БЕАСОЛА - МЕДИТЕРАН ХРАНИ

ГОРЕШИ ШУМ II: Бресаола

Bresaola е сушена, осолена телешка шунка от региона Валтелина в Северна Италия, Ломбардия. Малко подобно на прошуто, то се прави не само от свинско месо, но от говеждо месо и има вкус на пастърма, но Bresaola се нарязва на тънки филийки хартия.

беасола

Приготвя се с говеждо месо, хранено с трева, от което мазнините първо се отрязват напълно. Така почистеното месо се натрива със сол и други подправки, преди да узрее във въздуха с месеци. Съставът на използваните подправки може да варира, но често включва черен пипер, плодове от хвойна, канела, карамфил и чесън. Крайният резултат е стегната, тъмночервена шунка с деликатен ароматен вкус, който далеч не е толкова мазен, колкото прошуто.