Поръчайте немски мед от пчеларството Ahrens онлайн
пчелен мед е сладкият резултат от почти магическа трансформация. Пчелите събират нектар от цветя и с голямо умение го превръщат в мед. Той се състои от 80 процента фруктоза и глюкоза и 16 до 18 процента вода. Правилното съотношение на захар и вода е най-важната характеристика на качеството на меда. Самите пчели са експерти в поддържането на съотношението постоянно при всякакви обстоятелства. Възможно е обаче да има отклонения по време и след прибиране на реколтата. Ако в меда има твърде много вода (например поради неправилно съхранение), започва ферментация и медът се разваля.
В меда са открити над 20 различни вида захар. Най-важният ензим е инвертазата. Пчелите го добавят към меда, така че множеството захари (захароза), открити в нектара, се разделят на единичните захари фруктоза и глюкоза. Медът дължи своя безпогрешен вкус на различни летливи вещества (подобни на етеричните масла), които седят в цветята. Със стойност на рН 3,9, медът е доста кисел, но това е елегантно маскирано от сладкия му вкус.
Ако медът остане на топло твърде дълго, повече фруктоза се превръща в хидрометилфурфурол (HMF), което намалява качеството на меда. Но други активни съставки в меда също са силно зависими от температурата. Неправилното боравене или неправилното съхранение може да навреди на естествения продукт мед.
Купете мед от рапица от собствения си пчелин
Мед от рапица Купете, Поръчайте Цвят: бял; Консистенция: твърда, мускусна; Вкус: мек, популярен сред децата да купуват мед от собственото си пчеларство
Снимка: Аренс пчеларство ">
Хранителната стойност на меда
Една супена лъжица мед (21 грама) съдържа 64 калории. Повечето хора намират меда за по-сладък от захарта, поради което използвате по-малки количества от него.
Лекарите настоятелно не препоръчват да се хранят малки деца на възраст под 18 месеца с мед! С естествен продукт като мед е неизбежно да се натрупват по-малки количества бактериални спори като ботулизъм. Имунната система на възрастен човек може лесно да се справи с такива бактерии. Това обаче може да създаде проблеми на децата. Най-добре е да говорите с Вашия лекар, преди да дадете мед на децата си за консумация.
Меден пчелен мед
Меденият пчелен мед (наричан още дисков мед с хедър) се събира точно както са го положили пчелите - в пълната пчелна пита. В някои култури медът с пчелна пита се разглежда като единственият „истински“ мед, тъй като това е единственият начин да се получат всички хранителни вещества. В края на краищата, пчелната пита не влиза в контакт с въздуха, докато не разкриете пчелната пита непосредствено преди консумация.
За съжаление не е толкова лесно да се направи наистина добър пчелен мед. Трябва да изчакате фаза на обширен нектарен поток, така че пчелите наистина да тръгнат. Необходими са много топли слънчеви дни с точното количество валежи, за да се осигури широка гама от цъфтящи растения. Реколтата от пчелен мед, от друга страна, е много по-лесна, отколкото при центробежния мед: Просто премахвате цялата пчелна пита, опаковате я и сте готови. Можеш да ядеш восъчната пчелна пита със себе си, вкусен!
Крем мед
Тази форма на мед е много популярна в Европа. Рано или късно медът кристализира, така че кристалите на захарта да се утаят. Този процес на кристализация се използва при производството на сметанов мед. За целта търпеливо изчаквате момента, докато се образуват първите малки кристали, от този момент медът се разбърква, за да се постигне възможно най-финото образуване на кристали. Тогава медът е достатъчно твърд, за да не изтече от хляба, но въпреки това остава гъвкав и намазваем. Производството на кремообразен мед отнема много усилия, но определено си струва усилията!
Меден мед
Този вид мед не се прави директно от нектар от цветя. Пчелите също събират екскреции от насекоми като листни въшки, които също се хранят с нектар, и ги използват, за да приготвят мед. Трудно е да се разграничи медът от медена роса от "нормалния" мед само по отношение на вкуса. Често се продава с добавки като "дъб", "гора" или "ела", за да се посочи с коя медена роса са се хранили насекомите.
Произходът прави меда
Структурата и вкусът на събрания мед силно зависи от климатичната зона, в която се отглеждат пчелите, и кои почвени и растителни видове са преобладаващи. Както при винопроизводителите, се говори за тероара.
Ще се изненадате колко много тези неща влияят на вкуса на меда! Медът в своето регионално и сезонно разнообразие е безкрайно кулинарно приключение. Препоръчвам на всеки пчелар да се среща редовно с приятели пчелари от други страни и да изпробва техните варианти на мед, за да развие усещане за неизмеримото богатство на мед.
Кулинарният посланик на леля Хана в Долна Саксония
Мед от рапица от пчелина Аренс почитан като кулинарен посланик Долна Саксония 2017 Мед от пчеларя
Снимка: Изображение: Euromediahouse "> Кулинарният посланик на Танте Хана в Долна Саксония
Снимка: Изображение: Euromediahouse
Някои пчелари обаче ограничават пчелите си до много ограничен кръг фураж. Полученият мед се нарича чист мед. За производството на единичен сорт обаче са необходими големи площи, в които расте само една билка. Освен това времето трябва да е точно: Вашите пчели трябва да са готови да се представят най-добре в момента, когато фуражът дава своя нектар. От друга страна е страхотно забавление да вкусите вкусното разнообразие от различни чисти медове от цял свят в магазин за гурме .
Най-популярните видове мед
Акациев мед: Можете лесно да разпознаете този мед по бледожълтия му цвят. Вкусът е прекрасен и сладък с нотка на кайсия и ананас.
Мед от елда: Един от най-тъмните и ароматни видове мед. Силният му аромат може да изглежда малко странен за първи път. В дългосрочен план послевкусът (малко като шоколад или тъмна бира) със сигурност ще ви убеди. Идеален за печене.
Сладък кестен мед: Истински деликатес! Сезонът на реколтата е между юни и август, самите кестени узряват едва през есента. В много райони се празнуват празници по случай реколтата от този земен и леко горчив на вкус мед.
Липов мед: Популярен сорт, особено за градските пчелари, тъй като липите често се редят по алеите в градовете. Цветовете на липата съдържат много нектар. Медът, направен от него, има много сладък вкус с нотка мента.
Важни неща за мед
Има още много какво да се каже за мед. Следва компилация от вълнуващи частици знания, благодарение на които може да спечелите „Кой иска да бъде милионер?“.
Един стар обичай изисква новобрачна двойка да пие медено вино в продължение на един месец (една фаза на луната). Според обичая това след това води до раждането на син. На английски език този обичай се гарантира от израза „меден месец“ за медения месец.
Образът на медоносната пчела е използван като символ от много крале и духовни учители. Пчелите също се появяват като издание на древни монети и в митологията.
Един литър мед тежи 1,4 килограма.
Шотландският ликьор "Drambuie" съдържа мед от хедър.
В древен Рим данъците са се плащали с мед. Какво би казала вашата данъчна служба за това?
В гробниците на египетските фараони беше намерен мед, който все още беше годен за консумация. Каква най-добра дата преди!
За да направят един килограм мед, пчелите трябва да прелетят до над четири милиона цветя. Изминавате разстояние от над 80 000 километра!
В един колективен полет фуражник посещава 50 до 100 цветя, за да събира мед.
Медът от пчеларя е специален продукт.