По-малко убийствени мазнини в храната - здравна телевизия
Те се намират в чипс, пържени картофи, кроасани, панировка, сосове и мюсли барове: транс мастни киселини в твърде високи пропорции. Тези мазнини се считат за опасни патогени и увреждат фигурата, сърцето и дори мозъка, защото запушват кръвоносните съдове.
За да намали риска от сърдечни заболявания, Комисията на ЕС сега планира нов регламент и реши да обвърже горната граница за вредните трансмастни киселини. От 2 април 2021 г. само храни със съдържание на мазнини по-малко от два процента индустриално произведени транс-мазнини ще могат да се продават, съобщиха от властта в Брюксел.
Трансмазнини - невидимата отрова
Трансмазнините се образуват главно, когато растителното масло е частично втвърдено. Това е полезно за хранителната промишленост. Процесът прави много продукти по-кремообразни, по-мазани и по-трайни. Дори растителните масла да се загряват много силно или няколко пъти в продължение на дълъг период от време, често се образуват неблагоприятни мастни киселини.
Трансмазнините се считат за „лоши мазнини“ за организма. Те се намират главно в бисквитки, чипс, пържени картофи, маргарин, бутер тесто и много готови продукти. Според Федералния институт за оценка на риска те също са сред нежеланите компоненти на храната. Доказано е, че те повишават холестерола в кръвта и по този начин увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.
Експертите отдавна знаят, че транс-мастните киселини висят като лепкава маса в кръвния поток, върху клетъчните стени и нервите и нарушават тяхната функция. Следователно лекарите и медицинските специалисти често говорят за мазнини убийци.
Индустрията игнорира състоянието на изследванията
Въпреки че изследователите демонстрираха преди повече от 60 години, че транс-мазнините могат да запушат кръвоносните съдове, много продукти днес все още съдържат твърде много неподходящи мастни киселини. Опасността е, че те повишават нивата на потенциално вредния LDL холестерол, като същевременно понижават нивата на потенциално защитния HDL холестерол. ЕС също пише в информационния си лист, че транс-мазнините увеличават риска от сърдечни заболявания повече от всяко друго хранително вещество, открито в храната.
В Германия засега има само доброволни насоки и препоръки за производители и потребители. Съдържанието на транс-мазнини трябва да бъде посочено само върху детската храна и диетичната храна. Когато пазарувате, етикети като „съдържа хидрогенирани мазнини“ или „мазнини, частично хидрогенирани“ дават улика.
Смърт в целия свят от трансмазнини
В държави-членки на ЕС като Дания и Австрия вече се прилагат обвързващи горни граници. През 2003 г. Дания беше първата държава в света, която реши да ограничи дела на изкуствените транс-мазнини в храната до максимум два процента. След въвеждането на регламента, в допълнение към съдържанието на трансмазнини, броят на смъртните случаи в Дания от сърдечно-съдови заболявания намаля непропорционално значително в сравнение с други страни от ОИСР. В САЩ транс-мазнините са напълно забранени в храната.
Световната здравна организация (СЗО) отдавна призовава изкуствените транс-мазнини да бъдат премахнати до голяма степен от храната. Според нейните препоръки хората трябва да отговарят само на един процент от дневните си калории с изкуствени транс-мазнини.
По-висок риск за здравето за хората с ниски доходи
Проучванията показват, че групите с ниски доходи и учениците на възраст между 18 и 30 години са особено изложени на риск от надвишаване на ограниченията в ЕС. Според СЗО, транс-мазнините причиняват над 500 000 смъртни случая от сърдечно-съдови заболявания в света всяка година.
Европейската комисия най-накрая определи обвързваща горна граница за трансмазнините в храната. Съответно продуктите, които са готови за консумация, в бъдеще могат да съдържат максимум два процента от този вид вредни мастни киселини. Регламентът не се прилага за храни, в които транс-мазнините се срещат като естествени вещества, като мляко, месо или масло.
Преминаване на границите на храната
Проучванията показват, че печени изделия като кроасани или понички често надвишават граничните стойности. Тук всеки втори продукт дори надвишава двупроцентното препятствие. Пържени храни, печени продукти като кроасани, бисквити, вафли, маргарин, закуски като чипс или пуканки в микровълнова фурна, готови супи и сосове са особено засегнати от изкуствените транс-мазнини.
Сега производителите имат време до 2021 г. да променят своите рецепти, съставки и производствени методи. Новите гранични стойности не означават, че в бъдеще потребителите ще трябва да се откажат от храни с неподходящи мастни киселини. Сега обаче предприемачите са принудени да обмислят алтернативи от 2021 г. за това как могат да използват нови производствени техники и подходящи съставки, за да намалят ефективно риска от сърдечни заболявания.