По-добре ли е за здравето да бъде вегетарианско, веганско или всеядно освобождение

Диетолозите препоръчват разнообразна диета без излишък. Изследванията върху хранителните навици са склонни да доказват, че вегетарианците имат по-малко рискови фактори за здравето и по-добър хранителен прием.

Въпрос, зададен от Antoine DOR на 29.08.2018

здравето

Точният текст на въпроса ви е: „Можете ли да сравните съществуващите научни данни по отношение на хранителните и здравословните ползи между: всеядни, вегетарианци, вегани и еднократна консумация на непреработени продукти (пълнозърнести храни на растителна основа)?“

Ако се позовем на препоръките на Висшия съвет по обществено здраве, идеалът е обща диета, без излишък, състояща се по-специално от всеки ден шепа ядки, 2 млечни продукта, 5 плода и зеленчука и всяка седмица, 2 порции риба, по-малко от 500 грама червено месо, по-малко от 150 грама студени разфасовки и поне 2 порции бобови растения.

Следователно вегетарианската диета (без месо или риба) и веганската (без животински продукти) не се препоръчват особено от HCSP.

Не е възможно да се класифицират диетите в абсолютно изражение

Диетолозите оценяват диетата по две оси: покритие на хранителните нужди и рискови фактори за здравето. Нека започнем с хранителния аспект.

Не е възможно да се класифицират диетите в абсолют и да се постанови, че едната е по-добра от другата. По добрата причина, че има хиляди начини да се спазва вегетарианска или всеядна диета. Някои вегетарианци ще се хранят по такъв начин, че да страдат от недостатъци. Подобно на всеядните. В допълнение, качеството на хранителния навик се оценява повече в хранителните вещества, отколкото в храната: вегетарианецът очевидно ще може да намери протеини другаде, отколкото в месото или рибата.

Даниел Томе, професор по хранене в AgroParisTech, обаче настоява, че предлаганите на пазара продукти не са системно адаптирани към вегетарианска (или веганска) диета, необходимо е да се обърне внимание на приема на "протеини, витамин В12, витамин D, желязо, цинк и полиненаситени мастни киселини (Омега 3 и др.) “. Накратко, вегетарианците или веганите трябва да бъдат внимателни.