Последиците от хранителните отпадъци - Медицински живот

хранителните

Напоследък в световен мащаб се говори все повече за хранителни отпадъци, като темата става актуална и в Румъния. Но какво означава отпадъци от храна? Този термин се отнася до закупена храна, която става неизползваема, защото е загубила някои от свойствата си, но би могла да се консумира без риск, ако е била съхранявана по различен начин (1). В Румъния преходът от комунистическия режим доведе до изобилие от храна, подобно на други европейски страни, хранителното разнообразие достигна най-сложната точка до момента, като е пряко пропорционално на броя на отпадъците, произтичащи от тези процеси.

Хранителните отпадъци са привлечени от вниманието на изследователите и властите, тъй като те също имат много тясна връзка със здравето ни от (поне) две гледни точки (2). На първо място, в развиващите се страни има проблем с дисбаланса, имаме недохранване и глад, от една страна, и излишно хранене, от друга. Ние сме бедна държава (3) и въпреки това я хабим. Докато големите вериги магазини и ресторанти, както и домакинствата, изхвърлят тонове храна, която би могла да се консумира, има милиони хора, които дори нямат достъп до основна храна за минимум правилно развитие. Причините за поведението са обяснени в литературата, както и желанието на родителите да защитят и хранят семейството по подходящ начин, което означава хвърляне на храна за сметка на това, че не се предлага широка гама от храна на децата. Същата категория включва избягване на допълнителни пътувания до магазина или закупуване на широкоформатни пакети, което в крайна сметка води до загуба на тези закупени храни (4). Изследователите определят това като въпрос на морал, нагласи и възприятие.

Ако имаше промени в поведението и начина на мислене на обществото и хората биха отдали по-голямо значение на стойността на храната и хранителния прием, който тя носи, щеше да има много промени. Тук можем да споменем само няколко препоръки на изследователите, като напътствия за съветване на населението как да тълкуват етикетите на храните или да определят оптималното съхранение според категорията (5). Намаляването на нивата на затлъстяване, диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания може да е само една от промените, които могат да възникнат в общественото здраве (6).

Първата стъпка би била по-доброто осъзнаване на хранителните нужди в процеса на закупуване на храна. Необходимо е също така по-широко разбиране на явлението както от мениджърите на ресторанти и магазини, така и от тези, които използват тези услуги, както и от засилване на усилията за намиране на алтернативи за изхвърляне на храни. . В дългосрочен план подобряването на хранителната грамотност и отговорната култура на хранене биха били ключови процеси за намаляване на отпадъците. В краткосрочен план трябва да се обърне внимание на политическата област, тъй като всяка предложена намеса по този въпрос попада в законодателната рамка. Следователно, за да се заемем с проблема с отпадъците, трябва да се стремим към адаптиране на националното законодателство в полза на задължителното преразпределение на излишъците от храна по цялата хранителна верига, от производител до потребител. Докато имаме необходимия и достатъчен прием на храна в ежедневната си чиния, ясно е, че трябва да оценим това, като мотивираме да печелим от всяко хранене и да преразпределяме останалата част от храната към уязвимото население.

1. Европейска сметна палата. Борба с хранителните отпадъци: възможност за ЕС да подобри ресурсната ефективност на веригата за доставка на храни. Служба за публикации на Европейския съюз, Люксембург, 2016 г.

2. Sharma SV et al. Възможност за обществено здраве в хранителните отпадъци. Предишна Хронична дис. 2017 2 ноември; 14: E108

3. ЕВРОСТАТ. Световна банка/БВП. Икономически активно население. Юни 2017 г.

4. Graham-Rowe E et al. Идентифициране на мотивации и бариери за минимизиране на домакинската храна. Elsevier, 2013

5. Европейска комисия. Проучване на пазара за маркиране на дати и друга информация, предоставена върху етикетите на храните и предотвратяване на разхищаването на храни. Брюксел. Генерална дирекция „Здравеопазване и безопасност на храните“, 2018 г.

6. Kobayashi L. Непознатият проблем на общественото здраве при хранителните отпадъци. Блогове на PLOS, 2013 г. 15 януари

7. Kuipers Y, QuidbachV. Обществено здраве в ЕС. Европейски парламент, Брюксел, 2014 г.

8. Джуниър Камър Интернешънъл. Борба с хранителни отпадъци. Официална статистика. 2014 5 февруари