Поникване на черен боб

Опции за темата

Търсене на тема

Черен боб пониква

Аз съм чисто нов в този форум и не знам дали този въпрос е бил разгледан подробно.
Полях и изплаквах черен боб в продължение на 2 дни, след което покълнах още 3 дни. Фасулът
бяха меки, но малко горчиви.
За да бъда на сигурно място, варих боба още 20 минути.
Трябва ли да готвя боб? Какво ще кажете за просо.
Благодаря ви много за вашата (вашата) обратна връзка, Кирстен

За съжаление нямам опит с черния боб. Но ако имат горчив вкус, тогава може би това наистина може да бъде „предупреждение“ да не преяждаме.

В събота късно вечерта сложих накиснат боб мунг в покълващата си купа. И днес (!) Те са наистина големи, така че "готови". Явно условията бяха перфектни.

НО: Сега не съм сигурен за канаванина.
Книгата на Анжелика продължава Канаванин посочи, което се съдържа в разсад и кълнове и само постепенно се разгражда през периода на покълване. Тъй като канаванинът не е толкова полезен за организма, времето за покълване трябва да бъде поне 7 дни. И това ме кара да се чувствам много несигурен и не знам дали вече мога да ям кълновете боб мунг с чиста съвест, тъй като те са СЕГА 2 см.

Скъпа Мела, благодаря ти за намека. Имал съм само добър опит с боб мунг. Покълнете бързо и вкусете добре.
Можете ли да ми кажете за просото Достатъчно ли е да ги покълнат или достатъчно, за да ги смилат? Поздравления

Доколкото знам, просото се предлага само обелено и следователно не може да покълне. За съжаление не знам повече за това.

Само небеленото кафяво просо може да покълне. Повече информация за консумацията на просо, варено и сурово, можете да намерите на тази страница: Информация за просото/кафявото просо

Променено от Susanne (02.02.2016 г. в 19:53)

Между другото, брашно от сурово кафяво просо не се препоръчва. Още тук: Кафяво просо в Ziwelicht

Здравей Сузане, благодаря ти много за съвета.
Все още имам въпрос, мога ли да накисвам обелено просо за 2-3 дни и след това да го ям в каша за закуска?
Все още не е суров или трябва да го готвя? Знам, че можете да смилате просо и да го изяждате веднага, но просено черупче? LG

Вдъхновен от тази дискусия, се опитах да покълна кафяво просо. Опитът беше изключително успешен. Вчера опитах разсад за първи път, но не бях впечатлен. Днес обаче бяха наистина вкусни. Повече за това в моя дневник.

Следващите 2 потребители казват благодаря на Susanne за тази публикация:

Веднъж покълнах малко черен боб и след това го изядох смесен с ябълка. Това беше доста зле, трябваше да повърна много зле. Наистина не беше хубаво.

Оттогава станах предпазлив и първо опитвам всички кълнове и микроби по този начин (несмесен) и ако не е вкусен: нека се отървем от него!

Не трябва да ядете боб суров, дори когато е покълнал! Това семейство растения обикновено не е подходящо за това. Изключение правят напр. Грах.
Междувременно справяли ли сте се със семействата растения, както се отнасям към тях в моята книга?

Във всеки случай, докато пишете, опитайте първо несмесено.
Но микробите от нахут (също от едно и също семейство) са много коварни, защото често са популярни.
Те могат да бъдат добре за известно време в малки количества чисти, а след това - твърде много използвани в суровоядско гурме ястие - имат много отрицателен ефект!
Това в никакъв случай не е безобидно.

Веднъж го бях поел много лесно и храносмилателният ми тракт ме обиждаше дни наред.
Не бях повръщал . но бобът отново е по-лош!

Следващият потребител благодари на Анжелика за тази публикация:

Отдавна ям покълнал боб. Преди винаги съм си мислел, че заради фитиновата киселина не трябва да се яде боб суров, но сега в професионалния свят има разделени мнения.

Нямате ли предвид Фазин и достатъчно ли сте се информирали за това какво представлява и как се справяте с него?

За да стане по-ясно, цитирам за Phasin от http://www.chemie.de/lexikon/Phasin.html

Фазинът е смес от лектини, намиращи се в сурови зеленчуци, особено в боб. Лектините се състоят от аминокиселините глутаминова киселина, аспарагинова киселина, серин, аланин, тирозин, лизин и аргинин. Фазинът е отровен за хората, защото слепва червените кръвни клетки. Над определена доза консумацията води до повръщане, диария и стомашно-чревни проблеми. В най-лошия случай консумацията може да бъде фатална, в някои случаи шепа сурови зърна от фасол е достатъчна, за да причини смърт. При видове, които са особено богати на фази, като например Б. Червеният боб, 4 или 5 сурови семена са достатъчни, за да предизвикат симптоми при възрастни.

Симптомите на отравяне се появяват бързо, обикновено 1-3 часа след консумация. Те обикновено изчезват също толкова бързо - около 3-4 часа след поставянето.
Фазинът се разгражда по време на готвене, така че зеленчуците, съдържащи фазин, трябва да се консумират, докато се готвят. Фазинът също се разгражда частично от процеса на покълване.

разнообразие	Фазово съдържание в хемаглутиниращи единици (HAE)
Червен боб, суров	20 000-70 000
Бял боб, суров	7 000 - 23 000
Широк боб, суров	1000 - 7000
Червен боб, добре сварен	200-400

Покълването в никакъв случай не е достатъчно за всички бобови растения, за да ги направи годни за консумация сурови. Както вече писах, вече имах лоши преживявания с нахут, особено ако не ги бях ял чисти и несмесени. Това автоматично ограничи броя на разсад. Все още не съм експериментирал с боб, но съм забелязал, че някои ядат адзуки боб, покълнал. Той е по-тясно свързан с боб мунг: https://de.wikipedia.org/wiki/Adzukibohne -> Те трябва да са покълнали съответно, т.е.

Яденето на фасул само "покълнал" е не само съмнително, но доста опасно и дори фатално.

---