Портокалов сок - Зелен доклад
Дали портокаловият сок е толкова здравословен и естествен, колкото повечето производители искат да вярваме? Рекламите с щастливи и енергични деца често успяват да ни убедят, но истината е далеч и доказателството е отпечатано точно на етикета на продукта.
Текст Лоредана Пана
Отвъд идиличния образ на чашата пресен портокалов сок има дълъг процес на преработка, през който преминават повечето търговски сокове. Дори продуктът да съдържа 100% портокали, сокът е преработен и по-голямата част от хранителното съдържание е унищожено.
„Когато соковете бяха подложени на топлинна обработка, ензимите, минералните соли, фибрите и повечето от витамините бяха инактивирани. По този начин имаме мъртъв, но рафиниран продукт “, обяснява Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните. Повечето търговски сокове съдържат по-малко от 15% естествени портокали. "Газираните сокове също имат 1% плодове, като останалите съставки са захар, багрила, изкуствени аромати, подсладители и други Е", добавя Mencinicopschi. Естествен сок, без консерванти, започва да ферментира само няколко часа след приготвянето. По този начин, за да издържат, всички сокове на пазара се обработват термично и се пастьоризират. Опасни съставки, скрити на етикета
Консултацията с етикети трябва да бъде рефлексен навик, когато пазаруваме. Обикновено преобладаващите съставки на продукта се поставят на първо място върху етикета. Избягвайте продукти, които са добавили захар или други захари като захароза, фруктоза или глюкозен сироп. „Ядем захар, без да осъзнаваме. Опасно е по-избран за диабетици, с наднормено тегло или със затлъстяване “, обяснява Mencinicopschi.
Повечето сокове съдържат синтетични химически оцветители, т.е. Е-та (например тартразин-Е 102, Allura Red - Е 129). „При деца тези Е могат да причинят ADHD синдром, който е хиперактивност и липса на концентрация. Реакциите зависят от всяка добавка. Например, тартразинът увеличава риска от рак на щитовидната жлеза “, добавя Mencinicopschi. Подсладители като аспартам, ацесулсам, натриев цикламат, сукралоза са други Е, които трябва да избягваме. Макар и нискокалорични, те причиняват наддаване на тегло, нервни проблеми и дори рак.
Етикет „100% натурален“
В Румъния няма законодателство, регулиращо "естественото" заглавие, което често се прилага неправомерно, върху хранителни продукти. „Обикновено думата„ естествен “е свързана с една от съставките. Истинско нещо е извадено от контекста „от 100% натурални портокали“ и потребителят е склонен да маркира целия продукт като естествен, без да се взема предвид процесът на преработка “, казва Ciprian Lazarovici, директор на Biosens.
Колко добри са органичните сокове?
Според проучване от януари, публикувано от Daily Mail, портокаловите сокове, продавани от голяма британска компания, надвишават 300 пъти максимално допустимото ниво на пестициди в сравнение с чешмяна или бутилирана вода. Откритите химикали включват карбендазим, тиабендазол, имазалил, прохлораз, малатион и ипродион. Обикновено се прилагат върху плодовете след събирането им, за да се спре растежа на гъбичките и плесените.
„Основната полза от органичен портокалов сок е, че тези вещества се намират в крайния продукт в малко количество или изобщо не. Портокалите, използвани в производството на органични сокове, не се третират химически, те се възползват от специален режим, в съответствие с действащото екологично законодателство ", казва Лазаровичи.
За да имат по-голяма валидност обаче, органичните сокове също се пастьоризират. „Органичните плодове определено са по-добри от конвенционалните. Но соковете на биологичния пазар са преминали през същия процес като нормалните и витамините и всички минерални соли са унищожени. Органичният сок може да бъде по-малко замърсен с тежки метали, пестициди и други химически торове ", обяснява Mencinicopschi.
Пийте плодов сок директно Яжте пресни плодове! Специалистите препоръчват да се яде по малко от всеки плод. Въпреки че портокалът е известен с богатото си съдържание на витамин С, трябва да знаете, че кивито съдържа 65% повече витамин С.
Ако все пак предпочитате портокалов сок, пригответе го сами вкъщи. За хора с храносмилателни проблеми се препоръчва да се смесват с вода.