По-малко сол, повече вкус

Свързани симптоми

Германците ядат твърде много сол - и по този начин застрашават здравето си. Тъй като високата консумация на сол увеличава кръвното налягане и по този начин насърчава сърдечно-съдовите заболявания. Диетологът Мариан Рудишер знае как лесно да намали консумацията на сол.

по-малко

Там, където дебне солта

За мнозина солницата е нещо естествено на масата за вечеря. Солта не се добавя само към супата, когато се подправя, белият минерал се съдържа и в много преработени храни, например в хляба, колбасите и сиренето. Там го признавате по технологични причини по време на производството. Потребителите са твърде щастливи да ядат тези храни и да приемат сол при всяка хапка - често несъзнателно.

Поради това експертите по хранене приветстват намерението на ЕС да намали съдържанието на сол в различни продукти. Тестовете показват, че хората не възприемат намалено съдържание на сол в хляба по отношение на вкуса. „Ако съдържанието на сол в преработените храни е намалено до естествено ниво, хората не трябва да променят хранителните си навици и все пак могат да намалят консумацията на сол“, подчертава Рудишер, експерт по хранителна медицина в Barmer GEK.

Повече апетит за алтернативи

Диетологът препоръчва вкусни алтернативи при подправяне. Рибите могат да се подправят с копър или пипер. Пресните билки осигуряват интензивен вкус на салати, а розмаринът и сусамът са добри за печени картофи. За супи и яхнии, Rudischer препоръчва любимата, известна като „Maggikraut“. В кухнята трябва да се използват само чисти подправки: „Смесите от подправки обикновено отново съдържат много сол“.

При приготвянето на ястия може да се подчертае присъщият вкус на храната. „Със зеленчуци, приготвени„ al dente “само с малко течност, естественият вкус се запазва“, е съветът на експерта. "Картофите и юфката също могат да се готвят без сол. Дори не можете да вкусите разликата. За да запазят собствения си вкус, картофите трябва след това да се готвят само покрити с вода", казва Рудишер.