Популяризаторът на нашето здраве, зеленият боб - Fevita Hungary Zrt
10.04.2017
Зеленият фасул е поддръжник на нашето здраве
Зеленчуковият фасул (Phaseolus vulgaris), който спада към реда на бобовите растения и семейството на пеперудите, се отнася до голямо разнообразие от сортове боб, включително зелен фасул с жълта черупка, накратко жълт боб или маслен фасул. Има високорастящи (бягащи), с широки ръкави и нискоцилиндрични форми. Вече в това Произвежда се също около 7000 в Перу и други части на САЩ. Навлиза в Европа в началото на 1500-те години и оттам се разпространява в Африка, Азия и Австралия. Днес се отглежда в много райони на света, един от най-широките зеленчуци с високо съдържание на зеленчуци.
Зеленият фасул с жълта обвивка се консумира суров, варен, приготвен на пара, пържен в олио, на скара, но съдържанието на витамин С остава само сурово, под формата на салата или леко приготвено на пара в значителни концентрации. Може да се комбинира перфектно със салата, домати, моркови, варена царевица, брюкселско зеле, но дори сирена или дори гъби шийтаке могат да се използват за приготвяне на вкусни, богати на хранителни вещества ястия. Варенето във вода в присъствието на малко вода за 3-5 минути се препоръчва на пара за микровълнова фурна за 6-8 минути. Може да се съхранява в прясно състояние в хладилник за 1-2 дни, но може да се съхранява в прясна, замразена (-18 ° C) форма, в затворена торба до 24 месеца. Качественият, бързо замразен зелен фасул не трябва да се размразява преди готвене в микровълнова фурна. Стойностите на съдържанието на пресни и бързо замразени продукти са практически еднакви.
Зеленият фасул с жълта шушулка е 100% палео, с ниско съдържание на протеини (1-2%), както и с фитинова киселина (фитат). Жълтият шушулка зелен фасул не причинява лошо храносмилане и освен това е физиологично здрав. Неговите шушулки и съдържанието на боб могат да се консумират заедно, особено нискоенергийни зеленчуци. Общите характеристики на съдържанието на 100 g сурова форма са както следва:
енергия (kcal): 25-31
общ въглехидрат (g): 5-8
100 грама зелен фасул с жълта черупка могат да покрият значителна част от препоръчителния дневен прием (RDI) на витамини: