Португалска рецепта за патладжани Коментирани рецепти

Състав/състав:

- 3-4 красиви патладжана,
- 150 мл масло,
- 1 супена лъжица масло,
- 150 г сирене Телемеа,
- 2 глави лук,
- 500 г домати,
- 2 супени лъжици брашно,
- 2-3 скилидки чесън,
- чаена лъжичка захар,
- дафинов лист,
- мащерка,
- лъжица галета,
- сол,
- пипер.

Подготовка:

Патладжаните се измиват и нарязват на филийки с дебелина 1 см, поръсват се със сол и се отцеждат, като се оставят да престоят около 30 минути.

Отделно загрейте олиото, в което се запържва ситно нарязания лук, добавете обелените и нарязани домати, накълцания чесън, дафиновия лист, мащерката, захарта, солта и чушката.

Оставете да къкри около 30 минути, докато сосът се сгъсти достатъчно.

Патладжаните се прекарват през брашно и леко се запържват в олио от двете страни. След като изстине, сосът се прекарва през сито. В купа на Йена сложете няколко тънки филийки сирене, върху които сложете филийки патладжан; налейте още малко сос, след което отново сложете филийки сирене, патладжан и сос, докато всичко свърши.

Поръсете настърган кашкавал, смесен с галета, върху последния слой сос. Поръсете с масло и сложете във фурната на силен огън.

---