Ползите за здравето от сухия фасул
Полезен за транзит, той има и предимството да поддържа чревната флора, като същевременно регулира нивата на захар и холестерол в кръвта.
Обвинени в причиняване на неудобно подуване на корема, сушените зърна не винаги имат добра преса. Те обаче се съпротивляват, като показват своите предимства на най-скептичните.
Мина от устойчиво нишесте
Устойчивото нишесте вероятно не означава нищо за вас. Жалко, защото има предимството да устои на храносмилането. Това обикновено се нарича "бавна захар". Неговата роля ? Ферментира в дебелото черво и служи като храна за добрите бактерии на храносмилателната ни флора, като пребиотиците. Освен това позволява производството на късоверижни мастни киселини, по-специално бутират, на които приписваме много добродетели, като напр. профилактика на рака. Бутиратът се абсорбира, тъй като се произвежда от клетки на дебелото черво, образувайки перфектен защитен механизъм. Изследователите са изброили най-добрите източници на устойчиво нишесте: червен, черен и бял боб, но също и картофи и боб. лещи, и двамата се ядат студени. Освен това сушените зърна са богати на съединения антиоксиданти чието действие се увеличава от инозитол (или витамин В7), който би имал противоракова роля.
Регулатори на кръвната захар и холестерола
Богатството на всички сушени зърна във фитостероли е благодат за регулиране на хиперхолестеролемия. Тези съединения наистина имат свойството да ограничават усвояването на холестерола в червата, като се конкурират с него да се свързват със същите транспортери. По този начин те правят възможно запазването на доброто сърдечно-съдово здраве. С гликемичен индекс ниски и много добре снабдени с фибри, те също имат способността да регулират естествено нивото на захар в кръвта, което е особено полезно за профилактика или за контрол на Диабет тип 2.