Популярни думи Какво е по-добро от мазнини или олио
За мазнините трите основни хранителна група - протеини, мазнини и въглехидрати - един от елементите, от които се нуждае човешкото тяло - подчерта диетологът Zsuzsanna Barcza. Тяхната основна роля е да осигуряват енергия, но те имат и други важни функции, като тези, необходими за производството на определени хормони и усвояването на витамини.
Тъй като почти всички преработени храни съдържат мазнини, недостигът на мазнини е труден за постигане, освен ако не ядем почти нищо, така че е по-добре да обърнем внимание на тяхното качество. Мазнините могат да бъдат от животински или растителен произход, всички те са съставени от мастни киселини, има много видове в зависимост от тяхната верига и вид. Според хранителната препоръка до 30 процента от дневния енергиен прием може да идва от мазнини и би било най-идеално това да се покрие наполовина с животински и растителни мазнини. Повечето основни храни съдържат предимно животински мазнини, така че е добре да използвате повече растителни съставки за готвене.
Добро или лошо?
Трудно е да се прецени мазнината като добра или лоша, защото тялото се нуждае както от наситени, така и от ненаситени мастни киселини. Първият се съдържа най-вече в животински мазнини, а вторият - в растителни мазнини. Химичната структура на мазнините се променя в резултат на преработката на храни, илюстрирана от маргарина, който, макар и от растителен произход, не е в течно състояние.
Така че е трудно за всеки, който иска да направи здравословен избор и на мазнини “, каза диетологът, който препоръча, че поради многото скрити мазнини, винаги си струва да изберете продукт с намалено съдържание на мазнини. Но не е необходимо да готвите изключително с растителна мазнина, въпросът е, както във всичко - умереност.
Пърженото месо, пържено в зехтин, е също толкова нездравословно и угояващо, колкото приготвеното със свинска мас, ако се консумира често и в по-големи количества. Няма разлика в енергията между наситените и ненаситените мастни киселини, различава се само тяхната химическа структура.
От животинските мазнини патешката и гъшата мазнина имат най-високо съдържание на ненаситени мастни киселини, така че понякога те могат да бъдат пържени или сготвени с тях.