Помощ, моята торта f; llt след изпичане - ((Форум за други теми за печене
Член от 09/05/2006
71 публикации (ø0.01/ден)
Член от 27 юни 2004 г.
6065 публикации (ø1.01/ден)
Бихте ли могли да кажете по-точно какъв вид торта беше? Толкова грубо. Вече сте писали, че това се е случило с няколко.
Поздрави Катрин№ 156 в * Клуба на постоянните потребители *
Аз съм в състояние да устоя на всичко, освен на изкушението.
Член от 27 юни 2004 г.
6065 публикации (ø1.01/ден)
Поздрави Катрин№ 156 в * Клуба на останалите потребители *
Аз съм в състояние да устоя на всичко, освен на изкушението.
Член от 09/05/2006
71 публикации (ø0.01/ден)
| И така, за последен път изпекох напълно нормална торта за чаша, 1 В кисело мляко, 1 Б брашно, 1 Б захар, 1 Б какао, 1 Б смлени лешници, бакпулвер и 3 яйца. Първият път беше приятно и спокойно и също се издигна чудесно, а последния път беше точно 2 см висок, въпреки че изглеждаше обещаващо във фурната. Както казах, това ми се е случвало и преди, напр. дори с палачинки. Но може би трябва да сменя форума беше разсеян и дори не забеляза. |
| Цитат и отговори |
Член от 27 юни 2004 г.
6065 публикации (ø1.01/ден)
Поздрави Катрин№ 156 в * Клуба на постоянните потребители *
Аз съм в състояние да устоя на всичко, освен на изкушението.
Член от 06/04/2006
781 публикации (ø0.15/ден)
Член от 27 юни 2004 г.
6065 публикации (ø1.01/ден)
Това, което може да е причина за някои торти, е, че те са били разбърквани твърде дълго.
@Мери Ан. Какво точно имате предвид под „палачинка“? (Питам, защото там, откъдето идвам, са палачинки, които са нещо друго при нас.)
Поздрави Катрин№ 156 в * Клуба на постоянните потребители *
Аз съм в състояние да устоя на всичко, освен на изкушението.
Член от 13.02.2003
12 414 публикации (1.91/ден)
Извинете, нямах време да погледна тук вчера. Ще премина към другите теми за печене.
Член от 27 юни 2004 г.
6065 публикации (ø1.01/ден)
Благодаря, че ме натисна
Поздрави Катрин№ 156 в * Клуба на постоянните потребители *
Аз съм в състояние да устоя на всичко, освен на изкушението.
Член от 06/04/2006
781 публикации (ø0.15/ден)
| кървав - моля, позволете ми да запиша моята \ "мъдрост \". Благодаря! |
| Цитат и отговори |
Член от 27 юни 2004 г.
6065 публикации (ø1.01/ден)
Поздрави Катрин№ 156 в * Клуба на останалите потребители *
Аз съм в състояние да устоя на всичко, освен на изкушението.
Член от 09/05/2006
71 публикации (ø0.01/ден)
така че с палачинки нямам предвид палачинки, а съвсем нормална торта.
През уикенда ми се случи същото с торта с яйчен шейк.
Теорията за твърде дългото разбъркване е много интересна. Обикновено обичам да разбърквам кексовото тесто още малко. Не знам и защо.
Оставям и тортата да се охлади по различни начини, във фурната със затворена врата, с леко отворена врата и извън фурната. Така че мисля, че не е това. Също така не продължавам да отварям вратичката на фурната, докато пека. За какво?.
Смешното е, че понякога работи, понякога не. И най-вече нещата се объркват, когато получа посетител. Това много те дразни.
Просто ще се опитам да не го бъркам толкова дълго следващия път. Да видим какво ще стане с него.
Благодаря за бакшиша!
Член от 18 септември 2006 г.
44 публикации (ø0.01/ден)
Така че с охлаждането във фурната е глупост от професионална страна. Друг въпрос; Как биха го направили сладкарите, пекарите и сладкарите, без да се срутят след изпичане на сладкишите, ако пекат по 40 торти на ден с 3 фурни.
Така че наскоро открих някои грешки, когато помагах на майка си с печенето, които обаче се препоръчват напълно неправилно в книгите за печене или тетрадките:
Яйчните белтъци не трябва да се преобръщат: Теорията, че трябва да победите белтъците \ "твърдо \", е погрешна - преобръщането означава загуба на обем!
Eggnog торта, която правите, мисля, че шофирате, с допълнително Eichnee. Важно е (както при тежки, така и при леки маси) отделните маси (продукция, белтъци, брашно) накрая да бъдат сгънати внимателно и по възможност с дървена лъжица (не с бъркалка!) Внимателно и бързо--
Или може би това се дължи на времето за печене, като имам предвид, че винаги изваждате тортата от фурната твърде рано: Тук се препоръчва тест с пръсти: Натискате леко повърхността на тортата с върховете на пръстите си. Ако виждате пръстовите отпечатъци ясно и тъмно, тортата все още не е готова. Ако обаче отпечатъкът е само леко видим или изобщо не се вижда, тогава той трябва да е готов.