Последна минута Запазете соса

Коледният стрес почти свърши, печеното вече е нарязано на чинията и чака във фурната с гарнитурите, за да не се охлади. Само сосът - коронната слава, създава проблеми. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да преминете през коледното меню без притеснения. Проблем №.

Проблем №1 - Сосът е твърде сладък
Ако задушите твърде много моркови в бульона и след това ги пюрирате за соса, сосът може бързо да вкуси прекалено сладко. За да се върнете към силния вкус на печене, можете да избирате между тире оцет, балсамов оцет или сухо вино.
Предупреждение: Киселинността на лимоните или портокалите не е подходяща. Той подчертава сладкия вкус на моркови.
Бакшиш: В началото трябва да изпотите доматено пюре със зеленчуците и след това да деглазирате. В противен случай той също придава на соса доста сладък вкус.

Проблем №2 - Сосът е твърде солен
Сос готвачите могат да бъдат влюбени! Тъй като за разлика от зеленчукови или месни ястия, пресоленият сос може да бъде спасен относително добре: Първо, опитайте да смекчите соления вкус с малко мляко или вода. Никога не пълнете соса с бульон или бульон. Това допълнително би увеличило съдържанието на сол. Ако сосът е твърде течен, най-добре е да използвате царевично нишесте, а не сгъстител за сос. Алтернативно, трикът на баба е да настържете суров картоф на ситно в соса и да го готвите няколко минути.

Проблем №3 - Сосът има бучки
Особено популярен проблем при леките сосове са бучките, които плуват в соса, след като той се е сгъстил. Тук помага пропускането на соса през фина кърпа или сито. Ако търсите по-бързо решение, можете да разбъркате енергично соса с ръчен пасатор. И в двата случая сосът трябва да продължи да се готви около 10 минути на слаб огън, така че нишестето напълно да "желатинизира" и да не се образуват нови бучки.

Проблем # 4 - Сосът е твърде мазен
Добрата гъска може да загуби доста мазнини, докато паси. Ако предварително сте обезмаслили твърде малко мазнина, сосът бързо се овкусява прекалено мазен. Тук можете да z. Б. Оставете го да се охлади за една нощ в хладилника и отстранете мазнината, която се утаява отгоре с лъжица. Топъл сос лесно може да се обезмасли с хартиена кърпа, която държите внимателно на повърхността.