Поради това вашата диета ще се провали! Диван
"Едвам ям нещо, но все пак напълнявам!" или "Обръщам толкова внимание, че ям само здравословни неща, но не мога да отслабна!" Това са постоянно повтарящи се възклицания. Но ако преизчислим малко, се оказва, че не е толкова лесно да разберем кое е здравословно, кое е добре да се впише в диетата и какво смятаме за много здравословно и диетично - макар и не това.
Затова купуваме куп продукти, които обикновено се изобразяват като здравословни или поне с голяма сила в рекламите им. Погледнахме колко захар имаха и илюстрирахме това с кубчета захар. Разбира се, това е малко демагогично, тъй като не всички от тях съдържат цвекло захар, но е подходящо за илюстрация и ако въпросът е какво саботира диетата ни, тогава фруктозата вече не е толкова различна от обикновеното бяло цвекло захар.
Количеството захар беше измерено с кухненска везна, нашата непроверена структура беше тествана върху някои пакетирани продукти преди теста, теглото на опаковката хляб и бисквити беше измерено, както е дадено на опаковката, така че със сигурност няма грешка в размера.
С тези неща ние предпочитаме само сладкиши, в които няма нищо, което се оказва, о, добре, бялата захар не е в нея, но тръстиковата захар и медът са, няма масло в него, но има кокосова мазнина в сметаната и е без глутен, ориз. Истинска селска слепота.
Мюсли филийки
Всеки, който е на диета или просто обръща внимание на това, което яде, често получава парче мюсли като храна. Но въпреки че звучи здравословно да бъдем „парчета мюсли“, те обикновено са пълни със захар, рафинирани въглехидрати и тогава дори не говорим за изкуствени аромати, оцветители и добавки. Ние произволно избрахме три "годни" продукта, но можехме да купим почти всеки, всички от които са приблизително еднакви и съдържат същото количество захар в него.
Например, „годен“ парче мюсли Cerbona се прави с мед, с изключение на това, че медът угоява и предизвиква инсулинова реакция по същия начин като захарта, макар и уж по-здравословен. Добре. Освен мед обаче тази филийка съдържа и захар. И една филия съдържа 8,2 грама захар. Но вижте какво още:
Състав: екструдирани житни люспи (царевично брашно, оризово брашно, пшенично брашно, готварска сол), глюкозо-фруктозен сироп, сплескани овесени ядки, фъстъци 6,6%, стафиди 6,6%, растителни мазнини (палма), мед 5,9%, слънчогледови семки 5,7%, захар, Малтодекстрин, Сушен ябълков чипс 2,9% (ябълки, декстроза), Сушен чипс 2,8% (череши, декстроза), Овлажнител (сорбитол), Кисело мляко на прах, Калциев карбонат, Багрило (карамел), Емулгатор (соеви лецитини).
Ако искате собственото си парче мюсли без добавени съставки, направете го у дома
Глюкоза, фруктоза, захароза и тяхното възстановяване
Глюкоза = глюкоза.
Фруктоза = фруктоза.
Захароза/захароза = става въпрос за захарно цвекло/захарна тръстика, първата се състои от две, 50-50 процента.
Номерът е, че повечето храни, които съдържат захар, обикновено също съдържат глюкоза и фруктоза, т.е. плодовете например не съдържат само фруктоза, повечето плодове имат съдържание на фруктоза между 40 и 55 процента, но разбира се има разлики, при ябълките 65 процента, а в боровинките 20 процента.
Това не означава, че няма значение под каква форма внасяме захар, защото тя не е такава. От една страна, колкото по-високо е съдържанието на фибри в дадена храна, толкова по-бавно се усвоява захарта, което е добре, защото не влияе толкова много на нивата на кръвната захар - а в плодовете има фибри. От друга страна, порция плод просто съдържа по-малко захар, отколкото еднаква част от плодов сладолед/плодово кисело мляко или пилотни бисквити.