По-скоро сурови или варени плодове и зеленчуци

Това е въпросът ! Дали да готвите плодовете и зеленчуците си далеч не е подробност, защото методът на готвене оказва влияние върху хранителните им качества. Ние правим равносметка.

От Murielle Giordan

Сурови за запазване на витамини и минерали

Готвенето често засяга витамини и минерали в храните. Това несъмнено обяснява тази лудост за „сурова диета“ (или сурова храна), диета, при която суровият е легион, аплодиран от пристрастените към здравословната храна. Вярно е и диетолозите го потвърждават, че много плодове и зеленчуци имат по-добър хранителен потенциал сурови, отколкото варени. Такъв е случаят с ядките (орехи, лешници, бадеми), които, когато се консумират сурови, намаляват лошия холестерол благодарение на техните незаменими мастни киселини. Когато се приготвят при температура над 170 градуса, тези положителни ефекти стават нулеви. Цитрусовите плодове също съдържат много свойства. Идеалното е да си приготвите пресни плодови (или зеленчукови) сокове, повече витамини от тези в супермаркетите, пастьоризирани.

---