Понятието за бавни и бързи захари
В повечето книги за хранене или диета класификацията на въглехидратите е направена в две категории: бавни захари и бързи захари. Откъде идва това определение и какво влияние оказва върху метаболизма ни ?
Бавни и бързи захари в наши дни
В продължение на много години храните се класифицират в две категории. Тези класове теоретично се определят от времето на усвояване на въглехидратите от нашето тяло.
Храните, съдържащи нишесте като хляб, картофи, ориз или тестени изделия, се считат за бавни захари. (Съединения от сложно нишесте и наричани още нишестени храни)
Храни като плодов сок или пълнозърнести плодове, мляко и сладки продукти принадлежат към класа на бързите захари.
Според тази теория бавните захари се усвояват по-дълго, докато бързите захари се появяват по-бързо в кръвта.
Ами спортистите и спортовете за издръжливост
Много често спортистите за издръжливост се съветват да консумират бавни захари преди и след тренировка. Те представляват „горивото“, което помага за производството на необходимата енергия по време на усилията. И обратно, бързите захари се препоръчват по време на състезания или дълги тренировки. Теоретично те трябва да бъдат усвоени по-бързо.
От десетилетия съществува много голяма индустрия. Независимо дали е в диета след и преди тренировка под формата на хранителна добавка, но също така и по време на тренировка.
В напитка, гел или бар има няколко вида продукти, които могат да се използват по време на тренировка. Много марки вече предлагат различни методи за усвояване на захари.
Концепция, която сега е погрешна
Няколко изследователи оспорват тази теория в продължение на 20 години. Изследователят Wahlqvist многократно е показал, че бавните или бързите въглехидрати се усвояват в един и същ период от време. Или около 30 минути след абсорбцията. пикът на кръвната захар е видим и практически идентичен за двата класа захари.