Помага на протеиновия хляб да отслабне
От Каролин Бершайд | 18 февруари 2020 г., 7:03 ч.
Над 90% от германците се мажат със сандвичи, рула или рула всеки ден. Но: хлябът се състои главно от въглехидрати. Така че, който яде принципа с ниско съдържание на въглехидрати, всъщност трябва да се справи без него. Колко практично е, че все по-често срещате така наречения протеинов хляб в пекарната. Това рекламира, че те могат да се справят почти без въглехидратите, които често се декларират като храни за угояване. Звучи почти твърде добре, за да е истина? FITBOOK разговаря с диетоложката Antje Gahl от Германското общество по хранене за предимствата и недостатъците на фитнес хляба.
Какво е протеинов хляб и какъв е вкусът му?
Обикновеният хляб обикновено се прави от брашно, мая, вода и сол. При производството на протеинов хляб, от друга страна, брашното се заменя с други съставки като пшеничен, соев или лупинов протеин, соево брашно или ленено семе и допълнено със зърнени култури, кварки и яйца. За сравнение готовият хляб е значително по-компактен и по-тежък и може да бъде описан като сърдечен и сърдечен от гледна точка на вкус. Консистенцията е сочна до малко лепкава. По отношение на цената алтернативата за хляб е около 6 евро на килограм, така че е сравнително по-скъпа от нормалния хляб (около 2 до 4 евро/кг)
Повече мазнини и повече калории
Предполагаемите по-добри хранителни стойности в сравнение с нормалния хляб се смятат за голямото предимство на протеиновия хляб. Но наистина ли е по-здравословно? FITBOOK се консултира с диетолог Antje Gahl от Германското общество по хранене (DGE). Вашият отговор: "Не, той просто има различен хранителен състав."
Правилно е, че протеиновият хляб с дял от само 4,5 до 7 процента е значително по-нисък във въглехидратите от "традиционния". Съдържанието на протеини от 26 грама на 100 грама също е около три до четири пъти по-високо от това на нормалните хлябове (приблизително 7 грама на 100 грама). Също така добре за храносмилането: високото съдържание на фибри. Според квалифицирания екотрофолог Gahl обаче трябва да се има предвид значително по-високото съдържание на мазнини. За да се запази вкусът и структурата на хляба, той е прецакан. Нормалният хляб има само 1 до 2 грама мазнини на 100 грама, алтернативата с ниско съдържание на въглехидрати, от друга страна, прави голяма разлика с цели 16 грама. Това разбира се се отразява и в съдържанието на калории. Протеиновият хляб има до 100 kcal повече на 100 грама от нормалния хляб.
Отслабнете с протеинов хляб - работи?
Принципът на популярната диета с ниско съдържание на въглехидрати в частност се основава на намаляване на въглехидратите и увеличаване на съдържанието на протеини в ежедневната диета. В резултат на това тялото трябва да атакува мастните натрупвания по-интензивно, за да натрупа енергия. Избягването на храни, съдържащи въглехидрати, се казва, че е особено полезно вечер, за да стимулира загубата на мазнини. Така че може ли хлябът с ниско съдържание на въглехидрати да ви помогне да отслабнете въпреки по-високото съдържание на мазнини? Отговорът на нашия интервюиран експерт по хранене Antje Gahl е да и не.
Като цяло, в сравнение с конвенционалните печени изделия, хлябът осигурява по-дълго чувство на ситост поради по-високото съдържание на протеини и фибри. Г-жа Gahl се позовава на различни изследвания, според които това би могло да допринесе за по-високо намаляване на теглото в краткосрочен план (около 3 до 6 месеца) като част от диетата. В случай на дългосрочна диета, богата на протеини, обаче споменатият ефект е по-малък или вече не съществува. „Никой няма да отслабне в дългосрочен план само като яде протеинов хляб вечер“, казва експертът. Тя продължава да обяснява: „В крайна сметка общият брой калории за деня е определящ. Загубата на тегло винаги е въпрос на енергийния баланс и по-малко въпрос на дела на основните хранителни вещества и кога приемам кои хранителни вещества. "
Протеиновият хляб може да помогне срещу апетита за храна
Протеиновият хляб обаче може да ви помогне да отслабнете и по други начини: Можем да го използваме, за да заблудим психиката си! Много диети се провалят, тъй като след определен период от време без огромен глад се прокрадва към храните, които сами си „забраняваме“. С диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да се случи така, че изведнъж да почувстваме необичайна жажда за храни, богати на въглехидрати. Яденето на парче протеинов хляб от време на време може да помогне за задоволяване на жаждата за истински хляб, което в момента е табу, и за запазване на постоянството за по-дълго.
Яжте хляб - да или не?
В крайна сметка, както винаги, става въпрос за точната сума. Можете да ядете твърде много пшеница, пълнозърнест, спелта или ръжен хляб, както и твърде много протеинов хляб. В допълнение, въглехидратите са важен градивен елемент за балансирана диета, осигуряват ни енергия и, да, те също така имат добър вкус. Диетологът е съгласен. Според тях всеки, който не живее стриктно според принципа на ниско съдържание на въглехидрати, но все пак иска диета с високо съдържание на протеини, може също толкова лесно да избере конвенционален хляб с богата на протеини заливка, като кварк, сирене, зърнесто крема сирене или варено яйце. Заключението им: „Не е необходимо да се прави напълно без конвенционален хляб, особено след като обикновено той е по-евтин от протеиновия хляб, който често се предлага по-скъп. Тази инвестиция не си заслужава. "
Направете сами протеинов хляб - така работи!
Но ако ви интересува алтернативата за хляб, можете да го направите сами, много по-евтино. Това също ви дава по-добър преглед на отделните съставки. Блогърката Janine Fischer ни показва в своя акаунт в Instagram с тази страхотна рецепта, че това е детска игра: