират храна за собственото си готвене. Хлябове, идентични с този, изложен в Musée de l'Homme, присъстват и на няколко стенописи, репродукции на които украсяват стените на Балкона на науките по маршрута. От 18-ти век в града са открити около четиридесет печки, една от които е пътувала от Помпей до Париж, под наем с други предмети от Археологическия музей в Неапол. „Само богатите помпейци можеха да си позволят да имат собствена фурна, която обслужваше само собственика на къщата и семейството му“, обяснява Магдалена Руис Мармолехо, куратор на изложба. Обикновените граждани донасяха тестото си в обща фурна, докато най-бедните трябваше да се задоволят с древна „улична храна“, като си направиха собствен „сандвич“ с хляб и заливки, закупени от пекар.
Пекарят, мелничарят и магистратът
Този важен герой на древния град комбинира професията си с тази на мелничаря. Помпейската пекарна обикновено беше малък бизнес, обслужващ 500-700 души и събра под един покрив самата пекарна, мелницата и магазина. По това време рудиментарните машини вече са могли да автоматизират процеса на месене. И трябваше да произведем много хляб !